酒店餐飲管理系統,摘 要,本系統主要完成對酒店餐飲的管理，包括接受預定，前臺點菜，廚房傳菜，數據備份和恢復 ，流水賬單統計功能，采購管理等功能并可以不斷擴充其功能。系統可以完成對各類信息的瀏覽、查詢、添加、刪除、修改、報表等功能。 系統的核心是信息輸入、存儲記錄二者之間的聯系，每一個表的修改都將聯動的影響其它的表，當完成信息輸入時系統會自動地完成對數據的修改。查詢功能也是系統的核心之一，在系統中即有單條件查詢和多條件查詢，也有精確查詢和模糊查詢，系統不僅有靜態的條件查詢，也有動態生成的條件查詢，其目的都是為了方便用戶使用。系統有完整的用戶添加、刪除和密碼修改功能，并具備報表打印功能。 系統采用microsoft office中的access 2000來設計數據庫，并使用當前優秀的開發工具vc+6.0 ，它有著最為靈活的數據庫結構，對數據庫應用有著良好的支持。 論文主要介紹了本課題的開發背景，所要完成的功能和開發的過程。重點的說明了系統設計的重點、設計思想、難點技術和解決方案。 關鍵字：數據庫 access 管理 數據庫組件,abstract,this system mainly completes the management to the cabaret dining, including to accept to schedule to, the stage orders the vegetables, the kitchen spreads the vegetables, the data backup and instauration, the journal of accounts list statisticses the function, purchase management etc. the function can enlarge its function continuously also.the system can complete to browse, search, increase, delete, modify to each kind of information, statement etc. function. the core of the system is the information importation, save to record two of contact, each modifications of forms is other forms of influence that the move, to complete the system of hour of the information importation and will complete the logarithms of oneself according to of modification.search the function is also one of the core of the system, have the single,abstract,condition search and many conditionses search namely in the system, also have the precision search and misty search, the system not only have static state of condition search, but also have the dynamic state the born condition search, its purposes are all for the sake of the convenient customer to use.the system contain the customer of the integrity increase, delete to modify the function with password, and have the statement to print the function. the system adopts the access within the microsoft office 2000 to the design database, and use the current excellent development tool- vc+6.0, it has the most vivid database structure, to the database the application has the good support. the thesis mainly introduced the development background of this topic, finished function and the process of the developments want.the point explained the point, the design thought, a little bit difficult technique and solution of the system design. keyword: database the access management database module,1 引言,1.1可行性研究報告 可行性研究報告對于系統開發的作用是非常重要的。可行性分析研究了系統的各種開發因素，通過綜合的分析，已確定系統是否適宜開發。 “民以食為天”，隨著人民生活水平的提高，餐飲業在服務行業中占有越來越重要的地位。努力在當前餐飲行業日趨激烈的競爭中脫穎而出，已成為每位餐飲業經營者所追求的目標。 經過多年發展，餐飲管理已經逐漸由定性管理，進入到重視定量管理的科學階段。眾所周知，在定量管理的具體實現方法和手段方面，最有效的工具就是電腦管理。 傳統的手工操作管理存在著許多無法避免的問題，例如： 人工計算帳單金額容易出現差錯。 收銀工作中跑單、漏單、偷錢現象普遍。 個別服務員作弊、改單、宰客情形時有發生。 客人消費單據難以保存和查詢。 無法對大量營業數據進行統計分析。 1.1.1背景 本系統命名: 酒店餐飲管理系統 開發工具: microsoft vc6.0,1 引言,目前市場上這些眾多的程序開發工具中，有些強調程語言的彈性與執行效率；有些則偏重于可視化程序開發工具所帶來的便利性與效率的得高，各有各的優點和特色，也滿足了不同用戶的需求。然而，語言的彈性和工具的便利性是密不可分的，只有便利的工具，卻沒有彈性的語言作支持，許多特殊化的處理動作必需要耗費數倍的工夫來處理，使得原來所標榜的效率提高的優點失去了作用；相反，如果只強調程語言的彈性，卻沒有便利的工具作配合，會使一些即使非常簡單的界面處理動作，也會嚴重地浪費程序設計師的寶貴時間。 而vc6.0是一個非常理想選擇。visual c+6.0是microsoft公司的developer studio 6.0工具集的重要組成部分，是一種用于開發windows應用程序的可視化開發工具。它改善了傳統的編程手段，使得程序員可以直接在用戶界面良好的可視化開發環境中進行工作。visual c+6.0還集成了多種有用的工具與功能，從而大大提高了應用程序的開發效率。 vc6.0的基礎編程語言是具有面向對象特性的語言.使用vc6.0 ，我們幾乎可以作任何事情，還可以撰寫種各種類型的應用程序，動態鏈接庫（dll）、con、或corba對象，cgi/isapi程序，microsoft back office應用程序。程序的規模小到簡單的個人數據庫應用，大到復雜的企業的多層次分布式系統，都可以使用vc6.0進行開發，其友好的集成開發界面，可視化的雙向開發模式，良好的數據庫應用支持高效的程序開發和程序運行，備受廣大程序開發人員的好評。尤其是vc6.0對數據庫應用的強大支持，大大提高了數據庫應用軟件開發的效率，縮短了開發周期，深受廣大數據庫應用程序設計人員的喜愛。,1 引言,1.2可行性研究的前提 1.2.1對本系統的要求 a. 功能：該系統能夠接受預定，前臺點菜，廚房傳菜，數據備份和恢復 ，流水賬單統計功能，采購管理等功能并可以不斷擴充其功能。 b. 性能：該系統所占硬盤容量大約為10m，開啟運行時間約23秒，用戶進入系統需要密碼，且數據的存儲是經過保密設置的，一般用戶是無法接觸涉及商業機密的數據的，因此安全保密性比較高。 c. 系統的數據來源是酒店的菜譜、酒水飲料的名稱，及其價格、數量，可以及時對酒店的客戶的消費進行統計結賬，方便快捷。 d. 系統需要員工輸入賬號和密碼才能操作，可以避免其它人員的惡意操作給酒店帶來的損失，且系統的數據有保護和備份功能。 e. 對于連鎖經營的酒店可以采用該系統的網絡版，在一家酒店就可以掌握所有酒店的運營工作情況，快捷及時高效。 1.2.2目標 a. 減少前臺的服務人員的人數，直接和廚房聯系加快上菜速度。 b. 提高操作速度。 c. 系統應有以下一些功能：,1 引言, 包括餐飲收銀等各綜合收銀點 菜譜管理、臺號（場所）管理 開單、點菜、加菜、退菜、結賬、免單 換臺、支持一單結帳和多單合并結帳 各類收銀班報表、日報表及統計報表 餐廳轉前臺帳、查詢總營業情況 信息查詢、服務員交接班及定制報表 1.2.3條件、假定和限制 a系統可以長期運行，滿足用戶的新需求。 b構建該系統的酒店提供必要的資金購買電腦架構網絡，實現前臺和供貨部門以及酒店管理部門的聯網，使整個酒店一體化，提高酒店的運營效率和效益。 c系統是由 vc+6.0開發的，大部分的操作系統都能夠順利運行，適合廣大的酒店使用。為保證系統的正常運行必須有專門的人員來維護系統并對系統數據庫進行更新。 d系統操作簡單，酒店的工作人員只需掌握一些基本的電腦使用方面的知識，要求會打字，這樣簡單進行培訓能夠輕松使用本系統，無須酒店花費多少財力物力來培訓員工。,1 引言,1.3對現有系統的分析 現有的酒店餐飲管理系統均是以人為主體的，需要很的人力、物力、財力，且效率不是很高，由于人為原因在系統運營時也可能產生人為的失誤。 新的系統通過用電腦聯網來促使各部門一體化，提高效率，為酒店減少人力支出，提高酒店的運營效益，實施新的系統勢在必行。 1.4所建議的系統 1.4.1說明 餐飲管理系統是一套功能強大而又簡便實用的餐飲管理系統，包括前臺營業、營業設置、營業分析與財務查詢、系統管理、等四大功能模塊，實現了餐飲企業日常營運的全面自動管理，是餐飲企業進行電腦信息化管理的理想選擇。 餐飲管理系統可廣泛適用于各種規模、各種類型的餐飲娛樂企業，如：餐廳、酒樓、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、綜合娛樂場所等等。 新的系統可以接受客戶預定，點菜，轉臺，由于系統可以實現聯網使廚房能第一時間獲取餐廳客人的點菜信息，傳菜部門及時傳菜，大大提高上菜的速度減少客人的等待時間，為酒店創造良好的聲譽。廚房并可以及時將原材料消耗情況耗盡反饋給原材料供貨本門，使供貨部門及時進行原材料的補給。酒店的管理人員也可以隨時監控酒店的運營情況，使整個酒店處于一個統一的系統中。,1 引言,1.4.2功能說明 餐飲管理系統功能模塊說明如下： 前臺營業 日常營業操作功能，包括： 日始日結：設定每個營業日的開始和結束，并且進行每日營業的初始化及員工交接班。 點菜收銀：點菜（包括代碼輸入、名稱輸入、鼠標輸入等）、賬單結帳（包括現金結帳、信用卡結帳、簽單等）、修改賬單（包括折扣、調整服務費等。如果客人是協議單位(合約公司)、vip卡(會員卡)，還將調用相應的折扣優惠等）。 接待預訂：新開臺、廳房預定。 營業設置 日常營業所必需的數據庫設定，包括： 菜式管理：新菜式錄入（包括菜式名稱、代碼、價格、成本等）、菜式修改、刪除等菜式維護。 酒品飲料管理：酒品飲料錄入（包括名稱、代碼、價格、成本等）、修改、刪除等。 付款方式設置：分為人民幣付款、信用卡、支票、宴請等。 員工資料設置：包括員工的基本資料（姓名、生日、職務、籍貫），員工登陸,1 引言,名稱、密碼、員工權限等。 其他設置：統計資料、前臺銷售情況等。 營業分析與財務查詢 可以對營業數據進行統計分析、打印報表，包括： 銷售分析：當月每天及當年每月的收入金額、成本、利潤的分析。 酒菜分析：各種酒菜的詳細銷售情況統計。 查詢各類單據和消費情況，包括： 帳單查詢：查詢所有已結帳單 點單查詢：查詢所有歷史點單 會員查詢：查詢會員卡消費情況 掛帳查詢：查詢掛帳客人消費情況 系統管理 系統本身的管理功能，包括： 系統信息：版權注冊等 系統維護：數據備份與恢復、導入導出等 網絡管理：啟動設置和網絡監控 重新登錄：以另一個用戶名登錄，不用退出系統即可更換操作員工 退出系統：關閉程序 幫助信息對系統的說明、使用指南等。,1 引言,1.4.3處理流程圖 前臺，廚房，傳菜部門，原材料供貨部門的運營流程圖如下：,1 引言,1.4.4 系統開發意義 系統完成后可大大提高提升現代酒店管理水平和服務檔次；創造可靠、高效、便捷、衛生的餐飲管理環境最大限度降低餐飲管理運營成本；提高經營效益。適應市場經濟需求，提高工作效率，推廣電子化進程。 1.4.5 技術條件方面的可行性 由于系統采用vc+6.0開發設計主界面，利用access做數據庫，這兩個工具都是微軟的產品，在兼容性上比較好，而且比較容易實現，所以我們利用現有的技術完全可以設計出滿足用戶所要求的功能的系統，并在規定的期限內完成。 1.4.6使用方面的可行性 從酒店的行政管理、工作制度等方面來看，從用戶單位的工作人員的素質來看，系統可以完全可以實施，系統本身操作比較簡單，員工稍加培訓就能使用。 使用餐飲管理系統，可以給企業經營管理帶來以下好處： 管理者可以實時監控餐飲企業的經營活動及財務情況 使餐飲企業的操作更為流暢，完善了管理和控制，增強了對顧客的服務，大大提高企業的整體形象 快速點菜、自動傳菜和準確結帳可以提高餐飲娛樂企業的工作效率，提高翻臺率，給經營者增加更多的收入,1 引言,杜絕收銀工作中的跑單、漏單現象，根除服務員的作弊行為，從而降低了經營成本 幫助經營管理人員對企業中大量的、動態的、錯綜復雜的數據和信息進行及時、準確的分析和處理，最大限度地降低處理信息的勞動強度，使餐飲企業的管理手段和管理水平產生質的飛躍，跟上信息時代的步伐 1.5配置方案 餐飲娛樂管理系統適用于各種規模的餐飲娛樂企業，根據用戶管理需求的不同，可以靈活地設置工作站點、選擇硬件設備、連接局域網絡和進行系統安裝。 以下是幾種典型的配置方案。 a.標準單機方案,帳單打印機,功能說明：點菜、結帳、統計 系統安裝：餐飲管理系統單機版 帳單打印機：普通的針式、噴墨或激光打印機，用于打印帳單和報表 b.增強單機方案,1 引言,功能說明：除點菜、結帳、統計等功能外，點菜時可以在廚房自動打印點單小票 系統安裝：餐飲管理系統單機版。 帳單打印機：普通的針式、噴墨或激光打印機，用于打印帳單和報表。 廚房打印機：專用票據打印機，推薦采用epson tm系列；如果廚房離收銀臺較遠，則需要配置打印服務器（打印服務器是一種專用的網絡設備，用于遠程連接打印機）。,c.小型網絡方案,功能說明：收銀臺點菜結帳，查詢電腦專用于經理在后臺查詢統計 系統安裝：所有電腦都安裝餐飲管理系統網絡版程序，通過權限設置控制工作站功能 帳單打印機：普通打印機或票據打印機（可以打印小票式帳單） 報表打印機：普通的針式、噴墨或激光打印機 網絡配置：以其中一臺工作站（如收銀電腦）兼作網絡服務器，提供數據庫共享,1 引言,d.大型網絡方案,功能說明 接待臺：顯示餐臺和包房狀態，進行預定和領位 收銀臺：收銀員點菜結賬 落單臺：通常安放在大廳里，方便服務員輸入點菜單 吧臺廚房：自動分類打印點單小票 經理財務：在后臺查詢統計 系統安裝：網絡服務器上安裝數據庫，其余電腦都安裝餐飲管理系統網絡版程序，通過權限設置控制工作站功能 賬單打印機：普通打印機或票據打印機（可以打印小票式賬單） 報表打印機：普通的針式、噴墨或激光打印機 小票打印機：專用票據打印機，推薦采用epson tm系列 網絡配置：配置專門的網絡服務器，為所有工作站提供數據庫共享,2 系統需求說明書,2.1系統目標 本餐飲管理系統廣泛適用于中、小型餐飲行業、咖啡廳、飯店、酒樓、等場所。為方便酒店管理人員更有效的管理酒店而開發。該可以幫助餐飲企業處理日常工作業務,規范管理工作和操作流程, 是餐飲行業的得力助手。另外，本餐飲管理具有強大的統計分析功能，可以幫助經營者分析自己企業的經營狀況。比如可以很方便的統計出任意一天、任意一段時間的營業額，使對自己的企業經營狀況了如指掌；可以統計出任意一段時間的菜品銷售排行榜，可以按照各菜品的銷售額、銷售數量、利潤等任意排行，使你清楚的了解貴公司哪些菜品顧客最喜歡、哪些菜品利潤最高，進而可以分析這樣的菜品為什么顧客比較喜歡，從而為貴公司的經營決策提供了科學依據；以及統計出任意一段時間的平均客流時段分析等。 本餐飲管理屬小型網絡，可應用于酒店中的餐飲部門以及咖啡廳、飯店、酒樓、等場所，具有一定的獨立性。 2.2需求規定 2.2.1對性能的規定 精度,2 系統需求說明書,有多種輸入方法，代碼輸入、簡拼輸入、名稱輸入、鼠標輸入等。 時間特性要求 a. 后臺任務管理器因該以誤差上下不超過10秒的60秒間隔，在用戶界面的指定位置顯示狀態信息 b. 如果后臺進程處理正常會顯示任務已完成的百分數/比 c. 任務完成時會顯示相關的信息 d. 后臺任務出錯會顯示錯誤信息 靈活性 當用戶需求，如操作方式，運行環境，結果精度，數據結構于其他系統發生變化時，設計的系統要做適當的調整，靈活性非常大。 動態數值需求 預處理的窗口正常情況下和峰值工作條件下為5個，一定時間周期中要處理的數據的數量：窗口開始尺寸2個數據、開始位置2個數據、最大尺寸2個數據、最小尺寸2個數據、編輯框位置4個數據、按鈕位置4個數據，平均處理的數據約為16個數據。 靜態數值需求 a. 支持的終端數為1臺； b. 處理1個文件及20條記錄；,2 系統需求說明書,2.3數據管理能力要求 在開發階段可以隨即輸入數據庫的相應內容，數據庫管理人員可以按要求對數據庫進行修改。 2.4故障處理要求 a. 內部故障處理 在開發階段可以隨即修改數據庫里的相應內容。 b. 外部故障處理 對編輯的程序進行重裝載時，第一次裝載認為錯，修改。第二次運行，在需求調用時出錯，有錯誤提示，重試。 2.5運行環境規定 2.5.1設備 硬件環境 1 工作站 intel pentium以上cpu、64mb以上內存 推薦使用piii以上cpu、128mb以上內存 2 打印機 普通打印機：用于收銀臺打印帳單報表，可選擇任何支持windows的針式、噴墨或激光打印機 票據打印機：用于收銀臺打印帳單、吧臺廚房打印小票，推薦使用epson tm系列,2 系統需求說明書,票據打印機 注意，普通打印機不適合打印吧廚小票，票據打印機無法打印大部分報表，請合理選用 3 網絡設備 10m/100m集線器/交換機、10m/100m網卡 推薦使用100m交換機和100m網卡 如果遠程連接吧廚打印機，則需配備專門的打印服務器 4 其他 錢箱：支持與epson tm系列票據打印機配套的錢箱 讀卡器：支持鍵盤接口的二三軌磁卡閱讀器 2.5.2支持系統 系統環境 1 單機版 支持的操作包括windows98/xp/nt/2000中文版及以上版本； 在nt/2000上安裝和運行要求有administrator權限； 推薦使用windows2000。,2 系統需求說明書,2 網絡版 支持windows98對等網和nt/2000網絡 使用nt/2000網絡時要求每個客戶端以不同的用戶名登錄 推薦使用windows2000對等網 3 要用到的編譯語言:vc+6.0 2.5.3接口 a.用戶接口 本系統的用戶一般需要通過終端進行操作，進入主界面后點擊相應的窗口，分別進入相對應的界面(如：輸入界面、輸出界面)。用戶對程序的維護，最好要有備份。 b.系統接口 win9x/nt操作，漢語編程。 2.5.4控制 本系統是以漢語程序設計語言的操作來控制系統運行。,3 餐飲管理數據流圖,3.1餐飲管理系統頂層,3.2餐飲管理查詢,4 詳細功能實現,啟動后出現以下登錄畫面，點擊下拉菜單選擇用戶名并輸入密碼進行身份驗證，并根據員工級別限制操作權限。預定義密碼為1。 bool clogondlg:oninitdialog() cdialog:oninitdialog(); /讀出數據庫中的用戶名，顯示在控件中。 int i,recordcount; cstring sql=“select loginid from users order by loginid“; try m_precordset.createinstance(“adodb.recordset“); m_precordset-open(_variant_t)sql,_variant_t(idispatch*)theapp.m_pconnection,true),adopenstatic,adlockoptimisti,4 詳細功能實現,c,adcmdtext); recordcount=m_precordset-getrecordcount();/get records total. if(!m_precordset-adoeof) for(i=0;igetcollect(“loginid“); sql=(lpctstr)(_bstr_t)m_precordset-getcollect(“loginid“); m_precordset-movenext(); m_precordset-close(); catch(_com_error e)/捕捉異常 cstring temp; temp.format(“讀取用戶名錯誤:%s“,e.errormessage();,4 詳細功能實現,afxmessagebox(temp); return false; m_bmbutton1.autoload(idok,this); m_bmbutton2.autoload(idcancel,this); return true; / return true unless you set the focus to a control / exception: ocx property pages should return false / m_bmbutton1.autoload(idok,this); ,4 詳細功能實現,4.2營業設置 4.2.1酒菜設置 酒菜設置是開始正式使用前必須完成的工作，設置的次序應該是先設置好大類，然后設置酒菜小類，最后再設置酒菜具體組成。 在主窗口中選擇“基礎資料”，進入酒菜設置窗口。本窗口有三個頁面：商品類別、商品資料、付款方式 4.2.2商品類別 選中商品類別頁，即出現酒菜大類列表，可以直接在列表中進行編輯修改。按“增加同級分類”可以增加大類，按“增加下級分類”可以增加小類，按“刪除”可以刪除當前類別，同時還可以對當前類別的菜品進行“折扣”的設定。 投入正式使用后，強烈建議不要修改或刪除大類（可以增加大類），否則在歷史查詢和統計時將發生前后不一致的問題。,4 詳細功能實現,cstring sql,sql1; long lclassid; _recordsetptr m_precordset; /must define it in function! htreeitem hcuritem; /clear text in edit. m_omname.setwindowtext(“); m_omprice.setwindowtext(“); m_omshopcode.setwindowtext(“); m_ombarcode.setwindowtext(“); lnewid=0;/refresh lnewids value. hcuritem=m_omclass.getselecteditem ();/get current item and its sub items. curtext=m_omclass.getitemtext(hcuritem);/read current item text into edit control. sql=“select * from materielclass where name=“+curtext+“;,4 詳細功能實現,try m_precordset.createinstance(“adodb.recordset“); m_precordset-open(_variant_t)sql,_variant_t(idispatch*)theapp.m_pconnection,true),adopendynamic,adlockoptimistic,adcmdtext); if(!m_precordset-adoeof) lclassid=(long)(m_precordset-getcollect(“id“); m_precordset-close(); catch(_com_error e)/捕捉異常 cstring temp; temp.format(“獲取類別名稱出錯:%s“,e.errormessage(); afxmessagebox(temp); return; ,4 詳細功能實現,sclassid.format(“%d“,lclassid); sql1=“select * from materiel where classid=“+sclassid+“; readtolist(sql1); 4.2.3商品資料 選中商品資料頁，出現酒菜大類和酒菜資料兩個列表，在酒菜大類列表中選擇大類，酒菜類別列表中即顯示屬于該大類的類別，這兩個列表都不能編輯修改。 選中酒菜類別后，在右邊編輯框、選擇框里進行菜名、價格等的錄入，按“保存”完成錄入。選中菜名點擊“刪除”按鈕，可完成菜式資料的刪除工作。 此頁面也可以設置具體菜式的“折扣”工作。,4 詳細功能實現,m_olistsmateriel.deleteallitems(); int numline=0; try m_precordset.createinstance(“adodb.recordset“); m_precordset-open(_variant_t)sql,_variant_t(idispatch*)theapp.m_pconnection,true),adopenstatic,adlockoptimistic,adcmdtext); lv_item lvitem; lvitem.psztext=“; lvitem.mask=lvif_text; lvitem.isubitem=0; while(!m_precordset-adoeof) lvitem.iitem=numline; m_olistsmateriel.insertitem( /讀出數據寫入到list中,4 詳細功能實現,m_olistsmateriel.setitemtext(numline,0,(lpctstr)(_bstr_t)m_precordset-getcollect(“name“); float fprice=(float)m_precordset-getcollect(“price“); cstring sprice; sprice.format(“%.2f“,fprice); m_olistsmateriel.setitemtext(numline,1,sprice); long lmid=(long)m_precordset-getcollect(“id“); cstring smid; smid.format(“%d“,lmid); m_olistsmateriel.setitemtext(numline,2,smid); numline+; m_precordset-movenext(); m_precordset-close(); ,4 詳細功能實現,4.2.4付款方式設置 在主窗口中選擇“付款方式”，進入付款方式設置窗口。 付款方式設置在其他設置窗口中，用于設置結賬收款時可能用到的付款方式，預定義了幾種常見的付款方式，請加入您需要的其他付款方式。注意，請不要修改原來定義的付款方式,4 詳細功能實現,4.2.5折扣設置 如何處理酒菜打折是一個十分重要的問題，的處理方式如下： 統一打折：在結賬時輸入折扣率，所有酒菜統一按此折扣率打折（在“結賬”中設置）。 部分打折：在設置酒菜類別時預先定義好各酒菜類別是否允 許打折，這樣在結賬時輸入折扣率后，將自動根據設置只對部分酒菜進行打折（在“商品類別”中設置）。 分類打折：在酒菜設置中預先輸入折扣方案，定義好不同酒菜類別的不同折