透析2025年公共營養師考試知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.脂肪適量，以植物性脂肪為主

C.食不過量，天天運動

D.飲酒限量，吸煙有害健康

E.兒童青少年應少吃糖

2.下列哪些食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞蛋

C.雞肉

D.海帶

E.花生

3.以下哪種維生素對預防佝僂病有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.紅薯

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含葉酸？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含蛋白質？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含脂肪？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養素參考攝入量（DRIs）是根據我國居民營養狀況制定的，用于指導公眾合理膳食的營養指標。（）

2.蛋白質的熱量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

3.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

4.水果和蔬菜的營養價值相同，可以互相替代。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

6.飲酒對身體健康沒有影響。（）

7.維生素C可以預防感冒。（）

8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

9.飲食中的脂肪只包括動物性脂肪。（）

10.嬰幼兒的膳食應以谷類食物為主。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“膳食營養素參考攝入量”（DRIs）及其在營養指導中的作用。

3.說明膳食纖維對健康的主要益處。

4.針對兒童青少年，列舉至少三種適合其年齡段的營養補充食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際，提出一些建議。

2.分析我國居民膳食中存在的普遍問題，探討如何通過營養教育和政策干預來改善這些問題。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.A,D

3.D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,C

8.D

9.D

10.A

11.A

12.D

13.A,B,C

14.A,B

15.A,B,C,D

16.A

17.B

18.C

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.“食物多樣，谷類為主”的原則意味著在日常飲食中要攝入多種食物，確保營養均衡。谷類作為主食，可以提供豐富的碳水化合物和膳食纖維，有助于維持身體能量和健康。

2.“膳食營養素參考攝入量”（DRIs）是一套科學依據，用于指導公眾的膳食營養攝入。它包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）等指標，幫助人們了解不同年齡、性別和生理狀況下的營養需求。

3.膳食纖維對健康的主要益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病。

4.兒童青少年適合的營養補充食物包括：牛奶或奶制品、雞蛋、豆制品、深海魚類、堅果、新鮮水果和蔬菜。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性體現在：提供充足的營養素，維持身體機能；控制體重，預防肥胖；降低慢性病風險。建議包括：增加蔬菜、水果攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物；適量運動，保持健康體重；定期進行