嬰幼兒營養科學試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是嬰幼兒生長發育所需的營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.嬰幼兒時期，哪種營養素的攝入量應占總能量攝入的10%-15%？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

4.嬰幼兒每日所需水分的攝入量大約是多少？

A.50-100毫升

B.100-200毫升

C.200-300毫升

D.300-500毫升

E.500-700毫升

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

6.嬰幼兒時期，哪種營養素的攝入量應占總能量攝入的20%-30%？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

8.嬰幼兒每日所需維生素A的攝入量大約是多少？

A.300-500微克

B.500-800微克

C.800-1000微克

D.1000-1500微克

E.1500-2000微克

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

10.嬰幼兒每日所需維生素E的攝入量大約是多少？

A.5-10毫克

B.10-15毫克

C.15-20毫克

D.20-25毫克

E.25-30毫克

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

12.嬰幼兒每日所需維生素B2的攝入量大約是多少？

A.0.3-0.5毫克

B.0.5-1毫克

C.1-1.5毫克

D.1.5-2毫克

E.2-2.5毫克

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

14.嬰幼兒每日所需維生素B5的攝入量大約是多少？

A.1-2毫克

B.2-3毫克

C.3-4毫克

D.4-5毫克

E.5-6毫克

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

16.嬰幼兒每日所需維生素B7的攝入量大約是多少？

A.10-20微克

B.20-30微克

C.30-40微克

D.40-50微克

E.50-60微克

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

18.嬰幼兒每日所需維生素B12的攝入量大約是多少？

A.0.5-1微克

B.1-2微克

C.2-3微克

D.3-4微克

E.4-5微克

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.雞蛋

20.嬰幼兒每日所需維生素C的攝入量大約是多少？

A.20-30毫克

B.30-50毫克

C.50-70毫克

D.70-90毫克

E.90-110毫克

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.嬰幼兒的飲食應以母乳或配方奶粉為主，輔食應在4-6個月時開始添加。（）

2.嬰幼兒的飲食中，蛋白質的攝入量應占總能量攝入的20%-30%。（）

3.脂肪是嬰幼兒生長發育的重要營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.嬰幼兒的飲食中，碳水化合物的攝入量應占總能量攝入的50%-60%。（）

5.維生素A對嬰幼兒的視力發育非常重要，但過量攝入會引起中毒。（）

6.嬰幼兒的飲食中，鈣和磷的攝入比例應為1:1，以促進骨骼發育。（）

7.嬰幼兒的飲食中，鐵的攝入量應占總能量攝入的10%-15%。（）

8.嬰幼兒的飲食中，適量的鹽分攝入對身體健康有益。（）

9.嬰幼兒的飲食中，膳食纖維的攝入量應占總能量攝入的5%-10%。（）

10.嬰幼兒的飲食應以天然食物為主，盡量避免食用加工食品。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述嬰幼兒時期營養攝入的重要性。

2.如何為嬰幼兒選擇合適的輔食？

3.請列舉至少三種富含鈣質的食物，并說明其適宜的食用方法。

4.在嬰幼兒的飲食中，如何保證維生素D的充足攝入？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述嬰幼兒營養不平衡可能導致的健康問題，并探討預防措施。

2.結合嬰幼兒生長發育的特點，論述如何制定合理的膳食計劃，以確保嬰幼兒獲得全面均衡的營養。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.C

3.C

4.D

5.D

6.C

7.D

8.B

9.D

10.B

11.D

12.B

13.D

14.B

15.C

16.A

17.A

18.B

19.B

20.D

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.嬰幼兒時期營養攝入的重要性在于支持其快速的生長發育，維護身體健康，預防疾病，以及為未來健康打下基礎。

2.為嬰幼兒選擇合適的輔食應考慮食物的營養價值、質地、口味和安全性，逐步引入，從單一到多樣，從稀到稠。

3.富含鈣質的食物包括奶制品（如牛奶、酸奶）、豆制品（如豆腐）、綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）和堅果（如杏仁）。食用方法包括將奶制品加熱至適宜溫度，豆制品可做成豆腐或豆漿，綠葉蔬菜可焯水后食用，堅果可磨碎加入輔食中。

4.為保證嬰幼兒維生素D的充足攝入，可以通過以下方式：適量曬太陽，增加富含維生素D的食物（如魚肝油、魚類、蛋黃），以及在必要時補充維生素D制劑。

四、論述題答案

1.營養不平衡可能導致嬰幼兒出現生長發育遲緩、免疫力下降、貧血、佝僂病、肥胖等問題。預防措施包括提供均衡的飲食、定期進行營養評估、避免過度攝入