海底撈食品安全崗位職責一、食品安全專員崗位職責1.食品安全管理：負責監督和管理海底撈所有食品安全相關工作，確保所有食品符合國家和地方的安全標準。2.風險評估：定期進行食品安全風險評估，識別潛在安全隱患，并提出改進建議，確保及時消除風險。3.培訓與教育：負責對員工進行食品安全培訓，確保所有員工了解食品安全法規及操作規范，提升全員食品安全意識。4.檢測與監控：定期對食品原料及成品進行抽樣檢測，監控食品安全指標，確保產品質量合格。5.事故處理：一旦發生食品安全事故，及時組織調查、處理，并撰寫事故報告，提出整改措施，防止再次發生。二、食品質量檢測員崗位職責1.樣品采集：負責從各個環節采集食品樣品，確保樣品的代表性和完整性。2.檢測分析：對采集的樣品進行化學、微生物等方面的實驗室檢測，確保符合食品安全標準。3.數據記錄：準確記錄檢測結果，形成檢測報告，并對異常結果進行標記和分析。4.設備維護：定期檢查和維護實驗室設備，確保檢測設備的正常運行和準確性。5.報告撰寫：定期撰寫食品質量檢測報告，向上級匯報檢測結果，并提出改進建議。三、廚房食品安全管理崗位職責1.環境衛生管理：確保廚房環境的清潔與衛生，定期對廚房進行全面消毒，維護良好的操作環境。2.原材料管理：嚴格把控原材料的采購、儲存和使用，確保所有原材料符合食品安全標準。3.操作規范監督：監督員工在食品加工過程中的操作規范，確保遵循食品安全操作規程。4.突發事件應對：一旦發現食品安全隱患或突發事件，迅速采取措施，防止事件擴大，并及時報告相關部門。5.記錄與追蹤：建立食品安全記錄檔案，確保所有食品的來源可追溯，定期進行審核和檢查。四、供應鏈食品安全專員崗位職責1.供應商審核：負責對供應商的資質、生產環境、食品安全管理體系進行審核，確保其符合海底撈的食品安全標準。2.合同管理：與供應商簽訂食品安全相關的合同條款，明確雙方的責任與義務，確保食品安全的可追溯性。3.物流監控：監督食品在運輸過程中的安全，確保運輸條件符合食品安全要求，防止食品污染。4.數據分析：對供應鏈中食品安全數據進行分析，識別潛在風險，提出改進措施。5.協同溝通：與采購、倉儲等部門保持良好溝通，確保食品安全信息的及時傳遞與共享。五、食品安全信息員崗位職責1.信息收集：負責收集和整理食品安全相關的法律法規、行業標準及市場動態，確保信息的及時更新。2.政策解讀：對食品安全政策進行解讀，向相關部門和員工提供指導和建議，確保公司合規運營。3.培訓與宣傳：定期組織食品安全知識培訓和宣傳活動，提高員工的食品安全意識和知識水平。4.報告撰寫：撰寫食品安全信息報告，向管理層匯報食品安全形勢和工作進展，提出改進建議。5.外部溝通：與政府監管部門、行業協會及相關機構保持聯系，積極參與食品安全相關的會議和活動。六、質量管理部門崗位職責1.質量體系建設：負責建立和完善海底撈的食品安全質量管理體系，確保體系的有效運行。2.內部審核：定期開展食品安全管理體系的內部審核，發現問題及時整改，提高工作效率。3.數據統計與分析：對食品安全工作中的各類數據進行統計與分析，評估食品安全管理的有效性，提出改進方案。4.協助整改：針對檢查、審核中發現的問題，協助相關部門制定整改措施，并跟蹤落實。5.年度評估：每年組織食品安全管理工作評估，檢視工作成效，并制定下一年度的工作計劃。七、門店食品安全崗位職責1.日常檢查：定期對門店的食品安全進行檢查，確保生產、儲存、銷售環節符合安全標準。2.員工培訓：為門店員工提供食品安全知識培訓，提升其操作規范和安全意識。3.顧客投訴處理：及時處理顧客關于食品安全的投訴，調查處理結果，確保顧客滿意度。4.記錄與報告：建立門店食品安全記錄，及時向上級報告安全隱患和處理情況。5.應急預案執行：定期演練食品安全事故應急預案，確保在突發事件中能夠迅速有效地應對。八、客戶服務專員崗位職責1.顧客咨詢：負責解答顧客關于食品安全的咨詢，提供專業的食品安全知識和建議。2.反饋收集：收集顧客對食品安全的反饋意見，及時匯總并向相關部門反映。3.問題處理：針對顧客提出的食品安全問題，及時進行調查并提供解決方案。4.服務改進：根據顧客的反饋，不斷改進服務流程，提高顧客對食品安全的信任感。5.宣傳教育：向顧客宣傳食品安全知識，增強顧客的食品安全意識和自我保護能力。九、食品安全委員會崗位職責1.政策制定：負責制定和完善海底撈的食品安全管理政策，確保其符合國家及地方相關法規。2.監督檢查：定期對各部門的食品安全工作進行監督檢查，確保政策的落實和執行。3.評估與改進：對食品安全工作進行評估，識別不足之處，提出改進建議，推動食品安全管理持續優化。4.信息共享：負責各部門之間的食品安全信息共享，促進協同工作，提高整體食品安全水平。5.外部交流：與行業協會、監管部門保持溝通，參與行業內的食品安全活動