通過2025年公共營養(yǎng)師考試的準備策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.芹菜

D.西瓜

E.雞蛋

3.下列哪些人群需要額外補充鈣質(zhì)？

A.孕婦

B.女性更年期

C.骨折患者

D.生長發(fā)育期的兒童

E.以上都是

4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.魚肉

B.豆腐

C.米飯

D.面條

E.水果

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.水果

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥芽

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.蔬菜

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.蔬菜

14.下列哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

15.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

17.下列哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

18.下列哪些食物富含銅質(zhì)？

A.紅肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

19.下列哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

20.下列哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.肉類

E.水產(chǎn)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)過剩會導致肥胖，但不會引發(fā)其他慢性疾病。（×）

2.飲食中攝入的蛋白質(zhì)過多，會導致腎臟負擔加重。（√）

3.長期素食會導致營養(yǎng)不良。（√）

4.食鹽攝入過多，只會導致高血壓。（×）

5.兒童和青少年應該多吃糖，以補充能量。（×）

6.維生素C可以幫助身體吸收鐵質(zhì)。（√）

7.人體所需的礦物質(zhì)都是通過食物攝入的。（√）

8.早餐是一天中最不重要的一餐。（×）

9.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

10.水是人體必需的，但過量飲水不會有任何不良影響。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并列舉幾種常見的食物相克情況。

3.如何根據(jù)個體差異制定個性化的營養(yǎng)計劃？

4.簡述營養(yǎng)缺乏癥的主要癥狀及其預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并舉例說明幾種常見的慢性病及其飲食預防策略。

2.針對當前我國居民的營養(yǎng)狀況，分析存在的問題，并提出相應的改善措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和水是人體必需的六大營養(yǎng)素。

2.AC：玉米和芹菜富含膳食纖維，面包、西瓜和雞蛋不富含膳食纖維。

3.E：孕婦、女性更年期、骨折患者和生長發(fā)育期的兒童都需要額外補充鈣質(zhì)。

4.AB：魚肉和豆腐富含蛋白質(zhì)，米飯、面條和雞蛋主要提供碳水化合物。

5.A：胡蘿卜富含維生素A，蘋果、雞蛋、牛奶和面包富含其他營養(yǎng)素。

6.AE：柑橘類水果和蔬菜富含維生素C，蘋果、雞蛋、牛奶和面包富含其他營養(yǎng)素。

7.ABD：魚肝油、魚肉和牛奶富含維生素D，蔬菜主要提供其他營養(yǎng)素。

8.ABCD：植物油、麥芽、蔬菜和水果富含維生素E，肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

9.ABD：糙米、面包和牛奶富含維生素B1，蔬菜主要提供其他營養(yǎng)素。

10.ABCD：酵母、豆腐、雞蛋和牛奶富含維生素B2，面包和蔬菜主要提供其他營養(yǎng)素。

二、判斷題答案及解析思路：

1.×：營養(yǎng)過剩會導致肥胖，同時也可能引發(fā)其他慢性疾病。

2.√：蛋白質(zhì)攝入過多會增加腎臟負擔。

3.√：長期素食可能導致營養(yǎng)不良，因為素食中可能缺乏某些必需的營養(yǎng)素。

4.×：食鹽攝入過多不僅會導致高血壓，還可能引起水腫、心臟病等問題。

5.×：兒童和青少年應適量攝入糖分，過多攝入會導致肥胖和齲齒。

6.√：維生素C有助于鐵的吸收，提高鐵的生物利用率。

7.√：人體所需的礦物質(zhì)主要通過食物攝入，但也可以通過補充劑來補充。

8.×：早餐是一天中最重要的一餐，有助于提供早晨所需的能量和營養(yǎng)。

9.√：膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。

10.×：過量飲水會導致水中毒，影響電解質(zhì)平衡。

三、簡答題答案及解析思路：

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養(yǎng)均衡、合理搭配、定時定量。

2.食物相克是指某些食物在同時食用時會產(chǎn)生不良反應，如土豆和香蕉同食可能導致胃痛。常見食物相克包括：柿子與蟹、蝦；豆腐與菠菜；豆?jié){與蜂蜜；雞肉與菊花等。

3.制定個性化營養(yǎng)計劃需考慮個體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習慣等，結(jié)合個人目標和營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃。

4.營養(yǎng)缺乏癥的主要癥狀包括：營養(yǎng)不良導致的體重下降、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等。預防措施包括：保證膳食平衡、適量攝入各種營養(yǎng)素、定期體檢、針對特殊人群進行營養(yǎng)補充等。

四、論述題答案及解析思路：

1.合理膳食對預防慢性病的重要性體現(xiàn)在：通過控制能量攝入和營養(yǎng)素平衡，可以降低慢性病如心血管疾病、糖尿病、肥胖等的發(fā)病風險。舉例說明：控制鹽分攝入可預