預防甲狀腺疾病的營養策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物中含有豐富的碘元素？（）

A.海帶

B.豬肉

C.雞蛋

D.蔬菜

2.甲狀腺疾病的主要類型包括（）

A.甲狀腺功能亢進癥

B.甲狀腺功能減退癥

C.甲狀腺腫大

D.甲狀腺癌

3.甲狀腺功能亢進癥患者應限制的食物有哪些？（）

A.富含碘的食物

B.高熱量食物

C.高蛋白食物

D.高脂肪食物

4.甲狀腺功能減退癥患者應增加的食物有哪些？（）

A.富含碘的食物

B.富含維生素B群的食物

C.富含鈣質的食物

D.富含鋅的食物

5.下列哪些食物有助于預防甲狀腺疾病？（）

A.黑木耳

B.芝麻

C.蓮藕

D.紅棗

6.甲狀腺功能亢進癥患者應如何調整飲食結構？（）

A.適當增加蛋白質攝入

B.適當減少脂肪攝入

C.適當增加碳水化合物攝入

D.限制碘的攝入

7.甲狀腺功能減退癥患者應如何調整飲食結構？（）

A.適當增加蛋白質攝入

B.適當減少脂肪攝入

C.適當增加碳水化合物攝入

D.限制碘的攝入

8.甲狀腺疾病患者應如何選擇食用油？（）

A.選用低芥酸菜籽油

B.選用花生油

C.選用橄欖油

D.選用葵花籽油

9.甲狀腺疾病患者應如何選擇肉類？（）

A.選用瘦豬肉

B.選用瘦牛肉

C.選用雞胸肉

D.選用鴨胸肉

10.甲狀腺疾病患者應如何選擇魚類？（）

A.選用深海魚

B.選用淡水魚

C.選用三文魚

D.選用鱈魚

11.甲狀腺疾病患者應如何選擇蔬菜？（）

A.選用綠葉蔬菜

B.選用根莖類蔬菜

C.選用豆類蔬菜

D.選用薯類蔬菜

12.甲狀腺疾病患者應如何選擇水果？（）

A.選用柑橘類水果

B.選用草莓

C.選用獼猴桃

D.選用蘋果

13.甲狀腺疾病患者應如何選擇奶制品？（）

A.選用低脂牛奶

B.選用脫脂牛奶

C.選用酸奶

D.選用奶酪

14.甲狀腺疾病患者應如何選擇豆制品？（）

A.選用豆腐

B.選用豆漿

C.選用豆干

D.選用豆腐皮

15.甲狀腺疾病患者應如何選擇堅果類？（）

A.選用核桃

B.選用杏仁

C.選用花生

D.選用葵花籽

16.甲狀腺疾病患者應如何選擇粗糧？（）

A.選用玉米

B.選用小米

C.選用燕麥

D.選用糙米

17.甲狀腺疾病患者應如何選擇飲料？（）

A.選用綠茶

B.選用紅茶

C.選用菊花茶

D.選用普洱茶

18.甲狀腺疾病患者應如何選擇調味品？（）

A.選用醋

B.選用醬油

C.選用豆瓣醬

D.選用芝麻醬

19.甲狀腺疾病患者應如何選擇零食？（）

A.選用堅果

B.選用水果干

C.選用無糖口香糖

D.選用無糖餅干

20.甲狀腺疾病患者應如何進行飲食調理？（）

A.適量攝入熱量

B.適量攝入蛋白質

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.甲狀腺疾病患者應該完全避免攝入含碘食物。（）

2.甲狀腺功能亢進癥患者應該增加膳食纖維的攝入量。（）

3.甲狀腺功能減退癥患者應該減少蛋白質的攝入量。（）

4.甲狀腺疾病患者應該選擇低脂、低鹽的飲食。（）

5.甲狀腺疾病患者應該避免食用辛辣刺激性食物。（）

6.甲狀腺疾病患者應該定期進行營養評估和調整飲食計劃。（）

7.甲狀腺疾病患者應該選擇富含抗氧化劑的食物來幫助減輕炎癥。（）

8.甲狀腺疾病患者應該避免食用加工肉類和腌制食品。（）

9.甲狀腺疾病患者應該增加富含維生素D的食物攝入，以幫助調節鈣磷代謝。（）

10.甲狀腺疾病患者在治療期間，營養師的建議和指導非常重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述甲狀腺疾病患者飲食中碘的攝入原則。

2.舉例說明甲狀腺功能亢進癥患者和甲狀腺功能減退癥患者在飲食上有哪些不同的需求。

3.解釋為什么甲狀腺疾病患者需要關注膳食纖維的攝入。

4.描述營養師在甲狀腺疾病患者營養管理中的角色和職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養在預防甲狀腺疾病中的作用，并結合具體食物舉例說明。

2.討論營養干預在甲狀腺疾病患者康復過程中的重要性，并分析營養干預可能遇到的挑戰及應對策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCD

3.AD

4.BC

5.ABCD

6.AD

7.AB

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.甲狀腺疾病患者飲食中碘的攝入原則包括適量攝入、避免攝入過多或過少，并根據具體病情調整碘的攝入量。

2.甲狀腺功能亢進癥患者需要限制富含碘的食物，如海產品，并增加富含高蛋白和低脂肪的食物攝入；甲狀腺功能減退癥患者則需要增加富含碘的食物，如海帶，并注意補充熱量和營養素。

3.膳食纖維可以幫助調節腸道功能，減少腸道對甲狀腺激素的吸收，對于甲狀腺疾病患者尤其重要。

4.營養師在甲狀腺疾病患者營養管理中的角色包括制定個體化的營養方案、監測營養狀況、提供飲食建議和指導、調整飲食計劃等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養在預防甲狀腺疾病中的作用主要體現在提供必需的營養素、維持甲狀腺的正常功能、減少疾病風險等方面。例如，適量攝入碘可以預防甲狀腺腫大，而缺乏碘則可能導致甲狀腺功能減退。同時，豐富的抗氧化劑可以幫助減輕炎癥，保護甲狀腺免受