餐飲行業(yè)食品安全與衛(wèi)生責(zé)任協(xié)議合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：________________乙方（供應(yīng)商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：________________一、總則1.協(xié)議背景為了加強(qiáng)餐飲行業(yè)的食品安全與衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實(shí)信用的原則，經(jīng)充分協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議。2.協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲乙雙方在餐飲行業(yè)食品安全與衛(wèi)生方面的責(zé)任和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過程中的食品符合安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防和控制食品安全的發(fā)生。3.適用范圍本協(xié)議適用于甲方在餐飲經(jīng)營過程中涉及的食品采購、儲(chǔ)存、加工、制作、銷售以及餐廳環(huán)境衛(wèi)生、員工健康與衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)也適用于乙方作為供應(yīng)商或合作方為甲方提供的食品、食材、餐飲具等相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)。二、雙方基本信息1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為餐飲服務(wù)提供者，具有合法的經(jīng)營資質(zhì)和相關(guān)許可證件，具備符合食品安全與衛(wèi)生要求的經(jīng)營場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備和管理制度。2.乙方（供應(yīng)商/合作方）信息乙方作為甲方的供應(yīng)商或合作方，具有合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)和相關(guān)許可證件，能夠提供符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品、食材、餐飲具等產(chǎn)品和服務(wù)。三、食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.國家相關(guān)法律法規(guī)要求甲乙雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家《食品安全法》《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)符合法律規(guī)定。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范甲乙雙方應(yīng)遵循餐飲行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等，保證餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全。3.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)制定并執(zhí)行企業(yè)內(nèi)部的食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不低于國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。乙方應(yīng)了解并遵守甲方的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。四、食材采購與儲(chǔ)存1.食材采購渠道與要求（1）甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行食材采購，保證所采購的食材符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）乙方作為食材供應(yīng)商，應(yīng)保證所供應(yīng)的食材來源合法，質(zhì)量合格，并提供相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫證明和產(chǎn)品合格證明。2.食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)與程序（1）甲方應(yīng)建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收制度，對(duì)采購的食材進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等符合要求。（2）驗(yàn)收人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行驗(yàn)收，并做好驗(yàn)收記錄。3.食材儲(chǔ)存條件與管理（1）甲方應(yīng)根據(jù)食材的特點(diǎn)和要求，設(shè)置適宜的儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)備，保證食材的儲(chǔ)存條件符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）食材應(yīng)分類存放，避免交叉污染和變質(zhì)。甲方應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存的食材進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期或變質(zhì)的食材。五、食品加工與制作1.加工制作流程與規(guī)范（1）甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工制作流程和規(guī)范，保證食品加工制作過程的衛(wèi)生和安全。（2）加工制作人員應(yīng)嚴(yán)格按照流程和規(guī)范進(jìn)行操作，保持個(gè)人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔。2.食品添加劑使用規(guī)定（1）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（2）乙方作為食品添加劑供應(yīng)商，應(yīng)提供符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并注明使用范圍和用量。3.烹飪溫度與時(shí)間控制（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品的種類和特點(diǎn)，合理控制烹飪溫度和時(shí)間，保證食品熟透，殺滅病菌和寄生蟲。（2）烹飪過程中應(yīng)注意食品的色澤、氣味、口感等，發(fā)覺異常應(yīng)及時(shí)處理。六、餐飲具清洗與消毒1.餐飲具清洗流程與標(biāo)準(zhǔn)（1）甲方應(yīng)建立餐飲具清洗消毒管理制度，明確清洗消毒的流程和標(biāo)準(zhǔn)。（2）餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，去除食物殘?jiān)陀臀?，采用專用洗滌劑進(jìn)行清洗。2.消毒方法與要求（1）根據(jù)餐飲具的材質(zhì)和衛(wèi)生要求，選擇合適的消毒方法，如高溫消毒、化學(xué)消毒等。（2）消毒后的餐飲具應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。3.保潔措施（1）保潔設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持干燥、通風(fēng)。（2）已消毒的餐飲具和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。七、餐廳環(huán)境衛(wèi)生1.餐廳清潔與消毒計(jì)劃（1）甲方應(yīng)制定餐廳清潔與消毒計(jì)劃，明確清潔消毒的范圍、頻率和方法。（2）餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔。2.垃圾處理與環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)（1）甲方應(yīng)設(shè)置合理的垃圾存放設(shè)施，對(duì)垃圾進(jìn)行分類收集和處理，做到日產(chǎn)日清。（2）餐廳周圍的環(huán)境應(yīng)保持整潔，無污水、雜物和異味，定期進(jìn)行清掃和消毒。3.蟲害防治措施（1）甲方應(yīng)采取有效的蟲害防治措施，如安裝防蟲網(wǎng)、使用殺蟲劑等，防止蟲害對(duì)食品造成污染。（2）蟲害防治工作應(yīng)定期進(jìn)行，并做好記錄，發(fā)覺蟲害應(yīng)及時(shí)處理。八、員工健康與衛(wèi)生1.員工健康檢查要求（1）甲方應(yīng)組織員工進(jìn)行定期健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（2）患有傳染性疾病或其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與培訓(xùn)（1）員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。（2）甲方應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。3.員工操作規(guī)范（1）員工在食品加工制作過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，避免交叉污染。（2）員工應(yīng)正確使用食品加工設(shè)備和工具，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。九、食品安全監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)1.內(nèi)部檢測(cè)與抽查機(jī)制（1）甲方應(yīng)建立食品安全內(nèi)部檢測(cè)制度，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）檢測(cè)內(nèi)容包括食品的感官性狀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.第三方檢測(cè)與認(rèn)證（1）甲方應(yīng)定期委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證食品安全狀況。（2）乙方應(yīng)配合甲方進(jìn)行第三方檢測(cè)，提供相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告和證明文件。3.檢測(cè)結(jié)果處理與報(bào)告（1）對(duì)檢測(cè)結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，甲方應(yīng)立即停止銷售和使用，并采取相應(yīng)的處理措施，如召回、銷毀等。（2）甲方應(yīng)及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果向相關(guān)部門報(bào)告，并向消費(fèi)者公示。十、應(yīng)急處理與召回1.食品安全應(yīng)急預(yù)案（1）甲方應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。（2）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、后期處理等內(nèi)容。2.食品召回流程與措施（1）當(dāng)發(fā)覺食品存在安全隱患時(shí)，甲方應(yīng)立即啟動(dòng)食品召回程序，通知乙方停止供應(yīng)相關(guān)產(chǎn)品，并及時(shí)向消費(fèi)者發(fā)布召回公告。（2）召回的食品應(yīng)進(jìn)行妥善處理，如銷毀、無害化處理等。3.處理與責(zé)任追究（1）發(fā)生食品安全后，甲方應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，防止擴(kuò)大，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。（2）對(duì)于造成食品安全的責(zé)任方，應(yīng)依法追究其法律責(zé)任。十一、協(xié)議的變更與解除1.變更條件與程序（1）本協(xié)議的變更須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面變更協(xié)議。（2）變更協(xié)議應(yīng)作為本協(xié)議的組成部分，與本協(xié)議具有同等法律效力。2.解除情形與通知（1）若一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權(quán)解除本協(xié)議，并書面通知違約方。（2）解除協(xié)議的通知應(yīng)明確解除的原因和生效日期。3.協(xié)議終止后的處理（1）本協(xié)議終止后，雙方應(yīng)妥善處理未盡事宜，如結(jié)算款項(xiàng)、返還物品等。（2）雙方應(yīng)按照法律法規(guī)的要求，保存相關(guān)文件和記錄。十二、違約責(zé)任與賠償1.違約行為界定（1）雙方應(yīng)嚴(yán)格履行本協(xié)議的約定，如一方未履行或未完全履行本協(xié)議的義務(wù)，視為違約。（2）違約行為包括但不限于違反食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、未按時(shí)供應(yīng)產(chǎn)品、提供虛假證明文件等。2.違約責(zé)任承擔(dān)方式（1）違約方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，向守約方支付違約金，并賠償守約方因此遭受的損失。（2）違約金的數(shù)額由雙方協(xié)商確定，如協(xié)商不成，可按照法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行確定。3.賠償范圍與計(jì)算方法（1）守約方的損失包括直接損失和間接損失，如食品召回費(fèi)用、消費(fèi)者賠償費(fèi)用、行政處罰費(fèi)用、商譽(yù)損失等。（2）賠償金額應(yīng)根據(jù)守約方的實(shí)際損失進(jìn)行計(jì)算，如無法確定實(shí)際損失，可按照違約方的違約所得進(jìn)行計(jì)算。十三、爭(zhēng)議解決1.協(xié)商解決方式（1）雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。（2）協(xié)商應(yīng)在合理的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，雙方應(yīng)本著誠實(shí)信用的原則，積極尋求解決方案。2.仲裁機(jī)構(gòu)與仲裁規(guī)則（1）若協(xié)商不成，雙方同意將爭(zhēng)議提交[仲裁機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行仲裁。（2）仲裁應(yīng)按照該仲裁機(jī)構(gòu)的仲裁規(guī)則進(jìn)行，仲裁裁決是終局的，對(duì)雙方均具有約束力。3.訴訟管轄法院（1）若仲裁裁決被撤銷或雙方對(duì)仲裁裁決不服，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）本協(xié)議的簽訂地、履行地或甲方所在地的人民法院具有管轄權(quán)。十四、其他條款1.協(xié)議生效時(shí)間本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[有效期時(shí)長]。2.協(xié)議份數(shù)與保存本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。本協(xié)議應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.未盡事宜與補(bǔ)充協(xié)議（1）本協(xié)議未盡事宜，雙方可另行協(xié)商并簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議