從零基礎到點心達人：中式面點師培訓指南演講人：日期：06中式面點師的職業發展目錄01中式面點師培訓概述02中式面點基礎知識03中式面點制作實操04嶺南特色點心制作05培訓考核與證書01中式面點師培訓概述通過系統的培訓，使學員掌握中式面點的制作技巧和理論知識，提高技能水平。中式面點是中國傳統文化的重要組成部分，通過培訓可以傳承和弘揚面點文化。掌握中式面點制作技能，可以為學員在就業市場上增加競爭力，提高就業機會。通過學習中式面點制作，學員可以實現自己的創業夢想，開設面點店或相關企業。培訓目的與意義提高技能水平傳承面點文化增強就業競爭力實現創業夢想培訓內容與課程安排基礎知識學習學習面粉、糖、油、酵母等食材的性能和用法，以及中式面點的歷史和文化背景。02040301實際操作訓練在專業老師的指導下進行實際操作訓練，包括制作各種中式面點，如包子、饅頭、餃子、花卷等。制作技巧培訓學習揉面、搟皮、包餡等中式面點的基本制作技巧，以及造型、裝飾等技能。創新與研發鼓勵學員在傳統中式面點的基礎上進行創新和研發，開發出具有自己特色的面點產品。培訓對象與報名條件報名條件一般要求學員具備基本的文化素養和學習能力，同時需要具備一定的耐心和細心。此外，還需要對中式面點制作有濃厚的興趣，愿意投身于面點制作事業。培訓對象適合廣大烘焙愛好者、中式面點從業者以及想要學習中式面點制作技能的人群。02中式面點基礎知識常用材料與工具介紹材料中筋面粉、水、酵母、糖、鹽、油脂等，以及豆沙、蓮蓉、奶黃等餡料。工具搟面杖、刀具、蒸籠、烤箱、面團攪拌器等。揉面、發酵、松弛等步驟，掌握水、面、酵母的比例和面團溫度控制。搓條、下劑、搟皮、包餡等手法，注重形狀和大小的統一。面團調制成型工藝面團調制與成型工藝蒸制技法掌握火候、時間，確保面點熟透且保持柔軟口感?？局萍挤ㄗ⒁鉁囟群蜁r間控制，以及烤箱預熱、面點刷油等細節。面點制作的關鍵技法03中式面點制作實操蒸糕類點心制作蒸蛋糕將雞蛋、面粉、糖等材料混合，倒入模具中蒸熟，口感松軟、香甜可口。蒸年糕將糯米粉、水、糖混合攪拌成年糕糊，放入模具中蒸熟，口感軟糯、甜而不膩。蒸馬蹄糕將馬蹄粉、糖、水混合蒸熟，口感清爽、有韌性。炸春卷將餡料包入春卷皮中，油炸至金黃色，口感香脆、內餡豐富。煎炸類點心制作炸油條將面團拉成條狀，放入油鍋中炸至金黃色，口感酥脆、咸香可口。煎餃子將餃子包入餡料，放入平底鍋中煎至底部金黃色，口感香脆、餡料多汁。桃酥類點心制作桃酥餅干將面粉、糖、油混合攪拌，放入模具中壓實，烘烤至表面金黃色，口感酥脆、香甜可口。核桃酥杏仁酥將核桃、面粉、糖、油混合攪拌，制成小球狀，放入烤箱烘烤，口感酥脆、核桃香味濃郁。將杏仁、面粉、糖、油混合攪拌，制成小球狀，放入烤箱烘烤，口感酥脆、杏仁香味十足。12304嶺南特色點心制作制作馬蹄盞的原料制作馬蹄盞的工藝流程馬蹄粉、白糖、水、食用油、馬蹄粒等。將馬蹄粉、白糖、水混合攪拌均勻，加入馬蹄粒，蒸熟后取出晾涼，再放入食用油中浸泡即可。泮塘馬蹄盞制作馬蹄盞的口感特點香甜可口、軟糯爽口、清涼解暑。馬蹄盞的食用方法可直接食用，也可放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。碗仔蘿卜糕制作蘿卜、糯米粉、粘米粉、蝦米、臘腸、鹽、糖、胡椒粉等。制作碗仔蘿卜糕的原料將蘿卜擦絲后加入糯米粉、粘米粉、蝦米、臘腸、鹽、糖、胡椒粉等調料拌勻，裝入碗中蒸熟即可。可煎可蒸，也可切成小塊加入湯中食用，各有各的風味。制作碗仔蘿卜糕的工藝流程香軟可口、鮮美開胃、營養豐富。碗仔蘿卜糕的口感特點01020403碗仔蘿卜糕的食用方法椰蓉糯米糍制作糯米粉、椰蓉、糖、水、餡料（如紅豆沙、綠豆沙等）。制作椰蓉糯米糍的原料將糯米粉、糖、水混合攪拌均勻后蒸熟，待涼后加入椰蓉揉勻，再包入餡料搓圓即可。制作椰蓉糯米糍的工藝流程可直接食用，也可放入冰箱冷藏后食用，更加清涼可口。椰蓉糯米糍的食用方法軟糯香甜、椰香濃郁、口感豐富。椰蓉糯米糍的口感特點0204010305培訓考核與證書考核內容與要求理論知識掌握中式面點的基本理論知識，包括原料知識、加工工藝和制作技巧等。實操技能能夠獨立完成各類中式面點的制作，包括揉面、搟皮、包餡、蒸烤等工序。創意與設計能夠根據客戶需求和市場趨勢進行面點創新設計和制作。安全與衛生了解食品安全和衛生知識，確保制作過程中的清潔和衛生。理論復習與鞏固模擬考試與實操練習心理疏導與信心增強針對性輔導針對考核內容進行系統的復習和鞏固，確保理論知識掌握牢固。針對學員的弱項進行有針對性的輔導，幫助他們提高整體水平。組織模擬考試和實操練習，幫助學員熟悉考試流程和提高操作技能。幫助學員緩解考前緊張情緒，增強自信心，確保正常發揮水平?？记拜o導與強化訓練了解證書申領的流程和所需材料，按照要求準備相關證明文件。了解相關政策，確定自己是否符合補貼申請條件。按照規定的流程進行補貼申請，包括填寫申請表、提交相關證明材料等。關注證書和補貼的發放情況，及時跟進并解決可能出現的問題。證書申領與補貼申請證書申領流程補貼申請條件補貼申請流程后續跟蹤與服務06中式面點師的職業發展餐飲行業烘焙行業對于傳統中式糕點的需求持續增長，為中式面點師提供了廣闊的市場空間。烘焙行業健康飲食現代人追求健康飲食，傳統中式面點以低糖、低油、手工制作等特點受到青睞。隨著中式餐飲業的快速發展，各類餐廳、酒店和糕點店對中式面點師的需求不斷增加。中式面點師的市場需求中式面點師的就業方向星級酒店在星級酒店中從事面點制作和管理工作，為高端客戶提供優質服務。烘焙連鎖店在各類烘焙連鎖店中擔任技術骨干或培訓師，推動中式面點的傳承和創新。自主創業通過掌握中式面點制作技能，自主創業開設糕點店或小吃店，實現自我價值。學習基礎技能掌握中式面點的基礎制作技能，包括和面、揉面、發酵、成型等。精通傳統技藝深