營養師證試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.牛奶

2.以下哪種營養素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素E

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

4.以下哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.骨軟化癥

B.神經炎

C.視網膜炎

D.貧血

5.以下哪種營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.紅肉

C.蔬菜

D.海產品

7.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

8.下列哪種食物富含鋅質？

A.豆類

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關？

A.視網膜炎

B.骨軟化癥

C.神經炎

D.貧血

10.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持身體的正常功能至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，但過多攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，對于維持正常的生理功能非常重要。（）

4.維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，可以幫助提高免疫力。（）

5.鈣質主要存在于乳制品中，對于維持骨骼健康至關重要。（）

6.鐵質是合成血紅蛋白的必要成分，缺乏鐵質會導致貧血。（）

7.鋅質對于兒童的生長發育和免疫系統功能都非常重要。（）

8.維生素D可以幫助人體吸收鈣質，因此曬太陽可以幫助補充維生素D。（）

9.纖維素可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

10.脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）在體內不易流失，因此不需要通過食物攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣”以及為什么它對健康很重要。

3.描述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃。

4.舉例說明如何通過食物搭配來保證營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，以及營養干預在慢性病預防中的作用。

2.討論營養教育的重要性，以及營養師在推廣健康生活方式中的角色和責任。

五、單項選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞膜的主要成分？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內哪種營養素可以儲存能量？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.人體內哪種營養素可以促進鈣的吸收？

A.維生素D

B.維生素C

C.維生素B6

D.維生素B12

5.下列哪種疾病與缺乏維生素A有關？

A.視網膜炎

B.骨軟化癥

C.神經炎

D.貧血

6.人體內哪種營養素可以促進生長發育？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

8.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

9.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種疾病與缺乏維生素D有關？

A.骨軟化癥

B.神經炎

C.視網膜炎

D.貧血

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.C

3.C

4.A

5.A

6.B

7.B

8.A

9.A

10.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡攝入、適量飲食、食物新鮮、清潔衛生。

2.“食物多樣”指的是攝入不同種類的食物，以保證獲取各種必需的營養素。它對健康很重要，因為不同食物含有不同的營養素，單一食物無法滿足人體對多種營養素的需求。

3.制定個性化飲食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，以確保營養攝入的均衡和適量。

4.食物搭配可以通過以下方式保證營養均衡：搭配不同顏色的蔬菜和水果，確保攝入多種維生素和礦物質；搭配富含蛋白質的食物和碳水化合物，以提供全面的能量和營養；搭配富含膳食纖維的食物，以促進消化和預防便秘。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不均衡是慢性?。ㄈ缧难芗膊?、糖尿病、肥胖等）的主要危險因素。營養干預可以通過改善飲食習慣、增加營養素攝入、控制體重等方式，有效預防慢性病的發生和發展。

2.營養