考前健康調整公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于公共營養師的主要職責？

A.制定健康飲食計劃

B.提供營養咨詢

C.開展營養教育

D.監督食品安全

E.以上都是

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.米飯

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪種營養素被稱為“生命之源”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

4.以下哪項是健康飲食的基本原則？

A.食物多樣化

B.營養均衡

C.控制熱量

D.食物新鮮

E.以上都是

5.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.雞肉

B.魚肉

C.瘦牛肉

D.全脂牛奶

E.奶酪

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.米飯

7.以下哪種營養素被稱為“抗衰老劑”？

A.維生素E

B.維生素C

C.蛋白質

D.碳水化合物

E.水分

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦牛肉

B.豬肝

C.紅棗

D.芝麻

E.豆腐

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.芝麻

E.豆腐

11.以下哪種食物富含硒質？

A.瘦牛肉

B.豬肝

C.海產品

D.芝麻

E.豆腐

12.以下哪種食物富含鉀質？

A.番茄

B.香蕉

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.豆腐

C.蘋果

D.香蕉

E.番茄

14.以下哪種食物富含磷質？

A.瘦牛肉

B.豬肝

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

15.以下哪種食物富含銅質？

A.瘦牛肉

B.豬肝

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

16.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

E.瘦牛肉

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.蘋果

E.番茄

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦豬肉

B.豬肝

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦牛肉

B.豬肝

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦牛肉

B.豬肝

C.芝麻

D.豆腐

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定健康飲食計劃。（）

2.膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

4.均衡飲食是指攝入的食物種類和數量要適中，避免營養過?；虿蛔?。（）

5.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對健康更有益。（）

6.鈣質主要存在于牛奶、奶制品和綠葉蔬菜中。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力。（）

8.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

9.鋅質對人體的生長發育和免疫系統功能有重要作用。（）

10.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.請列舉三種提高食物營養價值的烹飪方法。

3.如何根據不同年齡段的人群制定個性化的飲食計劃？

4.請簡述如何通過營養教育提高公眾的健康意識。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康生活方式中的角色和重要性。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何有效開展營養干預，改善社區人群的營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.B

3.E

4.E

5.C

6.C

7.A

8.A

9.B

10.D

11.C

12.B

13.A

14.D

15.C

16.A

17.B

18.A

19.B

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體制定合理的飲食計劃；開展社區營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病預防的認識；參與制定和實施營養干預措施，降低慢性病的發生率。

2.提高食物營養價值的烹飪方法有：蒸煮，減少營養素的流失；燉煮，使食物中的營養素更易吸收；涼拌，保留食物中的維生素和礦物質；炒制時控制油溫，減少油脂的攝入。

3.根據不同年齡段的人群制定個性化的飲食計劃需要考慮：兒童和青少年需要充足的營養支持生長發育；成年人需要維持營養均衡，預防慢性??；老年人需要調整飲食結構，預防營養不良和骨質疏松。

4.通過營養教育提高公眾的健康意識可以通過以下方式：開展健康講座和培訓，普及營養知識；利用媒體和網絡平臺進行宣傳；組織營養健康活動，增強公眾參與度；提供個性化的營養咨詢服務。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康生活方式中的角色和重要性體現在：提供專業的營養指導，幫助個體改善飲食習慣；參與制定健康政策，推動營養健康事業發展；開展社區營養服務，提高公眾健康水平；通過教育和宣傳，提升公眾的健康素養。

2.