確保全面復習2025公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是蛋白質的主要來源？

A.豆類

B.肉類

C.水果

D.谷物

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蘋果

C.土豆

D.紅薯

4.以下哪些是低脂肪的食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪些是維生素A的良好來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

6.以下哪些是鈣的良好來源？

A.牛奶

B.豆腐

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

7.以下哪些是鐵的良好來源？

A.紅肉

B.雞肉

C.蛋類

D.蔬菜

8.以下哪些是健康的飲食習慣？

A.攝入足夠的蔬菜和水果

B.控制鹽的攝入量

C.減少高糖食物的攝入

D.適量飲酒

9.以下哪些是運動對健康的好處？

A.增強心血管功能

B.增強免疫力

C.減輕壓力

D.幫助控制體重

10.以下哪些是孕婦在孕期需要注意的營養素？

A.鈣

B.鐵

C.葉酸

D.蛋白質

11.以下哪些是老年人需要注意的營養問題？

A.骨質疏松

B.肥胖

C.營養不良

D.腎臟疾病

12.以下哪些是兒童生長發育所需的營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

13.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優質膳食

D.適量運動

14.以下哪些是慢性病的主要危險因素？

A.不健康飲食

B.缺乏運動

C.吸煙

D.飲酒

15.以下哪些是健康生活方式的建議？

A.保持良好的睡眠

B.適量運動

C.控制體重

D.保持良好的心態

16.以下哪些是營養咨詢的主要目的？

A.提高營養知識水平

B.改善飲食習慣

C.預防慢性病

D.提高生活質量

17.以下哪些是營養評估的方法？

A.食物調查

B.體格檢查

C.實驗室檢查

D.心理評估

18.以下哪些是營養干預的方法？

A.膳食指導

B.運動指導

C.藥物治療

D.心理治療

19.以下哪些是營養師的工作職責？

A.提供營養咨詢

B.制定營養治療方案

C.監督營養干預的實施

D.開展營養教育和宣傳

20.以下哪些是公共營養師考試的范圍？

A.營養學基礎

B.膳食營養指導

C.慢性病營養防治

D.營養評估與干預

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。（）

2.脂肪僅提供能量，對身體健康沒有其他作用。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素是人體所需的小分子有機化合物，人體不能自身合成，必須通過食物攝入。（）

5.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要物質，過量攝入會導致中毒。（）

6.水是人體必需的營養素，對維持生命活動至關重要，但不提供能量。（）

7.均衡膳食是指攝入的各類營養素種類齊全、數量充足、比例適宜。（）

8.肥胖是慢性病的主要危險因素之一，與飲食和運動習慣密切相關。（）

9.營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定營養治療方案。（）

10.公共營養師的工作范圍包括營養教育、營養評估、營養干預等。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉至少三種常見的鈣的良好食物來源。

4.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病防治中的重要作用及其具體工作內容。

2.分析當前我國居民膳食營養狀況，探討如何通過營養教育和政策引導改善膳食結構，提高全民健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.ABCDE

3.ABD

4.ABD

5.AD

6.ABD

7.ABD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、運輸營養物質、參與免疫反應等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平等。

3.常見的鈣的良好食物來源有：牛奶、豆腐、綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）、堅果（如杏仁、核桃）等。

4.合理膳食對預防慢性病的重要性體現在：提供充足的營養素，防止營養缺乏和營養過剩，降低慢性病風險，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在慢性病防治中的重要作用包括：通過營養評估和干預，幫助患者改善膳食結構，控制體重，降低慢性病風險；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識和預防意識；為政策制定提供科學依據和建議。具體工作內容包括：為慢性病患者提供個性化的營養咨詢和治療方案；參與慢性病防治項目的策劃和實施；進行營養教育和健康促進活動。

2.當前我國居民膳食營養狀況存在一些問題，如營養不均衡、攝入過多高熱量、高脂肪食物、缺乏運動等。改善膳食結構，提高全民健康水平的措施包括：加強營養教育和宣傳，提高公眾對健康膳食