認真準備2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.魚肉

B.蛋類

C.豆類

D.米飯

E.水果

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.谷物

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.谷物

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

E.肉類

17.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

E.肉類

18.以下哪種食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.奶制品

E.肉類

20.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，同時也是大腦活動的主要能量來源。（）

4.維生素A對于維持正常的視覺功能、免疫系統和皮膚健康至關重要。（）

5.維生素C可以增強免疫力，促進鐵的吸收，并且具有抗氧化作用。（）

6.礦物質中的鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（）

7.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵質會導致貧血。（）

8.葉酸對于孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經管缺陷。（）

9.鉀質可以幫助調節心臟節律，維持正常的血壓水平。（）

10.鋅是多種酶的組成部分，對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂都至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并說明其對人體健康的重要性。

3.描述如何通過食物搭配來提高營養素的吸收和利用率。

4.針對中老年人，列舉三種適合他們的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進國民健康中的作用和職責，并結合實際案例說明其重要性。

2.闡述營養干預在慢性病防治中的應用，包括預防措施、干預策略和效果評價。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CD

3.ABC

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.AB

10.A

11.A

12.A

13.C

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則意味著在日常飲食中應包括各種食物，確保營養均衡。谷類為主則是指將谷類食物作為膳食的基礎，因為谷類富含碳水化合物、B族維生素和礦物質等，且能量密度適中。

2.平衡膳食是指按照膳食指南的要求，合理搭配食物種類和數量，以滿足人體對各種營養素的需求，防止營養過剩或不足。

3.食物搭配可以通過以下方式提高營養素的吸收和利用率：食物之間的互補作用，如谷類與豆類的搭配；食物的烹飪方法，如蒸煮與油炸的對比；食物的食用順序，如先吃蔬菜再吃肉類。

4.營養補充建議：①適量增加富含鈣、維生素D和蛋白質的食物，如牛奶、豆制品和魚類；②保證充足的水分攝入；③適當增加膳食纖維的攝入，如全谷物和蔬菜；④避免高鹽、高糖和高脂肪的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進國民健康中的作用包括：提供個性化營養咨詢，指導公眾合理膳食；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾健康意識；參與公共衛生項目，推動營養政策制定和實施；進行營養評估和干預，預防和控制慢性病。

2.營養干預在慢性病防治中的應用