GB/T5527—202X

動植物油脂折光指數(shù)的測定

1范圍

本文件規(guī)定了動植物油脂折光指數(shù)測定的術(shù)語和定義、原理、試劑、儀器、扦樣、樣品制備、操作

步驟、結(jié)果計(jì)算、精密度和測試報(bào)告的要求。

本文件適用于動植物油脂，包括牛奶和牛奶制品（或來源于牛奶和牛奶制品）的油脂的折光指數(shù)測

定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T15687動植物油脂試樣的制備（GB/T15687—2018,ISO661:2003,IDT）

GB/T6379.1測量方法與結(jié)果的準(zhǔn)確度（正確度與精密度）第1部分：總則與定義（GB/T6379.1-2004，

ISO5725-1:1994，IDT）

GB/T6379.2測量方法與結(jié)果的準(zhǔn)確度（正確度與精密度）第2部分：確定標(biāo)準(zhǔn)測量方法重復(fù)性與

再現(xiàn)性的基本方法（GB/T6379.2-2004，ISO5725-2:1994，IDT）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

折光指數(shù)（介質(zhì)的）refractiveindex(ofamedium)

一定波長的光線在真空中的傳播速度與其在該介質(zhì)中傳播速度的比率。

注1：在實(shí)際應(yīng)用中，以空氣中的光速替代真空中的光速，除另有規(guī)定外，所選擇的波長是鈉D線（589.6nm）的平

均波長。

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注2：給定物質(zhì)的折光指數(shù)隨入射光線波長與溫度的變化而變化，所用符號為nD,其中t為攝氏溫度。

注3：ISO（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織）和IEC（國際電工委員會）維護(hù)的用于標(biāo)準(zhǔn)化的術(shù)語數(shù)據(jù)庫地址如下：

——IEC電子開放平臺：/

——ISO在線瀏覽平臺：/obp

4原理

在規(guī)定溫度下，用折光儀測定液態(tài)試樣的折光指數(shù)。

5試劑

僅使用分析純試劑，使用蒸餾水、去離子水或相同純度的水。

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5.1十二烷酸乙酯：純度適用于測定折光指數(shù)，已知折光率。

5.2己烷，或其他合適溶劑，例如石油醚、丙酮或甲苯：用于清洗折光儀棱鏡。

第一法阿貝折光儀法

6儀器

實(shí)驗(yàn)室常用儀器，尤其是下列儀器：

6.1折光儀：折光指數(shù)測定范圍為nD=1.300至nD=1.700，折光指數(shù)可讀至±0.0001，例如阿貝型。

6.2光源：鈉蒸汽燈。如果折光儀裝有消色差補(bǔ)償系統(tǒng)，也可使用白光。

6.3標(biāo)準(zhǔn)玻璃板：已知折光指數(shù)。

6.4水?。簬аh(huán)泵和恒溫控制裝置，控溫精度為±0.1℃。

6.5水?。涸嚇訛楣腆w時，能保持測定所需的溫度。

7扦樣

實(shí)驗(yàn)室收到的樣品應(yīng)具有代表性，并且在運(yùn)輸或存儲過程中沒有破壞和變化。扦樣不是本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

定的內(nèi)容，推薦采用GB/T5524[1]。

8試樣制備

按GB/T15687制備試樣。

用于折光指數(shù)測定的試樣應(yīng)為經(jīng)過干燥和過濾的油脂試樣。

對于固態(tài)樣品，按GB/T15678方法制備試樣，然后移入適合的容器，置于水浴（6.5）中，水浴溫

度設(shè)定在該試樣測定時的溫度，放置足夠時間，讓試樣溫度達(dá)到穩(wěn)定。

9操作步驟

注1：如果需要核對是否滿足重復(fù)性要求（11.2），則按9.1和9.2的分析步驟進(jìn)行兩個單樣測定。

9.1儀器校正

按儀器操作說明書的操作步驟，通過測定標(biāo)準(zhǔn)玻璃板（6.3）的折光指數(shù)或者測定十二烷酸乙酯（5.1）

的折光指數(shù)，對折光儀（6.1）進(jìn)行校正。

9.2測定

在下列一種溫度條件下測定試樣的折光指數(shù)：

a)20℃，適用于該溫度下完全液態(tài)的油脂；

b)40℃，適用于20℃下不能完全熔化，40℃下能完全熔化的油脂；

c)50℃，適用于40℃下不能完全熔化，50℃下能完全熔化的油脂；

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d)60℃，適用于50℃下不能完全熔化，60℃下能完全熔化的油脂；

e)80℃或80℃以上，用于其他油脂，例如，完全硬化的脂肪或蠟。

9.2.1讓水?。?.4）中的熱水循環(huán)通過折光儀，使折光儀棱鏡保持在測定要求的恒定溫度t。

9.2.2用精密溫度計(jì)測量折光儀流出水的溫度。測定前，將棱鏡可移動部分下降至水平位置，先用軟

布，再用溶劑（5.2）潤濕的棉花球擦凈棱鏡表面，讓其自然干燥。

9.2.3依照折光儀操作說明書的操作步驟進(jìn)行測定，讀取折光指數(shù)，精確至0.0001，并記下折光儀棱

鏡的溫度t1。

9.2.4測定結(jié)束后，立即用軟布，再用溶劑（5.2）潤濕的棉花球擦凈棱鏡表面，讓其自然干燥。

9.2.5測定折光指數(shù)兩次以上，計(jì)算三次測定結(jié)果的算數(shù)平均值，作為測定結(jié)果。

10結(jié)果計(jì)算

如果測定溫度t1與參照溫度t之間差異小于3℃，則按公式（1）計(jì)算在參照溫度t下的折光指數(shù)

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