解析2025年公共營養師考試真題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于碳水化合物的主要來源？

A.雞蛋

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

2.公共營養師在營養咨詢時，以下哪種情況需要特別注意？

A.個體有慢性疾病

B.個體處于特殊生理期

C.個體有不良飲食習慣

D.以上都是

3.下列哪些食品富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.紅薯

C.菠菜

D.牛奶

4.公共營養師在制定膳食計劃時，應考慮哪些因素？

A.個體年齡、性別、身高、體重

B.個體飲食習慣、文化背景

C.個體所在地區的食品供應情況

D.以上都是

5.以下哪種營養素對維持人體正常代謝至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.公共營養師在指導老年人飲食時，應重點關注哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.膳食纖維

D.脂肪

7.以下哪種食物屬于低鹽飲食？

A.番茄醬

B.豆腐

C.西紅柿

D.蔬菜湯

8.公共營養師在指導孕婦飲食時，應注意以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.葉酸

C.鈣

D.維生素A

9.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

10.公共營養師在指導兒童飲食時，應重點關注哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.膳食纖維

D.維生素

11.以下哪種食品屬于高鋅食品？

A.芝麻

B.小麥

C.豬肉

D.豬肝

12.公共營養師在指導高血壓患者飲食時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.鉀

D.鈉

13.以下哪種食品屬于高鉀食品？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米飯

14.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.膳食纖維

D.脂肪

15.以下哪種食品屬于低糖食品？

A.果汁

B.果醬

C.番茄醬

D.西紅柿

16.公共營養師在指導貧血患者飲食時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.鐵質

B.葉酸

C.維生素C

D.維生素B12

17.以下哪種食品屬于高鐵食品？

A.豬肝

B.豬血

C.肉類

D.雞蛋

18.公共營養師在指導骨質疏松患者飲食時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

19.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.豆腐

20.公共營養師在指導肥胖患者飲食時，應關注以下哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.膳食纖維

D.脂肪

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養指導，幫助個體改善健康狀況。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險具有重要作用。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.葉酸對孕婦尤為重要，可以預防胎兒神經管缺陷。（）

9.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，既不缺乏也不過量。（）

10.公共營養師在進行營養評估時，需要綜合考慮個體的生理、心理和社會因素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在指導高血壓患者飲食時應遵循的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在我國居民膳食指南中的應用。

3.簡要介紹如何通過食物選擇來保證兒童獲得充足的營養。

4.描述公共營養師在營養教育中應如何幫助個體建立健康的飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防與管理中的作用，并結合具體案例進行分析。

2.探討如何通過營養干預措施改善我國居民的營養狀況，提出具體策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.B

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物、根莖類蔬菜和水果等，故選B。

2.D

解析思路：公共營養師在營養咨詢時，需考慮個體健康狀況、生理期、飲食習慣等多個方面，故選D。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于全麥面包、紅薯、蔬菜和水果中，故選ABC。

4.D

解析思路：公共營養師在制定膳食計劃時，需綜合考慮個體生理、心理、文化背景和食品供應情況，故選D。

5.D

解析思路：維生素是維持人體正常代謝的重要營養素，故選D。

6.ABC

解析思路：老年人飲食中應注重蛋白質、碳水化合物和膳食纖維的攝入，故選ABC。

7.D

解析思路：低鹽飲食要求減少鈉的攝入，蔬菜湯通常含鹽量較低，故選D。

8.ABCD

解析思路：孕婦飲食中需注意蛋白質、葉酸、鈣和維生素A的攝入，故選ABCD。

9.ACD

解析思路：牛奶、豬肝和豆腐均富含鈣，故選ACD。

10.ABCD

解析思路：兒童飲食中應注重蛋白質、脂肪、膳食纖維和維生素的攝入，故選ABCD。

11.ACD

解析思路：芝麻、小麥和豬肉均富含鋅，故選ACD。

12.ABCD

解析思路：高血壓患者飲食中需注意蛋白質、碳水化合物、鉀和鈉的攝入，故選ABCD。

13.AB

解析思路：水果和蔬菜富含鉀，故選AB。

14.ABCD

解析思路：糖尿病患者飲食中需注意蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和脂肪的攝入，故選ABCD。

15.C

解析思路：低糖食品通常指含糖量較低的食品，西紅柿含糖量較低，故選C。

16.ABCD

解析思路：貧血患者飲食中需注意鐵質、葉酸、維生素C和維生素B12的攝入，故選ABCD。

17.ABD

解析思路：豬肝、豬血和肉類均富含鐵，故選ABD。

18.ABCD

解析思路：骨質疏松患者飲食中需注意鈣、鎂、維生素D和維生素K的攝入，故選ABCD。

19.ACD

解析思路：牛奶、豬肝和豆腐均富含鈣，故選ACD。

20.ABCD

解析思路：肥胖患者飲食中需注意蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和脂肪的攝入，故選ABCD。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.原則：低鹽、低脂、高纖維、適量蛋白質、充足維生素和礦物質。

2.膳食寶塔：將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類，指導居民合理搭配膳食。

3.食物選擇：保證兒童攝入充足的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素和膳食纖維，如選擇富含這些營養素的食物。

4.幫助建立健康飲食習慣：提供營養教育，指導合理膳食，鼓勵個體參與食物選擇和烹飪，培養良好的飲食習慣。

四、論述題

1.作用：公共營養師通過營養評估