某文化特色餐飲連鎖店?duì)I銷(xiāo)案例分析報(bào)告目錄一、“風(fēng)波莊”簡(jiǎn)介二、“風(fēng)波莊”發(fā)展腳步三、“風(fēng)波莊”市場(chǎng)定位四、“風(fēng)波莊”營(yíng)銷(xiāo)策略五、“風(fēng)波莊”發(fā)展中存在的問(wèn)題六、小組建議一、風(fēng)波莊簡(jiǎn)介

風(fēng)波莊酒家隸屬于合肥風(fēng)清揚(yáng)酒店管理公司，創(chuàng)立于公元2000年4月28日，其總舵位于合肥市長(zhǎng)江中路梨花巷古樹(shù)下。于2004年獲國(guó)家工商總局審核通過(guò)成功注冊(cè)。2005年，風(fēng)波莊應(yīng)江湖上絡(luò)繹不絕的有識(shí)之士盛邀，接連在全國(guó)上海、大連、廈門(mén)、南京等地開(kāi)設(shè)加盟分舵，目前已擁有近三百個(gè)分舵(加盟店)，并且加盟勢(shì)頭日益強(qiáng)勁。

江湖背景風(fēng)波莊本著以“武俠文化特色餐飲”為立店宗旨，擁有“品嘗私家菜肴，感受武俠文化”,“有人就有江湖，有江湖就有風(fēng)波莊”等鮮明主張。將中國(guó)武學(xué)與華夏美食完美融合的風(fēng)波莊，以其開(kāi)創(chuàng)的獨(dú)具風(fēng)格的武俠主題新餐飲模式，終于確立了其在餐飲江湖的顯赫地位，充分體現(xiàn)了其品牌內(nèi)在的神奇價(jià)值和魅力前景。因此，風(fēng)波莊也被人們譽(yù)為了“江湖圣地，美食樂(lè)園”。二、發(fā)展腳步——風(fēng)波莊大事記2000年4月28日風(fēng)波莊酒家合肥總店開(kāi)業(yè)2004年10月18日風(fēng)波莊酒家合肥宿松路直營(yíng)店開(kāi)業(yè)2004年11月風(fēng)波莊酒家成功通過(guò)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)2005年5月8日風(fēng)波莊酒家首家省內(nèi)加盟店簽約成功2006年9月風(fēng)波莊酒家加盟店上海店與南京店相繼開(kāi)業(yè)，在國(guó)內(nèi)掀起了巨大的影響2006年9月23日中央電視臺(tái)1套“社會(huì)新聞”欄目對(duì)風(fēng)波莊酒家做了專(zhuān)題報(bào)道2006年9月24日中央電視臺(tái)2套“第一時(shí)間”欄目對(duì)風(fēng)波莊酒家做了專(zhuān)題報(bào)道2006年12月風(fēng)波莊酒家首家國(guó)外聯(lián)營(yíng)店新加坡店簽約成功三、“風(fēng)波莊”市場(chǎng)定位市場(chǎng)定位——武俠主題中低檔餐廳目標(biāo)客戶——喜歡武俠小說(shuō)的人主要客源——慕名前來(lái)體驗(yàn)武俠特色的各類(lèi)人士，如大學(xué)生、旅游人群、生意往來(lái)飯局等等風(fēng)波莊——CIS設(shè)計(jì)武俠文化特色餐飲有人就有江湖，有江湖就有風(fēng)波莊品嘗私家菜肴，感受武俠文化

來(lái)客稱(chēng)為大俠或女俠包廂為武林各大門(mén)派吃飯稱(chēng)為練功不設(shè)菜譜，由二莊主安排統(tǒng)一安排，不滿意可以退菜名是各類(lèi)武功秘籍江湖味極濃的服務(wù)語(yǔ)統(tǒng)一的金庸武俠小說(shuō)中客棧風(fēng)格的裝潢服務(wù)員前面有“武”字的練功服各門(mén)派區(qū)域的仿古兵器為裝飾品掛在墻上的“武功秘籍”（菜譜）木制的餐桌椅、餐具均為大瓷碗等四、“風(fēng)波莊”營(yíng)銷(xiāo)策略（1）4P營(yíng)銷(xiāo)組合（2）武俠主題的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)（1）4P營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品精致徽菜菜品多樣特色服務(wù)武俠風(fēng)格的環(huán)境價(jià)格均價(jià)25優(yōu)惠券網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)渠道直銷(xiāo)渠道促銷(xiāo)全國(guó)加盟網(wǎng)絡(luò)宣傳軟文宣傳產(chǎn)品1）江湖兒女江湖菜風(fēng)波莊酒家始創(chuàng)人王宗潮先生，祖輩本是清未名廚世家，自幼聰穎頑劣，酷愛(ài)武俠，喜好廚藝。后創(chuàng)立風(fēng)波莊將祖?zhèn)鲝N藝發(fā)揚(yáng)光大；風(fēng)波莊有十大江湖絕招——十大名菜，飽受顧客喜愛(ài)；各地分舵每月的菜式品種在40種左右，每半個(gè)月，更新一次。2）江湖味十足的特色服務(wù)風(fēng)波莊服務(wù)員都被稱(chēng)為“小二”，每個(gè)店小二都有一副好嗓門(mén)，衣服后面都有一個(gè)“武”字；所有風(fēng)波莊的“小二”都會(huì)一套風(fēng)波莊的經(jīng)典服務(wù)臺(tái)詞；3）鬧市隱俠的餐廳氛圍所有風(fēng)波莊都統(tǒng)一裝修成金庸武俠愛(ài)小說(shuō)中的客棧風(fēng)格，各個(gè)區(qū)域名稱(chēng)也均來(lái)之金庸武俠中的各大門(mén)派，創(chuàng)造出江湖的場(chǎng)景顧客大多是愛(ài)好武俠的豪爽之人，大口吃肉大碗喝酒，營(yíng)造出一種江湖氛圍價(jià)格1）顧客在風(fēng)波莊不用點(diǎn)菜，“二莊主”在詢問(wèn)口味后，按人均消費(fèi)20-30元葷素搭配后，根據(jù)人數(shù)來(lái)安排上菜，如果客人不喜歡端上來(lái)的某些菜肴，不管有沒(méi)有動(dòng)過(guò)，都可以要求換菜。換掉的菜不收費(fèi)用。2）各個(gè)分舵根據(jù)自己的情況制作優(yōu)惠券、抵金券等，實(shí)際降低了產(chǎn)品價(jià)格，給顧客帶來(lái)了實(shí)惠3）各地分舵均在當(dāng)?shù)丶叭珖?guó)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上定期做風(fēng)波莊組合產(chǎn)品團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，使得產(chǎn)品價(jià)格大幅下降。渠道渠道——直銷(xiāo)為主風(fēng)波莊可以采用直接到店就餐，預(yù)定就餐，或者網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)就餐資格等等方式到風(fēng)波莊莊內(nèi)享受美食，不提供外賣(mài)服務(wù)。促銷(xiāo)1）全國(guó)加盟與全國(guó)各大餐飲網(wǎng)站合作，擴(kuò)大風(fēng)波莊規(guī)模的同時(shí)起到宣傳企業(yè)品牌的效果；2）大眾傳媒宣傳接受中英電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視、旅游衛(wèi)視、東方衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視等主流電視媒體的采訪，并將節(jié)目片段放到官網(wǎng)重復(fù)播放接受《參考消息》、《古今傳奇》等具有影響力的平面媒體的采訪，擴(kuò)大品牌知名度與各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作，在網(wǎng)頁(yè)右側(cè)投放廣告及促銷(xiāo)消息3）軟文營(yíng)銷(xiāo)各分舵均有貼吧、豆瓣等網(wǎng)絡(luò)傳播工具，里面有各種顧客的點(diǎn)評(píng)；收集顧客寫(xiě)的美食評(píng)論及博文（2）體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)1）以金庸武俠文化為營(yíng)銷(xiāo)主題2）以整體餐飲產(chǎn)品為營(yíng)銷(xiāo)載體3）關(guān)注顧客體驗(yàn)和認(rèn)知4）以提高顧客忠誠(chéng)度和品牌形象為營(yíng)銷(xiāo)目的五、風(fēng)波莊swot分析strengths（優(yōu)勢(shì)）武俠主題形式吸引人眼球，江湖氣息餐廳給人以不同尋常的體驗(yàn)；價(jià)格適中，吸引大眾顧客；分舵眾多，在全國(guó)知名度較高；服務(wù)員都是武俠愛(ài)好者，有助于顧客武俠文化的體驗(yàn)和內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)weaknesses（劣勢(shì)）店面整體不大，接待顧客的人數(shù)方面將或多或少會(huì)受到限制；裝修些許粗糙，可以更精致化；菜肴口味種類(lèi)偏少，競(jìng)爭(zhēng)力不足主題表演活動(dòng)不多，趣味性不足opportunities(機(jī)會(huì))客源市場(chǎng)廣闊，開(kāi)發(fā)潛力巨大；緊扣武俠主題發(fā)展系列餐飲品牌，差異化地滿足不同檔次顧客的需求；開(kāi)發(fā)武俠主題延伸產(chǎn)品，多元化發(fā)展threats（威脅）武俠主題容易被模仿和山寨，同行競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈；各地加盟店水平參差不齊，影響品牌聲譽(yù)六、小組建議1、將風(fēng)波莊的客源市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，分為高檔和中低檔，風(fēng)波莊額品牌進(jìn)行分流，高檔為了保證質(zhì)量和品牌信譽(yù)高檔風(fēng)波莊為總部直營(yíng)店，中低檔餐廳維持現(xiàn)在的加盟形式，滿足不同層次客人的需求；2、在保留風(fēng)波莊菜品特色和質(zhì)量的前提下，可以適當(dāng)增加當(dāng)?shù)靥厣耍瑢?shí)施本土化戰(zhàn)略；3、設(shè)計(jì)武俠風(fēng)格的小游戲和節(jié)目小品可以在客人就餐期間表演為其助興，還可以根據(jù)各個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)目設(shè)計(jì)，定位風(fēng)波莊的傳統(tǒng)，如華山論劍、武林大會(huì)等；4、實(shí)行會(huì)員制，將會(huì)員分成各個(gè)門(mén)派，以此來(lái)區(qū)分客人的口味，同時(shí)提高忠誠(chéng)度人在江湖

身不由己企業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，就是細(xì)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)。好的習(xí)慣是一筆財(cái)富，一旦你擁有它，你就會(huì)受益終生。養(yǎng)成"立即行動(dòng)"的習(xí)慣，你的人生將變得更有意義。4月-254月-25兵隨將轉(zhuǎn)，無(wú)不可用之才。作為一個(gè)管理者，你可以不知道下屬的短處，卻不能不知道下屬的長(zhǎng)處。人生就像一條河，你趟過(guò)去就沒(méi)有了。人生不是一種享樂(lè)，而是一樁十分沉重的工作。三流的點(diǎn)子加一流的執(zhí)行力，永遠(yuǎn)比一流的點(diǎn)子加三流的執(zhí)行力更好。人之所以能，是相信能。23:18:4023:18:4023:18大成功靠團(tuán)隊(duì)，小成功靠個(gè)人。成功開(kāi)始于想法，但是，只有這樣的想法，卻沒(méi)有付出行動(dòng)，還是不可能成功的。惟一持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也許就是比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)得更快的能力。很多人喜歡拖延，他們對(duì)手頭的事情不是做不好，而是不去做，這是最大的惡習(xí)。管理就是把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化，混亂的事情規(guī)劃化。人生偉業(yè)的建立，不在能知，乃在能行。4月-2523:18:4023:18人類(lèi)學(xué)會(huì)走路，也得學(xué)會(huì)摔跤，而且只有經(jīng)過(guò)摔跤他才能學(xué)會(huì)走路。管理階層的領(lǐng)導(dǎo)能力是刺激員工努力工作的原動(dòng)力。管理首先是人為達(dá)到自己目的而進(jìn)行的自覺(jué)活動(dòng)。管理職能包括明確地說(shuō)明目標(biāo)及獲得實(shí)現(xiàn)所定目標(biāo)必需的資源和努力。經(jīng)理不是只告訴別人怎么干的家伙，而是要激發(fā)隊(duì)伍產(chǎn)生一定報(bào)負(fù)，并朝目標(biāo)勇往直前。23:18:4023:18:4023:18獎(jiǎng)勵(lì)什么，就會(huì)得到什么。建立目標(biāo)是一種平衡：在企業(yè)成果與遵循人們所相信的原則之間的平衡，在企業(yè)當(dāng)前需要與長(zhǎng)遠(yuǎn)需要之間的平衡，在期望的結(jié)果與可用的資源之間的平衡。懶惰象生銹一樣，比操勞更能消耗身體;經(jīng)常用的鑰匙，總是亮閃閃的。今天應(yīng)做的事沒(méi)有做，明天再早也是耽誤了。言行一致是成功的開(kāi)始。4月-254月-2523:18:4023:18:40用他，就要信任他；不信任他，就不要用他。賺錢(qián)之道很多，但是找不到賺錢(qián)的種子，便成不了事業(yè)家。戀愛(ài)，也就是說(shuō)，我們不得不接觸生活中最甜蜜的事情，不過(guò)我們必須不屈服于這些事物。2025年4月22日11:18下午人的一生，或多或少，總是難免有浮沉。不會(huì)永遠(yuǎn)如旭日東升，也不會(huì)永遠(yuǎn)痛苦潦倒。辦企業(yè)有如修塔，如果只想往上砌磚，而忘記打牢基礎(chǔ)，總有一天塔會(huì)倒塌。22四月202511:18:40下午涓滴之水終可磨損大石，不是由于它力量大，而是由于晝夜不舍的滴墜。只有勤奮不懈的努力才能夠獲得那些技巧，因此，我們可以確切地說(shuō):說(shuō):不積跬步，無(wú)以致千里。四月2511:18下午不要把災(zāi)難當(dāng)作公關(guān)，不然你的員工會(huì)制造更多的災(zāi)難。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就像磨刀石一樣，它把我們磨得非常的鋒利，然后我們就手起刀落，把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手給砍掉了。2025/4/2223:18:40年輕人欠缺經(jīng)驗(yàn)，但請(qǐng)不要忘記:年輕是你最大的本錢(qián)。不要怕犯錯(cuò)，也不要畏懼挑戰(zhàn)，你應(yīng)該堅(jiān)持到底，在出人頭地的過(guò)程中努力再努力。如果你不能戰(zhàn)勝對(duì)手，就加入到他們中間。為顧客節(jié)省每一分錢(qián)。11:18:40下午11:18下午當(dāng)大家都變得聰明起來(lái)的時(shí)候，我就甘心做個(gè)笨人;當(dāng)大家都盡力包裝自己的時(shí)候，我就什么都不穿。這是我的策略，質(zhì)樸示人，真實(shí)有力。輕率和疏忽所造成的禍患不相上下。有許多青年人之所以失敗，就是敗在做事輕率這一