1、附件2 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大北農(nóng)青年學(xué)者獎申 請 書 申 請 人： 胡 冰 專業(yè)技術(shù)職務(wù)： 副教授 所在學(xué)院： 食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 聯(lián)系電話：申請日期： 2017-7-2 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 制2017年6月填寫說明一、填寫前要仔細(xì)閱讀南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大北農(nóng)青年學(xué)者獎管理辦法等有關(guān)文件。二、填寫應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真、實事求是、內(nèi)容翔實、文字精煉。三、如無特殊原因，本表各欄不允許自行加頁。四、申請書頁面用a4紙打印后直接裝訂成冊（請不要用塑料封面或塑料文件夾）。一、簡 表申請人姓 名胡 冰性 別男獲得博士學(xué)位時間2011-12-27出生年月1984-1-24專業(yè)技術(shù)職務(wù)副教授授予博士學(xué)位的國家（

2、地區(qū)）及單位中國，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)所在學(xué)院食品科技學(xué)院到校工作時間2011-12優(yōu)秀博士論文獲得者（打“”）國家省級校級所在學(xué)科食品科學(xué)研究方向食品膠體手 子郵箱個人簡歷（自大學(xué)起）起止年月學(xué)習(xí)、工作單位任職2006年6月2008年6月2011年12月2009-20112011-20132013-現(xiàn)在中南林業(yè)科技大學(xué)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)美國新澤西州立大學(xué)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位碩士轉(zhuǎn)博博士學(xué)位聯(lián)培博士講師副教授二、近三年科研業(yè)績（一）以第一作者或通訊作者發(fā)表的代表性論文（限填10篇）序號作者、論文（論著）標(biāo)題、期刊

3、（卷）、出版年份、頁等影響因子/期刊類別他引頻次1hu，bing, li，yunqi，chen，quan，zhang，zhijie，shi，ce，li，wei. facile preparation of biocompatible polymer microgels with tunable properties and unique functions to solely stabilize high internal phase emulsions. chemical engineering journal, 2017, 315, 500508. 6.216/工程技術(shù)1區(qū)02hu，bin

4、g, chen，qing，cai，qimeng，fan，yun，wilde，peter，j.，rong，zhen，zeng，xiaoxiong. gelation of soybean protein and polysaccharides delays digestion. food chemistry, 2017, 221, 15981605. 4.529/食品科學(xué)1區(qū)03hu, bing, wang, yan，xie, minhao， hu, guanlan，ma, fengguang，zeng, xiaoxiong. polymer nanoparticles composed wit

5、h gallic acid grafted chitosan and bioactive peptides combined antioxidant, anticancer activities and improved delivery property for labile polyphenols. journal of functional foods, 2015, 15, 593603.3.973/工程技術(shù)1區(qū)114hu, bing， zhang, liying，liang, rong， chen, fengze， he, liping，hu, bing，zeng xiaoxiong.

6、 cross-linking of interfacial casein layer with genipin prevented ph-induced structural instability and lipase digestibility of the fat droplets. journal of agricultural and food chemistry, 2015, 63, 20332040. 2.912/農(nóng)林科學(xué)1區(qū)65hu, bing，cui, fengchao，yin, fangping，zeng, xiaoxiong，sun, yi，li, yunqi. caff

7、eoylquinic caffeoylquinic acids competitively inhibit pancreatic lipase through binding to the catalytic triad, international journal of biological macromolecules, 2015, 80, 529-535. 3.138/應(yīng)用化學(xué)2區(qū)56hu, bing，xie, minhao，zhang, chen，zeng, xiaoxiong. genipin-structured peptide-polysaccharide nanoparticl

8、es with significantly improved resistance to harsh gastrointestinal environments and their potential for oral delivery of polyphenols. journal of agricultural and food chemistry, 2014, 62, 1244312452. 2.912/農(nóng)林科學(xué)1區(qū)107hu，bing, liu，xixia，zhang，chunlan，zeng，xiaoxiong.food macromolecule based nanodeliver

9、y systems for enhancing the bioavailability of polyphenols. journal of food and drug analysis, 2017, 25, 3-15. 3.048/食品科學(xué)4區(qū)18hu，bing，ma，fengguang，yang，yingkang，xie，minhao，zhang，chen，xu，ye，zeng，xiaoxiong. antioxidant nanocomplexes for delivery of epigallocatechin-3- gallate. journal of agricultural a

10、nd food chemistry, 2016, 64, 34223429.2.857/農(nóng)林科學(xué)1區(qū)69xie, minhao，hu, bing，wang, yan，zeng, xiaoxiong. grafting of gallic acid onto chitosan enhances antioxidant activities and alters rheological properties of the copolymer. journal of agricultural and food chemistry, 2014, 62: 912891362.912/農(nóng)林科學(xué)1區(qū)3710

11、rui, liyun, xie, minhao, hu, bing, zhou, li, saeeduddin, muhammad, zeng, xiaoxiong, enhanced solubility and antioxidant activity of chlorogenic acid-chitosan conjugates due to the conjugation of chitosan with chlorogenic acid. carbohydrate polymers, 2017, 170, 206216. 4.811/應(yīng)用化學(xué)1區(qū)0自然科學(xué)類：近三年以第一作者或通訊作

12、者發(fā)表esi學(xué)科排名前10%的sci期刊論文 6 篇，學(xué)科排名前10%-20%的sci期刊論文 1 篇。人文社科類：近三年以第一作者或通訊作者發(fā)表ssci論文 篇，發(fā)表南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社科核心期刊目錄（2012）中一類期刊論文 篇，二類期刊論文 篇。（二）主持科研項目項目類型立項年份項目編號項目名稱經(jīng)費（萬元）備注國家自然科學(xué)基金201531501488胃腸道ph值變化誘導(dǎo)牛奶消化肽、egcg、殼聚糖自組裝及其吸收增效機制研究20國家社會科學(xué)基金201515zdb168基于情報流知識庫的我國食品安全技術(shù)支撐體系優(yōu)化策略研究15子課題負(fù)責(zé)人其他科研項目2016bk20160075基于小腸分子代謝

13、的多肽-多糖納米顆粒調(diào)控egcg生物利用率的機制研究 502015kylh201601乳滴界面特性對核桃油品質(zhì)及其消化的影響20（三）近三年獲獎目錄（限填國際學(xué)術(shù)性獎勵、國家級科研或教學(xué)獎勵以及省部級科研成果一、二等獎及以上或相當(dāng)?shù)莫剟睿⒏阶C書復(fù)印件）獲獎項目名稱獎勵類別（等級）授予單位獲獎時間本人排名江蘇省自然基金優(yōu)秀青年基金一等江蘇省科技廳20161江蘇省“青藍(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師一等江蘇省教育廳20171（四）近三年其他成果（發(fā)明專利、專著、教材等）成果名稱成果類型授予/出版單位時間本人排名經(jīng)審核，以上填報內(nèi)容均屬實。院審核人： 院長簽字： 三、近三年主要創(chuàng)新成果、創(chuàng)新點及同行評價，

14、對行業(yè)技術(shù)進(jìn)步或產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)等（限1000字以內(nèi)）營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)是極具發(fā)展?jié)摿褪袌鰞r值的新興產(chǎn)業(yè)之一。但是，傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健食品面臨的一個最大的問題是營養(yǎng)與功能性成分的口服生物利用率非常低，在人體內(nèi)的濃度遠(yuǎn)低于其發(fā)揮相應(yīng)生理功效的濃度。在科研方面，申請人胡冰博士近年來綜合現(xiàn)代高分子材料化學(xué)、食品化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)的研究成果，致力于篩選食物來源的功能性高分子，構(gòu)建可食用的、無毒副作用的食品高分子復(fù)合基質(zhì)，作為食品營養(yǎng)功能因子，尤其是天然植物多酚類物質(zhì)的體內(nèi)輸送載體，提高其體內(nèi)生物利用率和體內(nèi)生理活性。已有研究成果主要包含以下四個方面：1.從物理化學(xué)角度，闡明了食品功能性多肽、多糖分子之間相互作用的

15、熱動力學(xué)性質(zhì)及其分子組裝機理，為設(shè)計食品高分子復(fù)合載體提供了理論基礎(chǔ)；2.建立了多肽-多糖高分子復(fù)合基質(zhì)以及其包封有多酚的營養(yǎng)物的制備方法，建立了表征其物理化學(xué)性質(zhì)和機械性能的方法； 3. 建立了食品來源的天然抗腫瘤多酚類成分的高效分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定方法；4. 建立了生物學(xué)實驗方法，綜合評價食品高分子復(fù)合基質(zhì)的毒性、包封在高分子基質(zhì)中的營養(yǎng)物的細(xì)胞膜穿透性和生物利用率等。相關(guān)研究成果已經(jīng)以胡冰博士為第一作者在chemical communications (if 6.378），chemical engineering journal (if6.216）等高水平國際期刊上發(fā)表sci論文15篇，累

16、計影響因子52.34；其中一篇論文入選esi高被引論文（125次），其中的12篇文章被累積他引318次。這些引用文章中包括acs nano (if12.062), biotechnology advances(if9.599), journal of controlled release (if7.533)等國際著名雜志。國際著名生物醫(yī)藥類綜述期刊expert opinion on drug delivery（if4.869）將胡冰博士的一篇論文作為重點推薦論文。胡冰博士已經(jīng)應(yīng)邀在food chemistry雜志40周年學(xué)術(shù)會議，美國化學(xué)會第241次、242次年會，美國材料學(xué)會年會，2014世

17、界茶業(yè)大會等作大會口頭報告。由于在可食用高分子復(fù)合基質(zhì)領(lǐng)域中的開創(chuàng)性研究工作，胡冰博士受邀請參與為美國癌癥協(xié)會的cancer prevention research（if4.891）雜志撰寫評論文章（commentary）。由于在教學(xué)、科研工作中的突出表現(xiàn)，胡冰博士在2016年獲得江蘇省自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年基金，2017年入選江蘇省高校“青藍(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師，在2013年被評聘為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“鐘山學(xué)者-學(xué)術(shù)新秀”。四、入選后擬開展的主要研究內(nèi)容、關(guān)鍵科技問題及預(yù)期成果主要研究內(nèi)容：本研究將在前期工作的基礎(chǔ)上，針對天然食物多酚類物質(zhì)顯著的生理功能與非常弱的生物利用率之間的矛盾，結(jié)合現(xiàn)代高分

18、子材料化學(xué)、食品化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)的研究成果，應(yīng)用不同種類、不同理化性質(zhì)的食物蛋白質(zhì)與食物多糖，通過優(yōu)化蛋白質(zhì)與多糖分子之間的相互作用，制備具有不同理化性質(zhì)的蛋白質(zhì)多糖復(fù)合高分子聚合物作為多酚類物質(zhì)的基質(zhì)。通過體外、體內(nèi)實驗?zāi)Ｐ拖到y(tǒng)評價該蛋白質(zhì)多酚多糖復(fù)合高分子聚合物基質(zhì)中多酚類的生物利用率。本科學(xué)研究有望能夠填補食品多酚類功能因子的高體外生物活性與低體內(nèi)生物利用率之間的鴻溝，對于充分發(fā)揮多酚類物質(zhì)在生物體內(nèi)促進(jìn)健康的生理功效具有重要的科學(xué)意義和應(yīng)用價值。同時，對開發(fā)、設(shè)計新型高效的天然功能性食品具有積極的理論意義和實踐指導(dǎo)意義。具體內(nèi)容如下：（1） 構(gòu)建和表征蛋白質(zhì)多糖復(fù)合高分子聚合物，作為多酚類物質(zhì)的包封基質(zhì)。（2） 系統(tǒng)地表征所制備的蛋白質(zhì)多酚多糖復(fù)合高分子共聚物在模擬胃腸環(huán)境中的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性、結(jié)構(gòu)變化行為；表征所包封的多酚類物質(zhì)在模擬胃腸消化液環(huán)境中的釋放特性、穩(wěn)定性、回收率。結(jié)合實驗內(nèi)容（3）中的研究結(jié)果，篩選出理想的蛋白質(zhì)多酚多糖復(fù)合高分子聚合物，用于以下實驗內(nèi)容（4）、（5）、（6）中的研究。（3） 研究經(jīng)過模擬胃腸液消化后的蛋白質(zhì)多酚多糖復(fù)合高分子共聚物中多酚的抗氧化活性。（4） 體外細(xì)胞實驗研究經(jīng)過模擬胃腸液消化后的理想的蛋白質(zhì)多酚多糖復(fù)合高分子聚合物中多酚的腸道吸收率。測定復(fù)合高分子結(jié)構(gòu)中的多酚類物質(zhì)在人腸道細(xì)胞單層膜中的滲透速率和滲透吸收