煙廠車間考試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.以下哪項(xiàng)是煙草生產(chǎn)的主要原料？

A.玉米

B.馬鈴薯

C.煙草

D.甘蔗

2.煙草加工過程中，以下哪種設(shè)備用于將煙葉切成條狀？

A.煙葉切割機(jī)

B.煙葉揉搓機(jī)

C.煙葉粉碎機(jī)

D.煙葉篩分機(jī)

3.煙草加工過程中，煙葉經(jīng)過哪些主要工序？

A.煙葉分級

B.煙葉切絲

C.煙葉混合

D.煙葉包裝

4.煙草中的尼古丁是一種什么類型的物質(zhì)？

A.醇類

B.酚類

C.醛類

D.酸類

5.以下哪種添加劑用于提高煙草產(chǎn)品的香氣？

A.香蘭素

B.苯甲酸

C.防腐劑

D.抗氧化劑

6.煙草加工過程中，如何控制煙葉的水分？

A.加熱干燥

B.冷凍干燥

C.自然晾曬

D.加濕處理

7.以下哪種煙葉加工技術(shù)可以提高煙葉的香氣？

A.煙葉發(fā)酵

B.煙葉烘烤

C.煙葉蒸制

D.煙葉揉搓

8.煙草加工過程中，煙葉混合的主要目的是什么？

A.提高煙葉的香氣

B.增加煙葉的口感

C.均勻煙葉的質(zhì)量

D.降低煙葉的成本

9.以下哪種設(shè)備用于檢測煙草產(chǎn)品的質(zhì)量？

A.煙葉分析儀器

B.煙草水分測定儀

C.煙葉重量測定儀

D.煙草顆粒度測定儀

10.煙草加工過程中，以下哪種方法可以減少煙葉中的尼古丁含量？

A.煙葉發(fā)酵

B.煙葉烘烤

C.煙葉蒸制

D.煙葉揉搓

答案：

1.C

2.A

3.ABC

4.C

5.A

6.A

7.A

8.C

9.ABD

10.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.煙草加工過程中，煙葉的分級是根據(jù)煙葉的長度、寬度和厚度來進(jìn)行的。（）

2.煙草中的尼古丁是一種天然存在的物質(zhì)，對人體沒有害處。（）

3.煙草加工過程中，煙葉切絲的目的是為了提高煙葉的燃燒性。（）

4.煙草加工過程中，煙葉混合主要是為了提高產(chǎn)品的香氣和口感。（）

5.煙草加工過程中，煙葉的發(fā)酵可以增加煙葉的香氣和降低尼古丁含量。（）

6.煙草加工過程中，煙葉的烘烤可以改善煙葉的質(zhì)量，使其更加適合卷制。（）

7.煙草加工過程中，煙葉的水分含量越高，煙葉的口感越好。（）

8.煙草加工過程中，煙葉的篩選可以去除煙葉中的雜質(zhì)和不良部分。（）

9.煙草加工過程中，煙葉的包裝可以直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。（）

10.煙草加工過程中，煙葉的儲存環(huán)境對產(chǎn)品的最終質(zhì)量沒有影響。（）

答案：

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述煙草加工過程中煙葉發(fā)酵的作用。

2.解釋煙葉切絲工序的目的和重要性。

3.列舉至少三種影響煙草產(chǎn)品口感和質(zhì)量的因素。

4.說明煙草加工過程中煙葉混合的意義和步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述煙草加工過程中，如何通過控制各工序的溫度和濕度來保證煙草產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.分析煙草加工過程中可能存在的安全隱患，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

五、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.煙草加工中，用于測定煙葉水分含量的儀器是：

A.煙葉分析儀器

B.煙草水分測定儀

C.煙葉重量測定儀

D.煙草顆粒度測定儀

2.煙草加工過程中，用于將煙葉切成細(xì)絲的設(shè)備是：

A.煙葉切割機(jī)

B.煙葉揉搓機(jī)

C.煙葉粉碎機(jī)

D.煙葉篩分機(jī)

3.煙草加工中，用于去除煙葉表面雜質(zhì)的工序是：

A.煙葉分級

B.煙葉切絲

C.煙葉混合

D.煙葉包裝

4.煙草加工中，用于增加煙葉香氣的添加劑是：

A.香蘭素

B.苯甲酸

C.防腐劑

D.抗氧化劑

5.煙草加工中，用于提高煙葉燃燒性的工序是：

A.煙葉發(fā)酵

B.煙葉烘烤

C.煙葉蒸制

D.煙葉揉搓

6.煙草加工中，用于控制煙葉水分含量的方法是：

A.加熱干燥

B.冷凍干燥

C.自然晾曬

D.加濕處理

7.煙草加工中，用于檢測煙葉香氣成分的儀器是：

A.煙葉分析儀器

B.煙草水分測定儀

C.煙葉重量測定儀

D.煙草顆粒度測定儀

8.煙草加工中，用于包裝煙葉的容器是：

A.紙盒

B.瓶裝

C.硬盒

D.袋裝

9.煙草加工中，用于存儲煙葉的倉庫要求：

A.溫度恒定

B.濕度適中

C.防潮防霉

D.以上都是

10.煙草加工中，用于處理煙葉廢料的設(shè)備是：

A.煙葉切割機(jī)

B.煙葉揉搓機(jī)

C.煙葉粉碎機(jī)

D.煙葉篩分機(jī)

答案：

1.B

2.A

3.A

4.A

5.B

6.A

7.A

8.D

9.D

10.C

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.C

2.A

3.ABC

4.C

5.A

6.A

7.A

8.C

9.ABD

10.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.煙葉發(fā)酵的作用包括：改善煙葉的香氣、口感和色澤，提高煙葉的穩(wěn)定性和耐燃性，降低尼古丁含量等。

2.煙葉切絲工序的目的是將煙葉切成均勻的細(xì)絲，以便于卷制和燃燒，提高煙葉的利用率和燃燒效率。

3.影響煙草產(chǎn)品口感和質(zhì)量的因素包括：煙葉的品種和等級、加工工藝、添加劑的使用、儲存條件等。

4.煙葉混合的意義在于：優(yōu)化煙葉的香氣和口感，提高產(chǎn)品的均一性，減少成本。步驟包括：分級、篩選、混合均勻、質(zhì)量檢測等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過控制各工序的溫度和濕度可以保證煙草產(chǎn)品的質(zhì)量，具體措施包括：在切絲和混合工序中保持適宜的溫度和濕度，避免煙葉過度干燥或潮濕；在發(fā)酵和烘烤工序中，控制溫度和濕度的變化，確保煙葉充分發(fā)酵和干燥；在