小學(xué)勞技浙教版三年級上冊任務(wù)一探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)教案主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容小學(xué)勞技浙教版三年級上冊任務(wù)一探尋面包里的職業(yè)勞動(dòng)教案

內(nèi)容：學(xué)習(xí)制作面包的過程，了解制作面包所需的各種職業(yè)，包括面粉師、烘焙師、包裝師等，以及他們在制作面包過程中的角色和作用。通過實(shí)際操作，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者的情感。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，提升學(xué)生勞動(dòng)技能。增強(qiáng)學(xué)生對不同職業(yè)的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生尊重勞動(dòng)、熱愛生活的情感。培養(yǎng)合作意識和團(tuán)隊(duì)精神，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中學(xué)會溝通、分享和解決問題。引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，認(rèn)識到勞動(dòng)是創(chuàng)造美好生活的源泉。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生在進(jìn)入三年級之前，可能已經(jīng)接觸過一些簡單的烹飪和制作活動(dòng)，如洗手、打雞蛋等。但對于面包制作的具體流程和所需職業(yè)角色了解有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

三年級學(xué)生通常對新鮮事物充滿好奇，對動(dòng)手操作活動(dòng)有較高的興趣。他們的動(dòng)手能力和觀察能力逐漸增強(qiáng)，但專注力和持久力可能還需培養(yǎng)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于獨(dú)立操作，而另一部分學(xué)生則可能更愿意與他人合作。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在制作面包時(shí)可能會遇到面粉比例掌握不準(zhǔn)確、揉面技巧不熟練等問題。此外，對于不同職業(yè)角色的理解可能存在困難，需要教師引導(dǎo)和解釋。部分學(xué)生可能在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中遇到溝通不暢或分工不均的挑戰(zhàn)，需要教師提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和支持。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房操作臺、烤箱、面包模具、面粉、酵母、食鹽、糖、雞蛋、水果刀、量杯、面粉袋、手套、圍裙

-課程平臺：勞技課程專用教室或多媒體教室

-信息化資源：制作面包的視頻教程、職業(yè)角色介紹PPT

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組討論、角色扮演教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過提問“你們知道面包是怎么做出來的嗎？”來引發(fā)學(xué)生的興趣，鼓勵(lì)學(xué)生分享他們對面包制作過程的了解。

-回顧舊知：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)過的簡單烹飪和制作活動(dòng)，如洗手、打雞蛋等，幫助學(xué)生建立與本節(jié)課相關(guān)的知識聯(lián)系。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解制作面包的步驟，包括面粉的選擇、酵母的使用、揉面技巧、發(fā)酵過程和烘焙時(shí)間等。

-舉例說明：教師通過展示不同種類的面包圖片或?qū)嵨铮寣W(xué)生了解不同面包的特點(diǎn)和制作方法。

-互動(dòng)探究：教師組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓學(xué)生分享自己在家中嘗試制作面包的經(jīng)歷，并探討在制作過程中遇到的困難和解決方法。

3.實(shí)踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組，每組分配一個(gè)操作臺，開始按照教師指導(dǎo)的步驟制作面包。教師巡視各小組，確保操作安全，并解答學(xué)生在操作過程中遇到的問題。

-教師指導(dǎo)：教師針對學(xué)生的操作進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤的步驟，提醒注意事項(xiàng)，如面粉不要加太多水，以免面包過于濕軟。

4.角色扮演（約15分鐘）

-學(xué)生分組扮演不同的職業(yè)角色，如面粉師、烘焙師、包裝師等，模擬面包制作的整個(gè)流程。

-教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色間的溝通和協(xié)作，讓學(xué)生體驗(yàn)不同職業(yè)在面包制作過程中的重要性。

5.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生將制作好的面包進(jìn)行包裝，并設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的標(biāo)簽，介紹面包的制作過程和所使用的原料。

-教師指導(dǎo)：教師評估學(xué)生的包裝設(shè)計(jì)，并提供反饋，鼓勵(lì)學(xué)生展示自己的創(chuàng)意。

6.總結(jié)與反思（約10分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，總結(jié)制作面包的步驟和職業(yè)角色的作用。

-學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得，反思在制作面包過程中的收獲和不足。

-教師總結(jié)課程重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)的價(jià)值和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

7.課后延伸（約5分鐘）

-教師布置作業(yè)，讓學(xué)生回家后與家人一起嘗試制作其他類型的面包，并記錄下制作過程。

-學(xué)生被鼓勵(lì)將制作成果與同學(xué)分享，進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識。

整個(gè)教學(xué)過程注重學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐和合作學(xué)習(xí)，通過一系列活動(dòng)，讓學(xué)生在愉快的氛圍中學(xué)習(xí)勞技知識，培養(yǎng)勞動(dòng)技能和職業(yè)認(rèn)知。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-面包制作的歷史背景：介紹面包的起源和發(fā)展，包括不同國家和地區(qū)的特色面包，如法國的長棍面包、意大利的比薩、俄羅斯的面包圈等。

-面包制作中的科學(xué)原理：講解面粉的成分和特性，酵母的作用，以及發(fā)酵過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。

-面包烘焙的技巧：介紹不同類型的烘焙技巧，如如何控制烤箱溫度、如何判斷面包是否烘焙到位等。

-面包裝飾藝術(shù)：展示各種面包裝飾的方法，如切割、雕刻、撒糖等，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)意和審美能力。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以閱讀關(guān)于面包制作和烘焙的書籍或雜志，了解面包文化的多樣性。

-組織學(xué)生參觀面包店或烘焙坊，觀察專業(yè)人士的操作過程，體驗(yàn)職業(yè)勞動(dòng)的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家中嘗試制作不同種類的面包，如全麥面包、甜面包、水果面包等，通過實(shí)踐加深對面包制作的理解。

-學(xué)生可以參與家庭烘焙活動(dòng)，與家人一起制作節(jié)日特色面包，如圣誕節(jié)時(shí)的姜餅屋，增進(jìn)家庭成員間的互動(dòng)。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，如視頻教程，學(xué)習(xí)更復(fù)雜的面包制作技巧，如法式面包、日式面包等。

-開展班級烘焙比賽，讓學(xué)生在競賽中提升技能，同時(shí)增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。

-結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?，探索地方特色面包的制作方法，如云南的過橋米線配的小粑粑，福建的芋泥包等，豐富學(xué)生的文化體驗(yàn)。

-學(xué)生可以嘗試制作面包的衍生物，如面包干、面包果醬等，拓寬食品制作的視野。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)服務(wù)，如為社區(qū)老人制作面包，培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入文化元素：在教授面包制作的過程中，可以結(jié)合不同國家的面包文化，讓學(xué)生在制作面包的同時(shí)，了解和體驗(yàn)不同國家的飲食文化，增加課程的趣味性和文化內(nèi)涵。

2.強(qiáng)化實(shí)踐操作：通過設(shè)置實(shí)際操作環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親自動(dòng)手制作面包，不僅能夠提高他們的動(dòng)手能力，還能讓他們在實(shí)踐中體會到勞動(dòng)的樂趣和價(jià)值。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不均：在小組合作中，部分學(xué)生可能因?yàn)楹π呋蛉狈ψ孕哦惶敢鈪⑴c討論和操作，導(dǎo)致參與度不均。

2.教學(xué)評價(jià)單一：目前的教學(xué)評價(jià)主要依賴于學(xué)生的操作結(jié)果，缺乏對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的態(tài)度、合作能力和創(chuàng)新思維的評估。

3.校企合作不足：由于資源有限，學(xué)校與面包制作企業(yè)的合作不夠緊密，學(xué)生缺乏實(shí)際工作環(huán)境中的體驗(yàn)和學(xué)習(xí)機(jī)會。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提升學(xué)生參與度：可以通過小組競賽、角色扮演等方式，激發(fā)學(xué)生的參與熱情。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生提出問題，鼓勵(lì)他們主動(dòng)思考和探索。

2.豐富教學(xué)評價(jià)：除了操作結(jié)果，還可以通過觀察學(xué)生的合作態(tài)度、提問質(zhì)量、創(chuàng)新嘗試等方面進(jìn)行評價(jià)，全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

3.加強(qiáng)校企合作：與面包制作企業(yè)建立合作關(guān)系，邀請專業(yè)人士來校進(jìn)行講座或指導(dǎo)，讓學(xué)生有機(jī)會在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

4.創(chuàng)新教學(xué)方法：嘗試引入翻轉(zhuǎn)課堂、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，通過實(shí)踐項(xiàng)目來鞏固和拓展知識。

5.強(qiáng)化課程延伸：鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)探索面包制作的其他領(lǐng)域，如面包烘焙的藝術(shù)、面包的營養(yǎng)價(jià)值等，提高他們的學(xué)習(xí)興趣和綜合能力。課堂1.課堂評價(jià)

-提問互動(dòng)：通過課堂提問，了解學(xué)生對面包制作基本步驟和職業(yè)角色的理解程度。問題設(shè)計(jì)應(yīng)涵蓋知識點(diǎn)的不同層面，如識記、理解、應(yīng)用等。

-觀察學(xué)生操作：在學(xué)生實(shí)踐操作過程中，觀察他們的操作技巧、合作能力以及遇到問題時(shí)解決問題的能力。

-小組討論評價(jià)：評估學(xué)生在小組討論中的參與度、表達(dá)能力和傾聽他人的能力，以及他們?nèi)绾卫糜懻摮晒麃斫鉀Q問題。

-實(shí)時(shí)反饋：對于學(xué)生的回答和操作，教師應(yīng)給予即時(shí)的正面反饋，鼓勵(lì)學(xué)生的積極參與和正確做法，同時(shí)對錯(cuò)誤給予恰當(dāng)?shù)募m正和指導(dǎo)。

-自我評價(jià)：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我評價(jià)，反思自己在制作面包過程中的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們認(rèn)識自己的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

2.作業(yè)評價(jià)

-制作記錄：學(xué)生需記錄制作面包的整個(gè)過程，包括原料準(zhǔn)備、操作步驟、遇到的問題和解決方法等。教師對學(xué)生的記錄進(jìn)行評價(jià)，關(guān)注其詳細(xì)程度和反思性。

-面包成品評價(jià)：對學(xué)生的面包成品進(jìn)行評價(jià)，考慮面包的外觀、口感、形狀等因素。評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與課程目標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)相一致。

-包裝設(shè)計(jì)評價(jià)：評價(jià)學(xué)生的包裝設(shè)計(jì)是否創(chuàng)意獨(dú)特、美觀實(shí)用，以及標(biāo)簽信息是否準(zhǔn)確完整。

-反饋與溝通：對于學(xué)生的作業(yè)，教師應(yīng)提供詳細(xì)的書面反饋，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，并鼓勵(lì)學(xué)生在下一次課程中展示進(jìn)步。

-定期回顧：定期回顧學(xué)生的作業(yè)表現(xiàn)，分析學(xué)生的學(xué)習(xí)趨勢，調(diào)整教學(xué)策略以滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。典型例題講解1.例題：假設(shè)一個(gè)面包師傅制作了50個(gè)面包，其中40個(gè)是圓形的，10個(gè)是長方形的。請問圓形面包和長方形面包各占面包總數(shù)的百分比是多少？

解答：圓形面包的百分比=(圓形面包數(shù)量/面包總數(shù))×100%=(40/50)×100%=80%

長方形面包的百分比=(長方形面包數(shù)量/面包總數(shù))×100%=(10/50)×100%=20%

2.例題：一個(gè)面包師傅用1千克面粉制作面包，如果每個(gè)面包需要50克面粉，那么他最多可以制作多少個(gè)面包？

解答：面包數(shù)量=面粉總重量/每個(gè)面包所需面粉重量=1000克/50克=20個(gè)

3.例題：一個(gè)面包師傅在制作面包時(shí)，發(fā)現(xiàn)酵母的用量是面粉的1/4。如果面粉的用量是200克，那么酵母的用量是多少克？

解答：酵母用量=面粉用量×(酵母用量比例/面粉用量)=200克×(1/4/1)=50克

4.例題：一個(gè)面包師傅在制作面包時(shí)，用了100克面粉、50克水和25克糖。請問這個(gè)面包的含水量是多少？

解答：含水量=水的重量/(面粉重量+水的重量+糖的重量)×100%=50克/(100克+50克+25克)×100%=25%

5.例題：一個(gè)面包師傅在制作面包時(shí)，發(fā)現(xiàn)面包的體積是面粉體積的3倍。如果面粉的體積是100立方厘米，那么面包的體積是多少立方厘米？

解答：面包體積=面粉體積×3=100立方厘米×3=300立方厘米板書設(shè)計(jì)①本文重點(diǎn)知識點(diǎn)：

-面包制作的基本步驟

-面包制作所需的原料