畢業設計（論文）開題報告課題名稱巧克力漿提升系統設計學院機械學院專業機械設計制造及其自動化班級學號姓名指導教師1巧克力漿提升系統設計1選題背景及其意義食品機械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應用的機械設備和裝置。在中國，食品機械形成行業已經20多年了，但相對于食品工業，它還是一個新型的發展中行業。食品機械發展的這20多年，是世界技術發展最快的時期，新技術不斷在行業上應用，總體發展很快。但是，這種發展速度依然無法滿足食品機械工業發展的需求。目前，我國食品機械的發展任重而道遠、空間廣闊，其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景。隨著國民經濟的發展，我國食品機械面臨的形式越來越嚴峻。現有食品機械難以滿足市場的需要，更難以滿足是生產現代化、一體化要求。為改變現狀、對國外先進食品機械的研究和國產化非常重要。本課題通過巧克力漿提升系統設計，掌握文獻查閱方法，培養學生靈活運用已學過的機械設計制造專業知識，和CAD等現代設計方法獨立解決實際問題的能力，達到畢業設計綜合訓練的目的。2文獻綜述（國內外研究現狀與發展趨勢）2.1國內外食品機械發展現狀食品機械行業是直接為食品工業服務的行業。食品工業的迅速發展依賴于生產食品的裝備-食品機械，世界科學技術和食品工業的迅速發展又大大推動了食品機械的發展，如我國1997年食品工業總產值4741億元，利稅總額超1000億元，食品機械產值150億元；2000年我國食品工業的總產值達7422億元，利稅達1760億元，食品機械產值達210億元，這一切都表明食品機械與食品工業間的重要關系13。只有提高食品機械的技術水平，才能生產出更多更好的食品。我國食品機械品種少，技術水平較低，產品質量較差，成套性不強。我國食品機械行業是近20年才發展起來的新興工業，80年代以前我國的食品機械品種不足500種，到目前我國的食品機械品種有1700余種，但絕大部分屬單元操作設備，成套少，許多工程項目不能成套生產和供應裝備，裝備自給率僅為60%70%13，能供應的機械設備也存在質量部穩定、壽命短、外觀質量差的現象。因此，我國每年需進口大量食品機械，大型食品廠或中外合資企業仍從國外進口整條生產線，花費了國家大量外匯。目前，食品機械主要可分為：制糟食品機械、煙草機械、飲料加工食品機械、糕點加工食品機械、豆制品加工食品機械、果品加工食品機械、果蔬保鮮貯藏食品機械、屠宰機械、肉類加工食品機械、乳品加工食品機械這10類。2此外，我國的食品機械產品結構不合理，體現在中、低水平的產品重復生產，供大于求。高新技術產品上升太慢，供不應求。還有少量4050年代水平落后產品和能耗高的產品尚未淘汰。據統計，我國食品機械有60%處于60年代末70年代初的水平，20%處于70年代末80年代初的水平，僅有5%處于80年代末90年代初的水平1，這些食品機械設備運行不太穩定，生產效率低，能耗高，生產的食品營養和風味品質難以保證。造成這種狀況的原因是多方面的：如我國食品機械行業起步較晚，研發力量較薄弱；投入的科研經費嚴重不足；食品機械生產企業對新產品的開發熱情不高等。我國食品機械的設計、制造多采用傳統方式，這樣設計、制造的周期長、成本高，設備運行可靠性和穩定性差。對于國外較流行的柔性加工系統、CIMS（計算機集成制造系統），由于技術等方面的原因，很少用于食品機械的設計制造。所以我國的食品機械高新技術的應用有待加強1。反觀國外，食品機械品種繁多，多達3000多種，成套性強，設備外觀質量好，壽命長，運行穩定。發達國家食品機械利用電、光、液、汽相結合，用計算機自動檢測、自動調整、專業化、連續化、機械化、自動化程度很高，這樣降低了成本，改善了勞動條件，提高了產品質量。在發達國家，食品原料加工率一般都在70%以上，有的高達92%，而我國僅為20%30%13。發達國家之所以能把這么多原料加工成即食方便、品種齊全、質量優良的食品是靠科技優勢、先進的加工工藝和優良的機械設備。同時發達國家食品生產企業不斷利用新原理、新技術、新工藝、新材料，產品質量可靠穩定、標準化、通用化、系列化程度都較高，既降低了成本，也提高了產品競爭力。國外的食品機械向節能、節水、省汽、高得率、無污染和少污染的方向發展。濃縮、干燥、消毒、分離、粉碎、保鮮單元操作除了傳統的設備外，相繼采用了新原理、新技術和新設備。廣泛采用低溫、低壓設備，避免物料受高溫破壞和氧化變質5。此外，國外的食品機械與包裝機械組合在一條生產線上，采用相應的包裝材料，不但保證了食品的內在衛生和質量，延長了保質期，而且使食品包裝的外觀更加美麗誘人，提高了食品的競爭性和經濟效益。發達國家食品機械生產企業始終把科研隊伍建設、實驗基地建設放在至關重要的地位，重視新產品的開發，科研開發費用占企業銷售額8%10%，一些大的集團經過多年的累積，擁有強大的科研隊伍、一流的科研與試驗中心，還擁有用計算機網絡處理和分析最新技術與信息的先進手段，因此能夠在很短的時間內開發出適應市場需要的新產品，產品升級換代較快。2.2國內外食品機械的發展趨勢隨著人們的生活水平日益提高，食品工業的進一步發展，對食品機械業提出了更高的要求。除傳統食品工業外，方便食品、保健食品、功能食品等的蓬勃發展，必將食品機械的品種更加豐富，同時食品機械設備系列化、標準化程度更高，成套性更強，更少的單機操作。3在食品機械企業生產上，將廣泛采用全自動的制造系統，生產過程程序化，對生產過程的產品進行在線監測，大大降低廢品率。實行自上而下的調度、數據的采集、處理、輸出等計算機管理，提高產品質量，保證產品的穩定性。未來的食品機械式集光、電、聲、磁、化、生等于一體的高技術高智能產品，其技術優勢主要體現在產品高度自動化、生產效率高、食品資源利用化、產品高度節能化和高新技術使用化。利用生物技術與食品機械相結合，拓寬了食品機械的應用范圍5。這種技術與傳統的加工技術相比，裝備不但簡單，加工出來的產品效果也更加好。3研究內容3.1巧克力漿存儲容器用來存儲新鮮的巧克力漿，使之保持一定的溫度和粘度。分為次存儲器和主存儲器。3.2調溫管連接于主、次存儲器之間，對從次存儲器送來的巧克力漿進行工藝調溫。3.3巧克