《茶藝與茶道》考試題庫一、選擇題1、（）在茶席設計中占主體位置。A.茶葉B.茶器C.插花D.鋪墊2、茶席席布在選擇地，宜純色為（）,碎花為（）,繁花為（）。A.上次下B.次上下C.上下次D.次上下3、使茶湯滋味呈現鮮爽味的呈味物質主要是（）。A.茶多酚B.氨基酸C.茶多糖D.咖啡堿4、茶多酚對于溫度比較敏感，一般當溫度高于（）容易大量溶出。A.40CB.60"CC.80°CD.100℃5、舌頭的不同部位對各種滋味的敏感度不同，一般舌根對（）敏感。A.鮮味B.酸澀味C.甜味D.苦味6、人們在聞武夷巖茶香氣時，常聞（）。A干茶香B蓋杯香C湯香D掛杯香7、我國的紅茶有（）三大類，A.速溶紅茶 B.小種紅茶 C.工夫紅茶 D.紅碎茶8、我國的（）被國外行家把它與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并列為世界三大高香茶。A.祁門工夫紅茶 B.滇紅工夫茶C.寧紅工夫茶D.閩紅工夫茶8、沖泡紅茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比一般以（）為宜。A.1:18~20B.1:25C.1:30D.1:509、茶室音樂一般采用（）A.我國古典名曲 B.天籟之聲C.搖滾樂曲 D.專為品茗譜寫的樂曲10、茶掛的裝裱形式最好是（）。A.金裝B.軸裝C.屏裝D.框裝11、舌頭的不同部位對各種滋味的敏感度不同，一般舌根對（）敏感。A.鮮味B.酸澀味C.甜味D.苦味12、喝綠茶時配置茶點茶果一般以0的茶點茶果為宜。A.酸甜味B.咸味C.甜味D.鮮味13、茶藝師的發型、妝容屬于禮儀中的（）A.儀表美B.儀態美（風度美） C.語言美D.心靈美14、沖池鐵觀音，最適合用溫度（）的水沖泡，泡出的茶湯香高味醉。A.80cCB.90℃C.95℃D.100℃15、90,,左右的鞠躬禮稱作（）＜,A.草禮B.行禮C.真禮D.赫禮16.茶人精神是指茶人的形象或茶人應有的道德情操、風范、精神面貌，唐朝陸羽提倡（）的茶人精神。A.儉清和靜 B.廉美和敬 C.精行儉德D.和靜怡真17、唐代陸羽的煎茶法中在第一沸時向水中投入（）。A.鹽B.茶C.煮沸的水D.茶與鹽18、在茶藝沖泡過程中，茶葉的用量、（）,茶葉的浸泡時間是沖泡的三大要素。A壺溫B.水溫C.水質D.水量19、在蒙區有"寧可三日無肉，不可一日無茶"之說，藏民喜愛酥油茶的原因有（）。A.營養豐富 B.驅寒充饑C.提神解乏D.滋味關妙20、沖泡綠茶時，通常一只容量為100750ml的玻璃杯，投茶量為（）。A.1-2gB1-1.5gC.2-3gD.3-4g21、宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。A泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶22、下列名泉中，曾被稱為"天下第一泉”的有（）A廬山康王谷谷簾泉 B.鎮江中泠泉 C.北京玉泉山玉泉 D.濟南嵌］突泉23、明代被人稱為"紫砂三大妙手"的三位紫砂壺藝大師是A時大彬B.李仲芳D.徐友泉D.惠孟臣24、茶葉沖泡程序中，"溫潤泡"的目的是（）。A.抑制香氣的溢出 B.利于香氣和滋味的發揮 C.減少內含物的溶出D.保持茶壺的色澤25、普洱茶技加工工藝和品質特點可分為（）..A散茶B.緊壓茶C.生茶D.熟茶26、“水以清、輕、甘，冽為美，"出自來徽宗趙估所著的（）A,《茶疏》 B.《茶譜》 C.《茶錄》 D.《大觀茶論》27、享有盛名的現代紫砂壺藝大師是0。A.供春B.陳曼生C.惠孟臣D.顧景舟28、茶掛的裝裱形式最好是0A.金裝B.軸裝C.屏裝D.框裝29、“茶性必發于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。''出自（）。A.《茶經》B,《茶錄》 C.《茶疏》D.《梅花草堂筆記》二、判斷題1、女性茶藝表演者戴手鏈能平添不少風韻。（X）2、紅茶的英文是RedTea,黑茶的英文是BlackTea.（×）3、白茶是我國的特產，主要產于福建省與廣東省。（×）4、蓋碗一式三件，上有蓋，中有碗，下有托，又稱為"三才碗"，蘊含"天時地利人和"之意。 （√）5、追求自然，崇尚古樸是明代文人茶藝的追求。（√）6、人們利用茶的過程經歷了藥用、食用與飲用階段，這三個階段是獨立存在的。（X）7、茶桌上不能將壺嘴、剪刀等尖銳的部位對人，以示對人的尊重。（√）8、白族三道茶，第一道為甜茶，第二道為苦茶，第三道為回味茶。（X）9、焚香、插花、掛畫、點茶，合稱宋人"四藝" （√）10、龍井茶沖泡中"涼湯"的作用是預防燙熟茶芽，使茶湯熟湯失味。（√）三、名詞解釋茶藝：茶藝是泡茶技藝與品茶的技藝。茶道:茶道是指以一定的環境氣氛為基調，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現，以飲茶過程中的思想和精神追求為內涵的品茶約會的整套禮儀和個人修養的全面體現，是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。茶度設計:指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態中，與其他藝術形式相結合，所共同完成的一個有獨立主題的茶道藝術組合整體。茶會:一種備有茶水、點心的社交性聚會。2、茶具茶具：狹義的茶器具是指泡飲茶時直接在手中運用的器物，具有必備性、專用性的特征；而廣義上的茶器具則可包括茶幾、茶桌、座椅及飲茶空間的有關陳設物。蓋碗:用于沖泡茶葉，也可用于飲茶。水壺：燒水、儲水用的的器具。茶葉罐：用來貯放泡茶需用的茶葉。品茗杯:品飲茶湯的杯子。玻璃杯、蓋碗等泡品合一的器皿也屬于品茶器具。杯托：用來放置品茗杯的器具。水孟：盛放棄水、茶渣等物的器皿。茶道組合：茶則、茶針、茶匙、茶夾、漏斗組合起來裝在一個特制的竹或木制的著匙筒中，以方便取用，稱為“茶匙組合”。沖泡：在泡茶過程中的一道特有的程序四、名詞翻譯1、茶葉綠茶:這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。紅茶:也叫發酵茶。茶葉的一大類。是經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝處理的茶葉。湯色紅亮，茶味甜醇。白茶:是一種不發酵，也不經揉捻，制作技術特殊的茶。烏龍茶:烏龍茶也稱青茶，是我國的特有的茶類。烏龍茶既具有綠茶的鮮靈清純，紅茶的醇厚甘爽，又具有花茶的芬芳幽香，集眾美于一身，自成大家氣度，有著獨特的韻味，素有"茶中明珠"之稱。黃茶:茶葉的一大類，是通過堆積悶黃制成的，葉色和沏出的茶為黃色黑茶:黑茶因其成品茶外觀呈現黑色而得名，黑茶是六大茶類之一，屬于后發酵茶。花茶:花茶屬于生茶，主要以綠茶、紅茶和烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用客制工藝制作而成，因此花茶也是綠茶的一種正山小種：我國最早的紅茶，福建特產.加工過程中采用松柴明火加溫進行萎凋、干燥，具有強烈的松煙香。武夷巖茶:屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。五、簡答題1、茶藝與茶道的關系：茶藝與茶道既有聯系又有區別。茶藝是泡茶的技藝與品茶的藝術，更著重于物質與技藝的層面，而茶道則是茶藝在實踐過程中所追求和體現的道德理想，更著重于精神層面。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，是茶道的載體，是茶事活動中物質與精神的中介是表現茶道的外在形式。2、中國茶道精神與日本茶道精神，并分析兩者的區別？①中國茶道精神和--中庸之和，天人合一、和諧靜一安詳平和、寧靜致遠、清凈淡泊怡 和悅愉快真 物之真、情之真、性之真、道之真②日本茶道精神："四規七則""四規"和、敬、清、寂“七則"提前備好茶，提前放好炭，茶室應冬暖夏涼，室內插花保持自然美，遵守時間，備好雨具，時刻把客人放在心上等3、茶藝的審美思想4、如何沖泡好一杯茶?六大茶類的沖泡有哪些技術要點？5、你認為一名合格的茶人，需要具4Hl些素養？1）學習茶與茶文化、2）茶道與茶藝的基礎知識，3）強化操作技能訓練，4）學習茶藝服務技巧，5）培養職業道德，6）掌握相關的法律法規。6、請簡述茶藝中的六個重要要素，你如何理解在茶藝過程中它們各自發揮的作用。茶藝六要素是人，茶，水，器，境，藝。一、人之美，人是茶藝最根本的要素，包括形體美，服飾美，發型美，儀態美，語言美，心靈美等方面。二、茶之美，在茶藝過程中，不僅是賞析茶的色，香，味，形之美，還可感悟到茶名之美。三、水之美，評水是茶藝的一項基本功，精茶需配美水，才能給人至高的享受。四、器之美，茶具的審美包括器形與組合兩方面。五、藝之美，包括茶藝程序編排的內涵美和茶藝表演的動作美，神韻美，服裝道具美等方面。六、境之美，中國茶藝要求品茶時做到環境，藝境，人境，心境俱美。7、中華茶藝的特點有11些?每一個特點的解讀。（P32）1）文質并重，尤重意境。2）百花齊放，不拘一格3）道法自然，崇靜尚4）內省自性，追求怡真8、茶會有哪些組成要素，舉辦一場無我茶會需要籌備哪些?無我茶會與普通茶會在精神與形式上有何不同？無我茶會：需自帶茶具：壺一把、杯子四只、奉茶盤、茶巾、熱水瓶、坐墊各一個9、茶席設計的要素有哪些?如何通過茶席各要素的合理搭配訴說主題。茶席設計中最基本的構成因素有：茶品、茶具、鋪墊、插花、焚香、掛畫、相關工藝品、茶點茶果、背景、音樂等。10、請簡述中國茶藝的特點？