考試信心提升公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆漿

C.蘋果

D.魚肉

2.哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

3.下列哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.面條

D.玉米

4.哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

5.下列哪些食物屬于優質蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

6.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.面包

7.哪些食物富含維生素B群？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪些食物屬于低脂食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

10.哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.米飯

12.哪些食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

13.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.下列哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.芥末

C.蔬菜

D.水果

15.哪些食物富含鎂？

A.核桃

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蛋類

D.豆類

17.哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.植物油

18.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

19.哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

20.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.豆漿

C.蘋果

D.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

3.食用過多的鹽會導致高血壓。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.食用過多的糖會導致肥胖。（）

6.食用富含抗氧化劑的食物可以延緩衰老。（）

7.植物油比動物油更健康。（）

8.飲食中攝入過多的飽和脂肪會增加心血管疾病的風險。（）

9.早餐是一天中最重要的一餐。（）

10.兒童和青少年需要更多的鈣質來支持骨骼生長。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物相克”現象，并說明其科學性。

3.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

4.簡要介紹如何通過食物預防常見疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的角色和重要性。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的應用及其效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.AB

3.A

4.ABC

5.ABC

6.AB

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.A

13.ABC

14.A

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.AB

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、適量攝入、均衡營養、合理搭配、限制鹽糖攝入、適量運動等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時可能產生不良反應，但這一現象的科學性尚無定論，目前普遍認為食物相克的說法缺乏科學依據。

3.根據個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合營養需求進行個性化調整。

4.通過食物預防常見疾病的方法包括：攝入富含抗氧化劑的食物預防癌癥，適量攝入富含膳食纖維的食物預防便秘和心血管疾病，食用富含鈣質的食物預防骨質疏松等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進公眾健康中的角色包括：提供營養咨詢服務、制定和實施營養干預計劃、開展健康教育、監測營養狀況、參與政策制定等。公共營養師的重要性在于提高公眾營養素養，改善飲食習慣，預防營養相關疾病，促進健康生活方式。

2.營養干預在慢性病防治中的應用案例：例如