設定2025公共營養師考試目標試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些內容？

A.提供營養指導和服務

B.進行營養教育和健康促進

C.開展營養評估和干預

D.制定營養政策和標準

2.下列哪項不是膳食寶塔的層級？

A.谷薯類

B.肉蛋類

C.蔬菜水果類

D.飲品類

3.兒童期營養不良可能導致以下哪些問題？

A.智力發育遲緩

B.免疫力下降

C.性格缺陷

D.心理問題

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豬肝

C.牛奶

D.大豆

5.哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.芹菜

B.蘋果

C.燕麥

D.紅薯

6.以下哪項不是健康生活方式的要素？

A.合理膳食

B.適量運動

C.充足睡眠

D.負擔壓力

7.哪些人群需要額外補充維生素D？

A.孕婦

B.哺乳期婦女

C.長期戶外工作者

D.患有骨質疏松癥的人群

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬血

C.芝麻

D.花生

9.以下哪種食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.雞肉

C.番茄

D.香蕉

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.雞蛋

D.紅棗

11.哪些人群需要額外補充葉酸？

A.孕婦

B.哺乳期婦女

C.老年人

D.長期素食者

12.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.海鮮

C.谷物

D.水果

13.哪些人群需要額外補充維生素C？

A.老年人

B.素食者

C.長期吸煙者

D.患有慢性疾病的人群

14.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.紅薯

C.魚類

D.水果

15.哪些人群需要額外補充維生素B1？

A.孕婦

B.哺乳期婦女

C.老年人

D.患有消化系統疾病的人群

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.植物油

C.核桃

D.花生

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.豬肝

D.雞蛋

20.哪些人群需要額外補充鎂質？

A.老年人

B.孕婦

C.哺乳期婦女

D.患有高血壓的人群

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應占總能量攝入量的50%以上。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

5.膳食纖維有助于預防便秘。（√）

6.攝入足夠的維生素D可以預防佝僂病。（√）

7.長期缺乏維生素B1會導致腳氣病。（√）

8.食鹽攝入過多會導致高血壓。（√）

9.飲食中攝入過多的飽和脂肪酸會增加心血管疾病的風險。（√）

10.兒童期營養不良會影響成年后的健康狀況。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其臨床表現。

4.如何評估一個人的膳食營養狀況？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在公共營養工作中的重要性及其實施策略。

2.分析膳食模式對慢性病風險的影響，并提出相應的膳食干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.D

3.ABCD

4.C

5.ABCD

6.D

7.ABCD

8.B

9.ABD

10.B

11.ABD

12.AB

13.ABCD

14.ACD

15.ABD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.AD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢服務、開展營養教育、制定社區營養干預計劃、參與健康教育項目等。

2.制定個性化膳食計劃的步驟：收集個體基本信息、評估營養狀況、確定營養需求、制定膳食計劃、跟蹤評估和調整。

3.常見的營養素缺乏癥及其臨床表現：維生素A缺乏（夜盲癥）、鐵缺乏（貧血）、鈣缺乏（佝僂病或骨質疏松）、鋅缺乏（生長發育遲緩、免疫力下降）。

4.評估膳食營養狀況的方法：膳食調查、人體測量、血液生化檢查、營養評估軟件等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在公共營養工作中的重要性及其實施策略：

-重要性：提高公眾營養意識，改善膳食結構，預防營養相關疾病，促進健康生活方式。

-實施策略：開展多樣化的營養教育活動，利用媒體傳播營養知識，制定營養教育課程，與社區合作開展營養項目等。

2.膳食模式對慢性病風險的影響及膳食干預措施：

-影響：高脂肪、