資源整合2025年公共營養師考試內容的策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

E.硒

2.蛋白質的基本組成單位是：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.雞蛋

D.魚肉

E.豆腐

4.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

5.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

E.豆腐

6.以下哪些屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

7.以下哪些屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.雞蛋

8.以下哪些屬于高磷食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

9.以下哪些屬于高硒食物？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪些屬于高鋅食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

11.以下哪些屬于高碘食物？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

12.以下哪些屬于高銅食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

13.以下哪些屬于高錳食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

14.以下哪些屬于高鉻食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

15.以下哪些屬于高鉬食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

16.以下哪些屬于高鈷食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

17.以下哪些屬于高氟食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

18.以下哪些屬于高硅食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

19.以下哪些屬于高硼食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

20.以下哪些屬于高鎳食物？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.脂肪酸是構成細胞膜的重要成分。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.人體對蛋白質的需求量與年齡無關。（）

4.鈣質主要存在于動物性食物中。（）

5.鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素。（）

6.磷質主要存在于奶制品和豆制品中。（）

7.鉀質有助于維持人體的酸堿平衡。（）

8.硒是一種有助于提高免疫力的微量元素。（）

9.鋅質對人體的生長發育有重要作用。（）

10.碘質主要存在于海產品和碘鹽中。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋膳食纖維對人體的作用。

3.列舉三種富含鈣的食物及其來源。

4.說明維生素D對鈣吸收的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過合理的膳食搭配來滿足人體對各種營養素的需求。

2.結合實際案例，探討營養不均衡對健康的影響及其預防措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ACD

2.B

3.AB

4.AB

5.AB

6.ABE

7.ABE

8.ABE

9.ABD

10.ABE

11.ABD

12.ABD

13.ABD

14.ABD

15.ABD

16.ABD

17.ABD

18.ABD

19.ABD

20.ABD

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.蛋白質的生理功能包括：構建和修復組織、調節生理功能、提供能量。

2.膳食纖維對人體的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重。

3.富含鈣的食物及其來源：奶制品（如牛奶、酸奶）、豆制品（如豆腐、豆漿）、綠葉蔬菜（如菠菜、芥藍）。

4.維生素D對鈣吸收的重要性在于它能夠促進腸道對鈣的吸收，同時也有助于鈣在骨骼中的沉積，對骨骼健康至關重要。

四、論述題

1.通過合理的膳食搭配來滿足人體對各種營養素的需求，需要考慮以下幾個方面：

-確保食物種類多樣，涵蓋谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類、豆類等。

-控制食物的烹飪方式，減少油炸、燒烤等高溫烹飪，以保留食物中的營養成分。

-根據個體需求調整食物攝入量，如兒童、孕婦、老年人等特殊人群。

-注意食物的搭配，如谷物與豆類的搭配可以提供完整的蛋白質。

2.營養不均衡對健康的影響包括：

-缺乏營養素可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、貧血等。

-過量攝入某些營養素可能導致肥胖、心