廣西地方標準《油茶和澳洲堅果果殼醋液生產技術規程》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據《廣西壯族自治區市場監督管理局關于下達2021年第二批廣西地方標準制修定項目計劃的通知》（桂市監函〔2021〕2199號）精神，由廣西壯族自治區林業局提出，廣西壯族自治區林業科學研究院和南寧市金時代生物科技有限公司共同起草廣西地方標準《油茶和澳洲堅果果殼醋液生產技術規程》（編號：2021-2050）。二、項目背景及目的意義油茶果殼是油茶果的果皮，一般占整個茶果鮮重的50％～60％；澳洲堅果殼也是指它的外皮，在果實組成里也占2/3左右。2020年油茶果殼在400萬噸以上，澳洲堅果果殼在1.5萬噸以上，之后5年還會逐年增加，到它們全部達產，果殼產量將超過1500萬噸，資源極為豐富。它們都是硬質材料，主要成分為纖維素和木質素，不容易腐爛，具有很好的吸附作用。研究表明，它們除了可以制成活性炭，還可以生產果殼醋液。果殼醋液含有多種活性成分，如有機酸、酚類、醛類、酮類、醇類、酯類等，具有和竹醋液類似的功效，可運用到抗菌藥物、抗氧化劑、抗病蟲農藥、植物生長調節劑、土壤改良劑、BV有機液體肥料、鮮切花保鮮劑、污水處理增效劑、咳嗽防治藥物、食用菌栽培、食品防腐添加劑、煙熏劑、除臭劑等多個領域。但油茶和澳洲堅果這兩大產業在加工過程中，除了果仁外，其他加工副產物常常被忽視，大量丟棄或只做簡單處理，如燃燒或漚肥等，未充分發揮出潛在價值，造成資源的極大浪費。隨著人們生活水平的提高及對健康關注程度的日益提升，在現實生活中許多人都意識到長期使用傳統日化類消毒劑，不僅對環境造成巨大的污染，更主要是直接危害到人體的健康。于是人們對消毒類產品以追求天然、綠色為關注點，人民對該類產品使用安全性的關注度也在提升，尋求和使用健康消毒劑將受到消費者的追棒。果殼醋液是用油茶和澳洲堅果果殼直接干餾或熱解生產而成，具有天然性和良好的殺菌消毒效果，符合消費者的需求，市場前景非常看好。隨著果殼醋液研究的不斷深入，其在醫藥行業和食品行業的使用將更加廣泛。醫藥和食品行業都是要求溯源的行業，生產過程的標準化，更有利于產品質量的控制，規范果殼醋液的生產可保證果殼醋液質量的穩定，對增強其市場競爭力有保障。本標準通過制定果殼醋液生產技術規程，以標準為抓手，統一規范原料、生產安全、生產設備、生產工藝流程、工藝要點，從源頭控制果殼醋液的質量，保證果殼醋液質量的穩定。同時，通過標準更好的打造果殼醋液品牌，擴大“果殼醋液”品牌效應，確保好果殼醋液產業往規模化、規范化方向發展，對延長油茶和澳洲堅果產業鏈，促進產業持續發展，助力鄉村振興都具有積極意義。三、項目編制過程（一）成立標準編制工作組廣西地方標準《油茶和澳洲堅果果殼醋液生產技術規程》項目任務下達后，廣西壯族自治區林業科學研究院、南寧市金時代生物科技有限公司等單位成立了標準編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案與進度安排，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準研制工作。編制工作組下設三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標準實施組。資料收集組負責國內外有關果殼醋液生產技術的文獻資料的查詢、收集和整理工作，查閱前人對果殼醋液的研究情況和目前科學界對果殼醋液的研究進展。草案編寫組負責起草標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網上征求意見，以及標準的不斷修改和完善。標準實施組負責《油茶和澳洲堅果果殼醋液生產技術規程》標準發布后，組織果殼醋液生產相關企業、種植戶開展標準宣貫培訓會，對標準進行詳細解讀，讓生產人員、種植戶等相關人員了解標準，并根據標準對果殼醋液生產過程中原料、設備、安全、工藝流程和工藝要求等進行規范化操作，保證果殼醋液的質量，并對標準實施情況進行總結分析，不斷對標準提出修正意見。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內有關果殼醋液生產技術相關文獻資料。主要有：GB/T31734-2015《竹醋液》（三）研討確定標準主體內容標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究之后，2021年11月，標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結構進行了研究，并對標準的關鍵性內容進行了初步探討。經過研究，標準的主體內容確定為術語和定義、原料、生產設備、生產用水、生產環境、生產安全、生產工藝流程和操作方法和要求。（四）調研、形成草案、征求意見稿前期，廣西壯族自治區林業科學研究院在實施廣西創新驅動項目子項目“木本油料副產物加工利用研究”的過程中，進行了廣泛實地調研工作，查閱了大量的國內外文獻資料，對油茶果殼及澳洲堅果殼的加工利用做了大量研究和實驗，果殼醋液是其中一種附加值較高的產品。其生產工藝和產品功效都已經進行過反復實驗論證，在技術上是成熟穩定的。果殼醋液的產率基本穩定在25%-30%，產品用于動物養殖地消殺、學校和商場等公共場所消殺效果明顯，在新冠防御期間發揮了很大作用。2021年10月獲得立項后，標準起草工作小組依據前期工作總結，形成了標準的基本構架，對主要內容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。2021年11-12月，在前期工作的基礎之上，通過理清邏輯脈絡，整合研究過程中有關果殼醋液生產技術要求資料，并結合木醋液生產技術實際要求的基礎上，按照簡化、統一等原則編制完成廣西地方標準《油茶和澳洲堅果果殼醋液生產技術規程》（草案）。同時，標準起草工作組深入區內涉及果殼醋液生產的有代表性的合作社、種植戶、企業和工廠，針對果殼醋液生產情況進行分組實地調研學習。通過實地調研，掌握各地方關于果殼醋液的具體生產技術要求。并實際征求意見，通過收集反饋了大量意見，標準編制工作組多次召開會議，對標準草案進行了反復修改和研究討論。最終形成了廣西地方標準《油茶和澳洲堅果果殼醋液生產技術規程》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。2022年1月，由廣西壯族自治區林業局申請掛廣西壯族自治區市場監督管理局官網向社會公開征求意見；同時通過書面征詢、座談會等形式，廣泛征求應用、貿易、研究、檢測、高校等多家單位的意見。四、標準制定原則1、實用性原則本標準是在充分收集相關資料和文獻，分析果殼醋液生產技術當前現狀，調研各行業果殼醋液市場情況，在現有國家、行業標準相關果殼醋液及其生產技術要求的基礎上，結合廣西壯族自治區林業科學研究院多年的生物醋液生產經驗、試驗而總結起草的。符合當前果殼醋液發展的方向與市場需求，有利于行業的長遠發展，有利于提高果殼醋液產品質量和商品經濟價值，提高農民經濟效益，對推動我區果殼醋液生產產業健康發展，打造廣西果殼醋液品牌，促進農民增收脫貧，具有較強的實用性和可操作性。2、協調性原則本標準編寫過程中注意了與果殼醋液相關法律法規的協調問題，在內容上與現行法律法規、標準協調一致。3、規范性原則本標準嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的結構和起草規則》的要求和規定編寫本標準的內容，保證標準的編寫質量。4、前瞻性原則本標準在兼顧當前區內各果殼醋液生產技術現實情況的同時，還考慮到了果殼醋液產業快速發展的趨勢和需要，在標準中體現了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對果殼醋液生產技術發展的指導。標準主要內容及依據來源本標準是針對提高廣西油茶和澳洲堅果果殼醋液品質而制定，根據廣西油茶和澳洲堅果果殼在熱解過程中發現的問題和積累的經驗，根據有關規定、標準及文件制定。主要章節內容包括：原料、生產設備、生產用水、生產環境、生產安全、生產工藝流程和工藝要求。其中：第3章術語和定義參考GB/T31734-2015《竹醋液》中竹醋液、粗竹醋液、精制竹醋液和蒸餾竹醋液的定義確定果殼醋液、粗果殼醋液、精制果殼醋液和蒸餾果殼醋液的定義。第4章原料用于制備木醋液的原料（即生物質）范圍是十分廣泛的，包括竹子和各種木材，甚至農林業廢棄物皆可以用于木醋液的制備。以往的研究中，采用制備木醋液的農林業與果殼類廢棄物主要包括如稻草、玉米芯、甘蔗纖維、椰子纖維、椰子殼、開心果殼、腰果殼、橄欖核、核桃殼、苦杏殼、花生殼、酸棗核、菜籽餅、桃殼、水果殼、橘皮、稻殼、堅果種子、草、水生植物、樹皮、稀疏物、柞木、松木、漂木和木材加工殘留物等。不同原材料所制備的木醋液的部分物理性質、化學組成和產率有很大區別。油茶和澳洲堅果果殼生產木醋液的生產工藝和產品功效都已經進行過反復實驗論證，在技術上是成熟穩定的，醋液的產率基本穩定在25%-30%，含有多種活性成分，如有機酸、酚類、醛類、酮類、醇類、酯類等，也具有和竹醋液類似的功效，可運用到抗菌藥物、抗氧化劑、抗病蟲農藥、植物生長調節劑、土壤改良劑、BV有機液體肥料、鮮切花保鮮劑、污水處理增效劑、咳嗽防治藥物、食用菌栽培、食品防腐添加劑、煙熏劑、除臭劑等多個領域。第5章生產設備本標準依據選擇的生產工藝給出了熱解果殼所需的生產設備類型，同時規定生產設備的制作和管道的安裝依據GB150《壓力容器》、GB/T151《熱交換器》和GB/T20801.1《壓力管道規范工業管道第1部分：總則》確定，這是因為生產所需溫度較高，對設備及管道氣密性有較高要求。第6章生產用水：應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的要求。第7章生產環境：應符合GBZ1《工業企業設計衛生標準》的要求。第8章生產安全：生產設備設施運行管理和作業安全應符合GB/T33000《企業安全生產標準化基本規范》的要求。第9章生產工藝流程本標準通過總結實施中央財政林業科技推廣示范項目“制炭副產物生產天然消殺產品關鍵技術推廣示范”過程中的果殼醋液生產經驗確定了油茶和澳洲堅果果殼熱解工藝的過程和工藝參數要求。同時根據實際生產給出具體流程為：第10章生產工藝要求生物質在熱解過程中，會產生木炭、焦油和氣體產物。氣體產物經過冷凝和氣液分離之后就可以獲得棕褐色的木醋液，該木醋液為粗制木醋液。木醋液的主要成分是水，同時也含有酸類、醇類、酚類、醛酮類以及酯類等有機組分。熱解溫度是生物質慢速熱解制備木醋液工藝中影響木醋液組分及含量的一個重要因素。熱解溫度不同，生物質熱解反應不同，因此木醋液的理化參數也不同。熱解溫度對木醋液制備主要有兩個方面的影響，一方面，不同熱解溫度影響木醋液的基本理化性質，如樸哲等研究了不同熱解溫度對醋液得率、含水率、黏度和pH值的影響，當熱解溫度從300℃升高到700℃，含水率、黏度和pH值呈現減小的趨勢，而得率先增大后減小，500℃時得率最高。另一方面，不同熱解溫度收集到木醋液的得率和組分含量不同，100～400℃是木醋液的主要收集溫度區間。王海英等研究了柞木在不同熱解溫度下制備得到的木醋液的組分，結果顯示在80～90℃下主要有機成分是醇類，90～150℃時主要成分是醇、酮、有機酸和酚類，150℃以上主要成分是酮、有機酸(乙酸)，醇和酚類;王元等熱解核桃殼，190～300℃下木醋液的組成成分中總酸的質量分數最高約占21.57%，400～480℃、300～400℃、90～190℃中總酸的質量分數減少，酸類和酚類是主要的酸性物質。因此，可以通過控制熱解溫度的不同，分階段定向收集目標組分富集的木醋液，有助于提高木醋液的應用效果。本標準規定了果殼醋液生產熱解溫度為（230±20）℃，平衡半小時后再收集醋液，是因為一開始反應釜內的溫度還沒有完全均衡，沒有達到所有物料開始熱解，出來的蒸汽主要是水汽，醋液含量過低，達不到醋液要求的pH值。生物質經熱解制備得到的粗木醋液含有焦油和有害物質，需要通過精制得到不同用途的精制醋液，才可以被利用。木醋液常用的精制方法主要有:靜置法、蒸餾法、萃取法、活性炭吸附法和膜過濾法。靜置法，也叫靜置分離法，是利用木醋液中部分成分的不穩定，易通過發生氧化或聚合等作用而沉淀，經過精制而分離的方法。靜置法常用的是自然靜置法，該方法是將粗木醋液在澄清的容器中放置一段時間，使其自然分層，上層為淺色澄清的木醋液，下層為褐色的焦油。張文標等研究發現，木醋液在不同的靜置階段其有機物含量和總酸含量都會發生改變。靜置法操作簡易、設備簡單、成本低，但是該法對醋液性能的影響與靜置時間有關，因此比較耗時。蒸餾法是利用醋液中各個成分沸點不同而實現分離的方法，通常使用常壓蒸餾。常壓蒸餾法是指在蒸餾中將低沸點組分酸類與水一同蒸餾出來，然后再蒸餾出酚類等高沸點組分，經過對蒸餾出的餾分進行反復蒸餾除去焦油和不穩定化合物。蒸餾法使醋液中相對分子量大、結構復雜的焦油類有色有害物質被除去，醋液顏色由紅褐色變為淺黃色。六、國內同類標準制修訂情況及與法律法規、強制性標準關系據查閱，與果殼醋液生產技術相關的國家以及行業標準只有GB/T31734-2015《竹