茶藝師中級題庫一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶的精神財富被稱為()。A、市井茶文化B、鄉野茶文化C、廣義茶文化D、狹義茶文化正確答案：D2.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、緊壓茶C、紅茶D、花茶正確答案：A3.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶俗C、茶情D、茶道正確答案：D4.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、暴雨雷鳴B、萬鳥啁啾C、秋蟲鳴唱D、風吹竹枝正確答案：A5.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后正確答案：D6.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D7.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、斟茶B、沖水C、燒水D、洗杯正確答案：B8.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、下投法B、點茶法C、上投法D、中投法正確答案：C9.接待年老體弱賓客時，應()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B10.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、習畫B、論道C、參禪D、茶藝正確答案：D11.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、白毫烏龍C、廣東色種D、武夷水仙正確答案：B12.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加糖紅茶C、蘋果紅茶D、加香紅茶正確答案：B13.優質紅茶香氣的特點是()。A、甜香或焦糖香B、清香帶海藻味C、板栗香奶油香D、馥郁帶鮮花香正確答案：A14.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。正確答案：15.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶正確答案：B16.構成禮儀最基本的三大要素是()。A、禮節、禮貌、禮服B、語言、行為表情、服飾C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現正確答案：B17.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、改變湯色C、調節苦澀D、增加香味正確答案：D18.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、依法成立消費者社團B、引導顧客點茶C、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責D、向顧客介紹消費細則正確答案：C19.按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、有機茶B、平地茶C、綠色食品茶D、高山茶正確答案：C20.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規程適當添加()。A、果汁B、蜂蜜C、白糖D、甜酒正確答案：C21.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、湖南長沙B、福建德化C、江西景德鎮D、浙江龍泉正確答案：C22.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、失眠C、齲齒D、糖尿病正確答案：B23.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、紫砂壺D、蓋茶碗正確答案：B24.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、4gC、2gD、3g正確答案：D25.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、龍井D、武夷正確答案：A26.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、中式點心類B、咸點心類C、糕點類D、傳統小吃類正確答案：A27.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、消費者索取賠償B、投訴C、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單D、可向人民法院提起訴訟正確答案：D28.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造豆油正確答案：C29.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D30.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、四海第一湯D、天下第六泉正確答案：B31.宋代哥窯的產地在()。A、浙江龍泉B、福建建洲C、浙江杭洲D、河南臨汝正確答案：A32.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：A33.優質綠茶香氣的特點是()。A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香、奶油香或鍋炒香D、香氣馥郁帶鮮花香正確答案：C34.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、下投法C、點茶法D、中投法正確答案：D35.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、淺綠C、綠D、密黃正確答案：D36.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、普洱茶D、烏龍茶正確答案：A37.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、加入型B、加香型C、旁置型D、食物型正確答案：B38."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質特點。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：B39.遵守職業職業道德的必要性和作用，體現在()A、促進個人道德修養、行風建設和事業發展B、促進個人道德修養的提高，寫促進行風建設無關C、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關D、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關正確答案：A40.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、平和C、濃厚D、醇和正確答案：D41.清代出現()品飲藝術。A、云南普洱茶B、寧紅太子茶C、烏龍功夫茶D、白族三道茶正確答案：C42.信陽毛尖內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、內質清香，湯綠味濃正確答案：D43.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、湯色B、真香本味C、香味D、欣賞"茶舞”正確答案：B44.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：80C、1：40D、1：20正確答案：A45.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通正確答案：D46.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向內B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外正確答案：C47.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。A、茶壺B、茶盤C、茶杯D、茶盅正確答案：C48.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、茶葉檢測C、農業部D、有機茶正確答案：D49.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、釉里紅C、廣彩D、秘色瓷正確答案：C50."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、云南普洱茶正確答案：B51."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：D52.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、炒花生B、香菇絲C、冬瓜糖D、炒黃豆正確答案：C53.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、茶味人生細品悟B、臨風一啜心自省C、塵心洗盡興難盡D、眾人之醉我可清正確答案：A54.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽毛尖正確答案：C55.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、勻B、香C、新D、干正確答案：A56.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D57.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D58.()對"茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃點心C、吃糖果D、抽煙正確答案：D59.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、政策規定B、法律法規C、文化修養D、職業活動正確答案：D60.皖南屯綠內質的品質特點是()。A、內質清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：C61.泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是()優點之一。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、漆器茶具正確答案：A62.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品正確答案：D63.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、香氣與滋味D、色澤與香氣正確答案：C64.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、南音名曲C、平湖秋月D、百鳥啁啾正確答案：B65.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《第四套紅碎茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D66.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、蔗糖B、桔梗C、茱萸D、芍藥正確答案：A67.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、6%B、5%C、3%D、7%正確答案：A68.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、魚塘水B、消防水C、純凈水D、自來水正確答案：C69.茶葉中含有()多種化學成分。A、600B、1000C、100D、300正確答案：A70.烏龍茶藝()意指刮沫。A、流云拂月B、行云流水C、沐淋甌杯D、春風拂面正確答案：D71.下列()茶是屬于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、有茶味無花香，有花干C、頭泡香氣低沉，有花干D、香氣濃郁純正，無花干正確答案：D72.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、溫壺（杯）C、煮水D、用隨手泡正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業標準。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()宋代哥窯的產地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()龍井茶品質"四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()明代以后，茶掛中內容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()為使發型與韻味悠長的意境向配，可以長發披肩。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()自然散發的香品有香精、香木。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時要讓他們在嚴謹的沏泡技巧中感受到中國茶藝的風雅。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點頭。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是紫砂壺。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()巴基斯坦人飲茶