破解2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運動

C.飲食安全

D.心理平衡

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.肉類

D.水果

3.關于蛋白質的食物來源，以下說法正確的是？

A.雞蛋、牛奶、豆類富含優質蛋白質

B.肉類是蛋白質的主要來源

C.水果富含蛋白質

D.谷物富含蛋白質

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.新鮮水果

C.紅薯

D.糖果

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

9.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

17.以下哪種食物富含維生素B7？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

18.以下哪種食物富含維生素B9？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入的碳水化合物占總能量攝入量的50%-65%。（）

2.膳食中過多的鈉攝入會導致高血壓。（）

3.食鹽的攝入量每天應控制在6克以下。（）

4.膳食中脂肪的攝入量應占總能量攝入量的20%-30%。（）

5.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

6.膳食中膳食纖維的攝入量應占總能量攝入量的10%-15%。（）

7.水果和蔬菜是膳食中維生素和礦物質的重要來源。（）

8.食用全谷物可以降低患糖尿病的風險。（）

9.適量的酒精攝入對健康有益。（）

10.膳食中蛋白質的攝入量應占總能量攝入量的10%-15%。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于脂肪攝入的建議。

2.解釋什么是食物的“能量密度”以及如何選擇低能量密度食物。

3.描述膳食纖維對健康的主要益處。

4.說明如何通過飲食來預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合具體食物舉例說明。

2.分析在老年人群體中，營養攝入可能存在的問題及其對健康的影響，并提出相應的營養建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.B

3.A

4.B

5.A

6.B

7.A

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關于脂肪攝入的建議包括：限制飽和脂肪酸的攝入，增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入，以及適量攝入反式脂肪酸。

2.食物的“能量密度”指的是食物每單位重量所含的能量。選擇低能量密度食物可以幫助控制總能量攝入，減少體重增加的風險。例如，新鮮水果和蔬菜通常能量密度較低，適合作為加餐或正餐的一部分。

3.膳食纖維對健康的主要益處包括：促進腸道健康，預防便秘；降低心血管疾病風險；幫助控制血糖水平；增加飽腹感，有助于體重管理。

4.通過飲食預防骨質疏松癥的方法包括：確保充足的鈣和維生素D攝入；增加富含蛋白質的食物，如奶制品、豆類和堅果；限制高鹽食物和咖啡因的攝入；適量運動，特別是負重運動。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在：提供充足的營養素以滿足生長需求；促進骨骼和肌肉的發育；維持正常的免疫系統功能；促進認知和智力發展。具體食物舉例：富含鈣的奶制品、富含蛋白質的瘦肉和魚類、富含維生素D的魚類和蛋黃、富含維生素C的水果和蔬菜。

2.在老年人群體中，營養攝入可能存在的問題包括：蛋白質攝入不足、鈣和維生素D缺乏、膳