營養學科交叉領域試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西瓜

C.芹菜

D.紅薯

4.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.痛風

D.肥胖

5.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.米飯

6.以下哪些營養素參與維持人體酸堿平衡？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鈉

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.獼猴桃

D.雞蛋

8.以下哪些疾病與營養攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.肺結核

9.以下哪些營養素參與維持人體免疫系統？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.鈣

10.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.海產品

D.雞蛋

11.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

13.以下哪些營養素參與維持人體骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米

20.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織具有重要意義。（）

2.人體所需的礦物質主要通過食物攝入，也可以通過補充劑來滿足。（）

3.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物中幾乎不含膳食纖維。（）

4.適量攝入咖啡因對身體健康有益，不會導致失眠和焦慮。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

6.糖尿病患者應該完全避免食用含糖食物。（）

7.鈣對于維持人體骨骼健康至關重要，過量攝入鈣會導致腎結石。（）

8.維生素D能夠促進鈣的吸收，缺乏維生素D會導致佝僂病。（）

9.水是人體必需的營養素之一，人體可以通過尿液排出多余的水分。（）

10.人體免疫系統需要足夠的蛋白質攝入，蛋白質攝入不足會導致免疫力下降。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其如何指導人們的飲食。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，提出三種營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的作用，并討論營養咨詢過程中可能遇到的挑戰及應對策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.AC

4.ABD

5.AB

6.ABCD

7.A

8.ABC

9.ABC

10.A

11.A

12.A

13.ABC

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指食物攝入的種類、數量和比例適宜，能夠滿足人體對各種營養素的需求，同時避免營養過剩或不足。其重要性在于維護人體健康，預防疾病，提高生活質量。

2.“食物金字塔”是一種指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆奶類和油脂類。每一層食物所代表的食物類別和攝入量都有所不同，金字塔越底層，食物種類越豐富，攝入量越多。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白，疲勞，頭暈，心跳加快。

-佝僂?。汗趋阑危l育遲緩，易骨折。

-痛風：關節疼痛，紅腫，發熱。

4.老年人營養補充建議：

-增加蛋白質攝入，如魚、肉、蛋、奶等。

-適量攝入鈣和維生素D，以預防骨質疏松。

-增加膳食纖維攝入，如蔬菜、水果、全谷物等，以預防便秘。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣是慢性病發生的重要因素。通過營養干預，可以改善慢性病患者的營養狀況，降低疾病風險。例如，通過控制體重、調整膳食結構、增加膳食纖維攝入等，可以有效預防和控制高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

2.營養咨詢在改善個體健康狀況中起著重要作用。通過咨詢