Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國中醫(yī)藥研究促進會提出并歸口。本文件起草單位：平生健頤（廣西）飲用水有限公司、桂林市健頤文化傳播有限公司、北京聯(lián)合大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院、山東中醫(yī)藥大學(xué)、上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、北京國開園中醫(yī)藥技術(shù)開發(fā)服務(wù)中心、連云港市標(biāo)準(zhǔn)化研究中心。本文件主要起草人：陳豐、白茉莉、張國榮、徐暾海、劉毅、段輝琴、田應(yīng)彪、陳群老火水（老熟水）包裝飲用水范圍本文件規(guī)定了老火水（老熟水）包裝飲用水的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期的要求。本文件適用于老火水（老熟水）包裝飲用水（以下簡稱產(chǎn)品）。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5750生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8538食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19298食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水GB19304食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計算檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法》術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。老火水（老熟水）oldfirewater(oldcookedwater)以符合GB5749中原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)過過濾，不低于99℃加熱，經(jīng)過一定時間的沸騰、燉煮、蒸煮時長在0.5h至168h之間，再過濾、殺菌、灌裝等工序制成的可直接飲用的包裝飲用水。本文件所稱的“老火水（老熟水）”多利用起草單位的“健頤獨有技術(shù)”處理，本質(zhì)為接近純陽的水，呈現(xiàn)不易結(jié)冰，即便結(jié)冰其形狀為絲狀，適合日常飲用或作為熬粥、蒸飯、面食、泡茶、煮咖啡、泡牛奶、煲湯等用水，同時宜作為水原料煎煮中藥。技術(shù)要求原料要求應(yīng)符合GB19298中原料要求的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。感官指標(biāo)和試驗方法感官指標(biāo)和試驗方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官指標(biāo)和試驗方法項目要求檢驗方法色度（度）≤10GB/T5750渾濁度（NTU）≤1狀態(tài)允許有極少量的礦物質(zhì)沉淀，無正常視力可見外來異物。氣味、滋味無異味、無異嗅。理化指標(biāo)和試驗方法理化指標(biāo)和試驗方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)和試驗方法項目指標(biāo)檢驗方法余氯（游離氯）/(mg/L)≤0.05GB/T5750四氯化碳/(mg/L)≤0.001三氯甲烷/(mg/L)≤0.02耗氧量（以O(shè)2計）/(mg/L)≤2.0溴酸鹽/(mg/L)≤0.01揮發(fā)酚類（以苯酚計）/(mg/L)≤0.002陰離子合成洗滌劑a/(mg/L)≤0.3總α放射性a/(Bq/L)≤0.5總β放射性a/(Bq/L)≤1pH值6.5-8.5總硬度（以CaCO2計）/(mg/L)≤75僅限于以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水污染物限量和試驗方法污染物限量和試驗方法應(yīng)符合表3的規(guī)定。污染物限量和試驗方法項目指標(biāo)檢驗方法鉛（以Pb計）/(mg/L)≤0.01GB8538鎘（以Cd計）/(mg/L)≤0.004砷（以As計）/(mg/L)≤0.01亞硝酸鹽（以NO2-計）/(mg/L)≤0.004其他污染物限量/(mg/L)應(yīng)符合GB2762包裝飲用水的規(guī)定微生物指標(biāo)和試驗方法微生物指標(biāo)和試驗方法應(yīng)符合表4的規(guī)定。微生物指標(biāo)和試驗方法項目a采樣方法及限量檢驗方法ncm大腸菌群/(CFU/mL)500GB4789.3平板計數(shù)法銅綠假單胞菌/(CFU/250mL)500GB8538a采樣方法及限量：樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。凈含量凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗按JJF1070的規(guī)定進行測定。生產(chǎn)加工要求應(yīng)符合GB14881和GB19304的規(guī)定。檢驗規(guī)則檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗出廠檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量部門執(zhí)行，產(chǎn)品出廠前應(yīng)經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格后，并附有質(zhì)量合格證方可出廠。檢驗項目：感官要求、凈含量、PH值、大腸菌群。型式檢驗型式檢驗在下列情況之一時進行：a）產(chǎn)品正式生產(chǎn)時；b）產(chǎn)品原料、工藝發(fā)生較大變化時；c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d）國家市場監(jiān)管部門提出要求時；e）出廠檢驗結(jié)果與平時記錄有較大差別時。型式檢驗的項目為本文件第四章規(guī)定的除4.1、4.7以外的全部內(nèi)容。組批與抽樣組批以同一批原料、同一班次、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的產(chǎn)品為同一批產(chǎn)品。抽樣每批產(chǎn)品中應(yīng)隨機抽取至少10個最小獨立包裝，分別用于檢驗以及留樣。微生物檢驗的抽樣按GB4789.1的規(guī)定進行。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部合格時，判定整批產(chǎn)品合格。若微生物指標(biāo)檢驗結(jié)果不合格，則判定整批產(chǎn)品不合格，不應(yīng)復(fù)檢。若有不超過兩項（含兩項）不符合本文件時，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合本文件，則判定整批產(chǎn)品不合格。若有三項以上（含三項）不符合本文件，直接判定整批產(chǎn)品不合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品的銷售包裝標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB19298的規(guī)定，運輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。執(zhí)行本文件的產(chǎn)品可標(biāo)示屬性名稱"老熟水包裝飲用水"或"老熟水飲用水"或"老熟水"。執(zhí)行本文件的產(chǎn)品可使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱，如"老火水"、"太和湯"、"平生健頤水"等。執(zhí)行本文件的產(chǎn)品標(biāo)識，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品時沸騰、燉煮、蒸煮的實際時長，標(biāo)示沸騰、燉煮、蒸煮時長，如：沸騰0.5h，沸騰7h，沸騰72h，沸騰168h；燉煮0.5h，燉煮7h，燉煮72h，燉煮168h；蒸煮0.5h，蒸煮7h，蒸煮72h，蒸煮168h等。包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求。產(chǎn)品包裝應(yīng)密封、牢固，產(chǎn)品不應(yīng)滲漏、散漏。運輸產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、重壓。不應(yīng)