營養師在健康促進中的功能試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養師在健康促進中的主要功能包括以下哪些？

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養教育和咨詢

C.監測和評估個體營養狀況

D.指導慢性病患者的飲食管理

E.參與公共衛生政策的制定

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

E.糖果

3.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪些人群需要特別關注鈣的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.中老年人

D.患有骨質疏松癥的人群

E.以上都是

5.營養師在預防慢性病方面的作用主要體現在哪些方面？

A.指導個體調整飲食結構

B.提供營養教育和咨詢

C.監測和評估個體營養狀況

D.參與慢性病防治工作

E.以上都是

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥藍

D.橙子

E.香蕉

7.以下哪些營養素屬于微量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

8.營養師在健康促進中的角色包括以下哪些？

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養教育和咨詢

C.監測和評估個體營養狀況

D.指導慢性病患者的飲食管理

E.參與公共衛生政策的制定

9.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

10.營養師在營養干預方面的作用主要體現在哪些方面？

A.指導個體調整飲食結構

B.提供營養教育和咨詢

C.監測和評估個體營養狀況

D.參與慢性病防治工作

E.以上都是

11.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.粗糧

12.營養師在營養評估方面的作用主要體現在哪些方面？

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養教育和咨詢

C.監測和評估個體營養狀況

D.指導慢性病患者的飲食管理

E.參與公共衛生政策的制定

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.橄欖油

E.水果

14.營養師在營養咨詢方面的作用主要體現在哪些方面？

A.指導個體調整飲食結構

B.提供營養教育和咨詢

C.監測和評估個體營養狀況

D.參與慢性病防治工作

E.以上都是

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.面條

D.蔬菜

E.水果

16.營養師在營養干預中的目標包括以下哪些？

A.改善個體營養狀況

B.降低慢性病風險

C.提高生活質量

D.促進健康行為

E.以上都是

17.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

18.營養師在營養教育方面的作用主要體現在哪些方面？

A.提供營養知識和技能

B.指導個體調整飲食結構

C.監測和評估個體營養狀況

D.參與慢性病防治工作

E.以上都是

19.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

20.營養師在營養評估中的方法包括以下哪些？

A.問卷調查

B.實驗室檢測

C.體格檢查

D.飲食日記

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養師的主要職責是制定和實施個性化的飲食計劃。（）

2.膳食纖維對預防便秘有顯著效果。（）

3.蛋白質過量攝入會導致營養不良。（）

4.所有維生素和礦物質都可以通過食物攝入得到充足供應。（）

5.人體可以通過代謝途徑自行合成所有的維生素。（）

6.嬰幼兒生長發育期，鈣和鐵的攝入尤其重要。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病風險。（）

8.營養師在慢性病管理中主要關注患者的飲食控制。（）

9.營養師可以替代醫生進行疾病診斷和治療。（）

10.飲食平衡是維持人體健康的基礎。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的應用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.說明營養師在兒童青少年營養促進中的具體工作內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養師在社區健康促進計劃中的角色和重要性，并結合實際案例進行分析。

2.闡述營養師在應對全球營養挑戰（如肥胖、營養不良等）中的作用，并提出相應的策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.BCD

3.ABC

4.BCE

5.ABCE

6.ABCD

7.D

8.ABCDE

9.ABC

10.ABCE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養教育和咨詢，指導個體調整飲食結構，監測和評估個體營養狀況，參與慢性病防治工作，以及制定和實施個性化的飲食計劃等。

2.“膳食寶塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表食物的攝入量，越往上層的食物攝入量越少。它在營養指導中的應用包括幫助個體了解不同食物的營養價值，制定合理的膳食計劃，以及促進健康飲食行為。

3.三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-缺鐵性貧血：疲勞、乏力、頭暈、心悸、皮膚蒼白等。

-維生素D缺乏：佝僂病、骨質疏松、肌肉無力等。

4.營養師在兒童青少年營養促進中的具體工作內容：

-制定兒童青少年營養教育計劃。

-監測和評估兒童青少年營養狀況。

-指導兒童青少年調整飲食結構，確保營養均衡。

-提供營養咨詢，解決兒童青少年在成長過程中遇到的營養問題。

-參與學校營養改善計劃，提高兒童青少年膳食質量。

四、論述題

1.營養師在社區健康促進計劃中的角色和重要性：

-角色包括：提供營養教育和咨詢，監測和評估社區營養狀況，參與制定和實施營養干預措施，以及評估營養干預效果。

-重要性：提高社區成員的營養意識，改善社區膳食結構，降低慢性病風險，提高居民生活質量。

-案例分析：例如，營養師在社區開展營養知識講座，指導居民合理搭配膳食，成功降低了社區高血壓患者的比例。

2.營養師在應對全球營養挑戰中的作用和策略：

-作用：提供專業的營養指導，參與制定營養政策和