輕松備考2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

2.人體所需的必需氨基酸有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

3.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

4.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.花生

E.燕麥

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.花生

E.燕麥

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.核桃

C.花生

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

E.糧食

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

E.糧食

14.以下哪些食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.燕麥

15.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.芥蘭

C.花菜

D.燕麥

E.糧食

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.動物肝臟

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.果膠

C.水溶性纖維

D.非水溶性纖維

E.碳水化合物

18.以下哪些食物富含礦物質？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.碳水化合物

19.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.蛋類

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和指導。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時具有保護內臟和維持體溫的作用。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素和水是人體必需的微量營養素，對維持生命活動至關重要。（）

6.礦物質中的鈣和磷對骨骼和牙齒的健康有重要作用。（）

7.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇和預防某些癌癥有積極作用。（）

8.營養不良是指能量和營養素攝入不足，而營養過剩是指能量和營養素攝入過多。（）

9.公共營養師可以通過營養教育提高公眾的健康意識和營養知識水平。（）

10.老年人由于新陳代謝減慢，對能量的需求相對較低，因此可以減少食物攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉其對人體健康的益處。

3.簡要說明如何通過膳食來預防骨質疏松癥。

4.描述營養評估的基本步驟和重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康的關系，并舉例說明如何通過營養教育改善公眾飲食習慣。

2.討論營養干預在慢性病防治中的作用，結合具體案例分析營養干預的實施策略和效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABC

2.A

3.ABC

4.A

5.AC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.A

10.B

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.AB

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.蛋白質的生理功能包括構成和修復身體組織、調節生理功能、運輸和儲存物質、提供能量等。

2.膳食纖維是指植物細胞壁中的復雜碳水化合物，對人體健康的益處包括促進腸道健康、降低膽固醇、預防便秘、控制體重、預防某些癌癥等。

3.通過膳食預防骨質疏松癥的方法包括增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、綠葉蔬菜、豆制品等；保證足夠的維生素D攝入，如通過陽光照射、食用富含維生素D的食物等；進行適量的負重運動，如散步、跑步、做體操等。

4.營養評估的基本步驟包括收集個體或群體的營養相關數據、分析數據、評估營養狀況、制定營養干預計劃、實施和監測干預效果。其重要性在于了解個體或群體的營養狀況，為制定合理的膳食計劃和干預措施提供依據。

四、論述題

1.營養教育與公眾健康的關系密切，營養教育可以提高公眾的健康意識和營養知識水平，促進健康飲食習慣的形成，預防慢性病的發生。例如，通過開展營養知識講座、發放營養宣傳資料、開展社區營養活動等方式，可以幫助公眾了解營養知識，改善飲食習慣。

2.營養干預在慢性病防治中