七年級(jí)生物下冊(cè)4.8.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）北師大版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：七年級(jí)生物下冊(cè)4.8.3合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2023年11月7日星期二上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

??親愛的小伙伴們，大家好！今天咱們這節(jié)課要聊一聊“合理膳食與食品安全”這個(gè)話題。??

咱們都知道，健康飲食對(duì)我們的身體非常重要，所以今天咱們就來學(xué)習(xí)一下如何做到合理膳食，以及如何保障食品安全。????

一節(jié)課的時(shí)間，咱們要掌握的知識(shí)點(diǎn)可不少哦！??接下來，讓我們一起開啟這段有趣又實(shí)用的學(xué)習(xí)之旅吧！????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀，理解均衡膳食的重要性。

2.提升學(xué)生食品安全意識(shí)，學(xué)會(huì)識(shí)別安全食品和預(yù)防食源性疾病。

3.增強(qiáng)學(xué)生自我健康管理能力，形成健康的生活習(xí)慣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的知識(shí)：在進(jìn)入本節(jié)課之前，學(xué)生們已經(jīng)學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)成分、消化吸收等基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)食物與健康有一定的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：七年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇，對(duì)健康飲食話題有較高的興趣。他們的學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，但部分學(xué)生可能對(duì)抽象概念理解有難度。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生喜歡通過實(shí)驗(yàn)操作來學(xué)習(xí)，有的則更傾向于通過閱讀和討論來吸收知識(shí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對(duì)食品安全的概念理解不夠深入，難以將理論知識(shí)與實(shí)際生活相結(jié)合。此外，由于生活經(jīng)驗(yàn)的限制，學(xué)生在識(shí)別安全食品和預(yù)防食源性疾病方面可能存在困難。因此，教學(xué)中需要通過具體案例和互動(dòng)活動(dòng)來幫助學(xué)生克服這些挑戰(zhàn)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：結(jié)合實(shí)例，生動(dòng)講解合理膳食的原則和食品安全知識(shí)。

2.討論法：組織學(xué)生圍繞特定問題進(jìn)行討論，如“如何在家制作健康餐”。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食品中亞硝酸鹽含量，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究過程。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用PPT展示食物營(yíng)養(yǎng)成分表，直觀展示營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

2.視頻教學(xué)：播放食品安全警示教育視頻，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。

3.互動(dòng)軟件：使用教學(xué)軟件進(jìn)行食品安全知識(shí)問答，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)過程【導(dǎo)入新課】

同學(xué)們，今天我們要一起探索一個(gè)與我們生活息息相關(guān)的主題——“合理膳食與食品安全”。你們有沒有想過，我們每天吃的食物，到底哪些是健康的，哪些可能對(duì)我們的身體造成傷害呢？讓我們一起揭開這個(gè)神秘的面紗吧！????

【新課導(dǎo)入】

（一）引入話題

1.老師提問：同學(xué)們，你們知道什么是合理膳食嗎？它對(duì)我們有什么好處？

2.學(xué)生回答，老師總結(jié)：合理膳食是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足身體需要的飲食方式。

（二）食品安全意識(shí)

1.老師提問：你們知道什么是食品安全嗎？為什么食品安全對(duì)我們這么重要？

2.學(xué)生回答，老師總結(jié)：食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中，確保食品不含有害物質(zhì)，對(duì)人體健康無危害。

【新課講解】

（一）合理膳食的原則

1.老師講解：合理膳食的原則包括食物多樣化、均衡攝入、適量食用、注意烹飪方法等。

2.學(xué)生跟隨老師一起總結(jié)：食物多樣化、均衡攝入、適量食用、注意烹飪方法。

（二）食品安全知識(shí)

1.老師講解：食品安全知識(shí)包括食品的來源、儲(chǔ)存、加工、烹飪、食用等方面的注意事項(xiàng)。

2.學(xué)生跟隨老師一起總結(jié)：食品的來源、儲(chǔ)存、加工、烹飪、食用等方面的注意事項(xiàng)。

（三）食品安全案例分析

1.老師展示案例：某品牌食品因含有有害物質(zhì)被召回。

2.學(xué)生分析案例，老師總結(jié)：食品安全問題可能導(dǎo)致的危害，以及如何預(yù)防食品安全問題。

【課堂活動(dòng)】

（一）小組討論

1.老師提出問題：如何在家制作健康餐？

2.學(xué)生分組討論，分享各自的想法和經(jīng)驗(yàn)。

（二）角色扮演

1.老師分配角色：消費(fèi)者、商家、食品安全監(jiān)管部門等。

2.學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬食品安全監(jiān)管過程。

【總結(jié)與反思】

同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了合理膳食與食品安全的相關(guān)知識(shí)。希望大家能夠?qū)⑦@些知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，做到健康飲食，關(guān)注食品安全。下面，讓我們來回顧一下今天所學(xué)的內(nèi)容：

1.合理膳食的原則：食物多樣化、均衡攝入、適量食用、注意烹飪方法。

2.食品安全知識(shí)：食品的來源、儲(chǔ)存、加工、烹飪、食用等方面的注意事項(xiàng)。

3.食品安全案例分析：食品安全問題可能導(dǎo)致的危害，以及如何預(yù)防食品安全問題。

希望大家能夠?qū)⑦@些知識(shí)內(nèi)化于心，外化于行，共同營(yíng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。????

【課后作業(yè)】

1.請(qǐng)同學(xué)們回家后，與家人一起制定一份健康食譜，并嘗試制作一道健康菜品。

2.收集有關(guān)食品安全的知識(shí)，下節(jié)課與同學(xué)們分享。

【教學(xué)反思】

本節(jié)課通過講解、討論、案例分析、角色扮演等多種教學(xué)手段，讓學(xué)生了解了合理膳食與食品安全的相關(guān)知識(shí)。在今后的教學(xué)中，我將繼續(xù)關(guān)注學(xué)生的實(shí)際需求，提高教學(xué)效果，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中收獲。????拓展與延伸1.**拓展閱讀材料**：

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》：這本書詳細(xì)介紹了各種營(yíng)養(yǎng)素的作用和食物來源，以及如何通過合理膳食來維護(hù)健康。

-《食品安全知識(shí)手冊(cè)》：這本書涵蓋了食品安全的基本概念、食品污染的類型、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及如何識(shí)別和處理不安全食品。

-《中國(guó)居民膳食指南》：這是一本官方發(fā)布的指導(dǎo)性書籍，提供了針對(duì)不同年齡段和不同身體狀況的膳食建議。

2.**課后自主學(xué)習(xí)和探究**：

-**探究食物的營(yíng)養(yǎng)成分**：學(xué)生可以收集家中常見的食物，通過查閱資料或使用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)工具（如食物營(yíng)養(yǎng)成分表、家用電子秤）來測(cè)量和記錄食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

-**調(diào)查社區(qū)食品安全**：學(xué)生可以分組調(diào)查所在社區(qū)的食品安全情況，包括食品來源、儲(chǔ)存條件、加工過程等，并撰寫調(diào)查報(bào)告。

-**設(shè)計(jì)健康食譜**：學(xué)生可以根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的要求，設(shè)計(jì)一份適合自己或家人的健康食譜，并嘗試制作其中的一道菜品。

-**食品安全實(shí)驗(yàn)**：學(xué)生可以嘗試進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的食品安全實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留、檢測(cè)肉類中的亞硝酸鹽含量等，以增強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的理解。

3.**實(shí)踐活動(dòng)**：

-**健康飲食講座**：鼓勵(lì)學(xué)生組織一場(chǎng)關(guān)于健康飲食的講座，邀請(qǐng)家長(zhǎng)和社區(qū)居民參加，分享健康飲食的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

-**校園食品安全宣傳周**：學(xué)生可以參與組織校園食品安全宣傳周活動(dòng)，通過海報(bào)、宣傳冊(cè)、現(xiàn)場(chǎng)咨詢等形式，提高全校師生的食品安全意識(shí)。

4.**網(wǎng)絡(luò)資源**：

-**中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所**：提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)健康信息和食品安全知識(shí)。

-**世界衛(wèi)生組織（WHO）**：提供全球性的健康和營(yíng)養(yǎng)信息，包括食品安全指南。板書設(shè)計(jì)①合理膳食原則

-食物多樣化

-營(yíng)養(yǎng)均衡

-適量食用

-注意烹飪方法

②食品安全知識(shí)

-食品來源安全

-食品儲(chǔ)存安全

-食品加工安全

-食品烹飪安全

-食品食用安全

③食品安全注意事項(xiàng)

-食品標(biāo)簽識(shí)別

-食品保質(zhì)期

-食品添加劑

-食源性疾病預(yù)防

-食品安全法律法規(guī)

④營(yíng)養(yǎng)素與食物

-蛋白質(zhì)：肉類、豆制品、魚類

-脂肪：植物油、堅(jiān)果、魚類

-碳水化合物：谷物、薯類、蔬菜

-維生素：水果、蔬菜、堅(jiān)果

-礦物質(zhì)：奶制品、肉類、海鮮

⑤健康食譜設(shè)計(jì)

-主食：全谷物、薯類

-肉類：瘦肉、魚類

-蔬菜：深綠色、橙色蔬菜

-水果：時(shí)令水果

-飲料：白開水、無糖茶飲

⑥食品安全案例分析

-案例一：某品牌食品因含有有害物質(zhì)被召回

-案例二：某地發(fā)生食源性疾病事件

-案例三：消費(fèi)者如何識(shí)別和處理不安全食品課后拓展1.**拓展內(nèi)容**：

-**閱讀材料**：

-《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：這本書深入淺出地介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理，適合對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)有興趣的學(xué)生進(jìn)一步閱讀。

-《食品安全與質(zhì)量》：一本關(guān)于食品安全和質(zhì)量控制的書籍，涵蓋了食品安全的基本概念和實(shí)際操作。

-《健康飲食指南》：提供詳細(xì)的飲食建議，包括如何制定個(gè)人化的飲食計(jì)劃，適合學(xué)生和家長(zhǎng)參考。

-**視頻資源**：

-**食品安全教育視頻**：一些關(guān)于食品安全的教育視頻，如食品安全實(shí)驗(yàn)室、食品添加劑等，幫助學(xué)生了解食品安全的重要性。

-**營(yíng)養(yǎng)科普講座**：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行線上或線下的科普講座，讓學(xué)生直接從專業(yè)人士那里學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

2.**拓展要求**：

-**閱讀拓展**：

-學(xué)生可以選擇上述閱讀材料中的一本或幾本進(jìn)行閱讀，并記錄下自己的閱讀心得。

-鼓勵(lì)學(xué)生將閱讀內(nèi)容與課堂所學(xué)知識(shí)相結(jié)合，思考如何將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

-**實(shí)踐拓展**：

-學(xué)生可以嘗試在家中進(jìn)行簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)配餐，記錄自己的飲食日記，分析自己的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況。

-組織家庭或小組成員進(jìn)行食品安全小調(diào)查，了解家庭或社區(qū)中的食品安全狀況，并提出改進(jìn)建議。

-**討論拓展**：

-學(xué)生可以就閱讀材料中的內(nèi)容進(jìn)行小組討論，分享自己的理解和觀點(diǎn)。

-鼓勵(lì)學(xué)生就食品安全和營(yíng)養(yǎng)問題提