重點(diǎn)突出的2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)課程試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的五層？（）

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜

D.水果

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.面包

3.下列哪種維生素有助于預(yù)防佝僂病？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.豆腐

7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？（）

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素C

D.維生素E

8.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？（）

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋(píng)果

D.葡萄

9.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？（）

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

10.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.牛奶

D.豆腐

11.下列哪種食物富含硒質(zhì)？（）

A.海帶

B.芝麻

C.雞蛋

D.紅薯

12.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.芥蘭

B.番茄

C.香菜

D.萵苣

13.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.紅薯

B.芝麻

C.橄欖油

D.花生

14.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.麥片

C.玉米

D.小米

15.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.豆腐

16.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞肉

B.豬肉

C.雞蛋

D.豆腐

17.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.魚(yú)肉

B.豬肝

C.雞蛋

D.豆腐

18.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.豬骨

B.雞骨

C.牛奶

D.豆?jié){

19.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚(yú)肉

D.豆腐

20.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.牛奶

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的五層分別為谷薯類、動(dòng)物性食品、蔬菜、水果和油脂類。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒，提高免疫力。（）

6.維生素D有助于預(yù)防佝僂病，可以通過(guò)曬太陽(yáng)來(lái)獲取。（）

7.食物中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

8.鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，可以通過(guò)牛奶和豆制品來(lái)獲取。（）

9.鋅質(zhì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用，可以通過(guò)海鮮和堅(jiān)果來(lái)獲取。（）

10.硒質(zhì)是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以通過(guò)大蒜和蘑菇來(lái)獲取。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)及其各自包含的主要食物類別。

2.解釋什么是膳食纖維，并說(shuō)明膳食纖維對(duì)人體的主要益處。

3.描述蛋白質(zhì)在人體中的作用，并舉例說(shuō)明哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

4.說(shuō)明維生素D的主要生理功能，以及人體獲取維生素D的主要途徑。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.討論營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在社區(qū)健康管理中的應(yīng)用，分析其優(yōu)勢(shì)和可能面臨的挑戰(zhàn)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.B

2.C

3.D

4.A

5.A

6.A

7.C

8.A

9.A

10.A

11.B

12.B

13.C

14.A

15.B

16.C

17.D

18.C

19.A

20.B

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)為：谷薯類、動(dòng)物性食品、蔬菜、水果和油脂類。谷薯類主要提供碳水化合物；動(dòng)物性食品提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素；蔬菜和水果提供膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)；油脂類提供脂肪。

2.膳食纖維是指食物中不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)。主要益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖。

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括：瘦肉、魚(yú)類、雞蛋、豆制品、奶制品等。

4.維生素D的主要生理功能是促進(jìn)鈣和磷的吸收，有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。人體獲取維生素D的主要途徑包括：曬太陽(yáng)、攝入富含維生素D的食物（如魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等）以及維生素D的補(bǔ)充劑。

四、論述題答案：

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性非傳染性疾病至關(guān)重要，因?yàn)樗梢蕴峁┥眢w所需的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體健康。建議包括：均衡攝入五類食物，控制總能量攝入，減少高鹽、高