幼兒園食堂食品安全每周自查表第一章建立幼兒園食堂食品安全自查體系

1.明確自查目標(biāo)

幼兒園食堂食品安全自查的目的是確保幼兒的飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。通過(guò)建立自查體系，對(duì)食堂的食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，提高食堂食品安全管理水平。

2.制定自查計(jì)劃

根據(jù)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合幼兒園實(shí)際情況，制定每周一次的自查計(jì)劃。計(jì)劃包括自查時(shí)間、自查內(nèi)容、自查人員等。

3.確定自查人員

成立自查小組，由幼兒園食品安全管理員、食堂管理員、保健醫(yī)生等組成。自查人員需具備一定的食品安全知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

4.編制自查表

根據(jù)自查計(jì)劃，編制幼兒園食堂食品安全每周自查表，包括以下內(nèi)容：

a.食品采購(gòu)環(huán)節(jié)：檢查采購(gòu)渠道是否合規(guī)，食品質(zhì)量是否符合要求，有無(wú)變質(zhì)、過(guò)期等情況。

b.食品加工環(huán)節(jié)：檢查加工過(guò)程是否規(guī)范，食品衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，有無(wú)交叉污染等情況。

c.食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：檢查食品儲(chǔ)存條件是否適宜，有無(wú)變質(zhì)、過(guò)期等情況。

d.食品留樣環(huán)節(jié)：檢查留樣制度是否落實(shí)，留樣食品是否符合要求。

e.食堂環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)：檢查食堂衛(wèi)生狀況，包括餐具消毒、地面清潔等。

f.食堂員工健康環(huán)節(jié)：檢查食堂員工健康狀況，有無(wú)傳染病等情況。

5.開(kāi)展自查工作

按照自查計(jì)劃，每周對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行自查。自查過(guò)程中，要嚴(yán)格按照自查表逐項(xiàng)進(jìn)行檢查，確保食品安全。

6.及時(shí)整改

針對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保食堂食品安全。

7.記錄自查結(jié)果

將每次自查的結(jié)果詳細(xì)記錄，以便于分析食堂食品安全狀況，為下一步工作提供參考。

8.定期總結(jié)

對(duì)自查情況進(jìn)行定期總結(jié)，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高食堂食品安全管理水平。

9.加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)

加強(qiáng)食堂員工的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)，確保食堂食品安全。

10.建立長(zhǎng)效機(jī)制

將自查工作納入幼兒園食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)推動(dòng)食堂食品安全工作。

第二章實(shí)地執(zhí)行自查流程

第二章

幼兒園的食堂不大，但責(zé)任重大。一到自查時(shí)間，自查小組的成員就會(huì)穿上工作服，帶上筆記本和自查表，開(kāi)始一天的自查工作。

首先，我們會(huì)去查看食品的采購(gòu)清單和進(jìn)貨渠道，確保所有的食材都有合法來(lái)源，沒(méi)有三無(wú)產(chǎn)品。我們會(huì)查看每一種食材的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)于那些快要過(guò)期的食材，我們會(huì)特別標(biāo)注，提醒食堂工作人員及時(shí)使用或者處理。

然后，我們會(huì)對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行檢查。冰箱里的食材是否分類存放，生食和熟食是否分開(kāi)，冰箱的溫度設(shè)置是否適宜，這些都是我們關(guān)注的重點(diǎn)。對(duì)于米面等干貨的存放，我們會(huì)檢查其是否放在干燥通風(fēng)的地方，防止霉變。

在檢查完食品的加工和儲(chǔ)存之后，我們會(huì)對(duì)食品留樣環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。確保每餐的菜品都有留樣，并且留樣食品的保存時(shí)間和條件都符合要求，以便于必要時(shí)進(jìn)行食品安全的追溯。

最后，我們會(huì)對(duì)食堂的整體衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行評(píng)估，包括餐具的清洗和消毒是否到位，食堂的餐桌和地面是否清潔，以及食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生狀況。

在整個(gè)自查過(guò)程中，我們會(huì)用手機(jī)拍下需要改進(jìn)的地方，記錄下所有的檢查結(jié)果，并在檢查結(jié)束后，將這些問(wèn)題反饋給食堂負(fù)責(zé)人，要求他們?cè)谝?guī)定時(shí)間內(nèi)整改，并跟蹤整改效果，確保食堂的食品安全。

第三章記錄反饋與問(wèn)題整改

第三章

自查不是走形式，查完了得有回音。我們把發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一條條記下來(lái)，不僅是給食堂負(fù)責(zé)人看，也是為了后面跟進(jìn)整改情況。

比如，上次檢查發(fā)現(xiàn)冰箱里的生熟食沒(méi)有分開(kāi)，我們就會(huì)記下來(lái)，然后立刻告訴食堂的大師傅，讓他注意這個(gè)事情。大師傅一般都會(huì)認(rèn)真聽(tīng)，有時(shí)候也會(huì)解釋幾句，說(shuō)忙起來(lái)忘了，或者不知道規(guī)矩。我們也不光是批評(píng)，會(huì)再詳細(xì)解釋一遍為什么這么做很重要，對(duì)孩子們的健康有多大的影響。

每次整改后，我們還會(huì)再次填寫(xiě)自查表，把整改的結(jié)果也記錄下來(lái)。如果問(wèn)題已經(jīng)解決，我們就在自查表上打個(gè)勾；如果問(wèn)題還沒(méi)解決，我們就會(huì)再次提醒，有時(shí)候還得找園長(zhǎng)幫忙督促。

這樣下來(lái)，食堂的工作人員慢慢地也就重視起來(lái)了，因?yàn)樗麄冎牢覀儾皇钦f(shuō)說(shuō)而已，查出來(lái)的問(wèn)題一定會(huì)盯著整改到位。這樣一來(lái)，幼兒園的食堂食品安全就有了很大的提升，孩子們吃得也更放心了。

第四章定期培訓(xùn)與提高意識(shí)

第四章

光查不教，問(wèn)題還是會(huì)反復(fù)。為了讓食堂工作人員真正意識(shí)到食品安全的重要性，我們定期會(huì)給他們做一些培訓(xùn)。

我們會(huì)請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師或者食品安全專家來(lái)給他們上課，講講食品安全的基本知識(shí)，比如食品的儲(chǔ)存方法、如何防止交叉污染、哪些食物容易導(dǎo)致食物中毒等等。這些專家用專業(yè)的知識(shí)，結(jié)合實(shí)際案例，讓大家聽(tīng)得津津有味，也更容易記住。

除了請(qǐng)專家，我們也會(huì)自己制作一些簡(jiǎn)單易懂的PPT，用圖片和文字并茂地展示正確的操作流程。比如，我們會(huì)用圖片標(biāo)出冰箱里哪些地方應(yīng)該放生食，哪些地方應(yīng)該放熟食，這樣工作人員一目了然，操作起來(lái)也更規(guī)范。

培訓(xùn)之后，我們還會(huì)組織小測(cè)試，看看大家到底學(xué)到了多少。有時(shí)候，我們也會(huì)搞一些知識(shí)競(jìng)賽，鼓勵(lì)大家積極參與，這樣一來(lái)，不僅提高了他們的食品安全意識(shí)，也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力。

此外，我們還會(huì)在食堂顯眼的位置貼上食品安全宣傳海報(bào)，時(shí)刻提醒工作人員要注意食品安全。通過(guò)這些方式，我們希望食堂工作人員能夠從心底重視起食品安全，讓幼兒園的孩子們吃得安全，吃得健康。

第五章跟蹤整改效果與持續(xù)改進(jìn)

第五章

整改完了不是就萬(wàn)事大吉了，我們還得盯著看效果怎么樣。所以，整改之后，我們自查小組會(huì)定期回訪，看看之前指出的問(wèn)題有沒(méi)有真正得到解決。

比如，上次我們提醒冰箱里生熟食品要分開(kāi)存放，這次去就要檢查一下，看是不是真的按照要求做了。如果還是混在一起，我們就會(huì)再次提醒，并且還會(huì)跟食堂負(fù)責(zé)人溝通，看是不是需要調(diào)整一下存放區(qū)域，或者增加一些分隔設(shè)施。

有時(shí)候，問(wèn)題不是一次就能解決的，需要反復(fù)提醒和調(diào)整。我們會(huì)根據(jù)回訪的情況，繼續(xù)完善自查表，增加一些新的檢查點(diǎn)，或者調(diào)整一些檢查頻率。這樣，我們的自查工作就越來(lái)越細(xì)致，越來(lái)越有針對(duì)性。

除了跟蹤整改效果，我們還會(huì)鼓勵(lì)食堂工作人員提出改進(jìn)建議。他們天天在食堂工作，對(duì)哪里能改進(jìn)，哪里有問(wèn)題，其實(shí)最清楚。我們建了一個(gè)微信群，大家可以在群里交流想法，也可以提意見(jiàn)。這樣，我們的工作就不僅僅是檢查，更是和食堂工作人員一起，共同提升食品安全水平。

第六章建立獎(jiǎng)懲機(jī)制與激勵(lì)改進(jìn)

第六章

為了讓自查工作更有效，也為了讓食堂工作人員更有積極性，我們建立了一套獎(jiǎng)懲機(jī)制。

每次自查后，我們會(huì)根據(jù)整改情況對(duì)食堂工作人員進(jìn)行評(píng)價(jià)。如果某個(gè)環(huán)節(jié)整改得特別好，我們會(huì)給予表?yè)P(yáng)，甚至?xí)幸恍┬—?jiǎng)勵(lì)，比如發(fā)放一些生活用品或者額外的休息時(shí)間。這樣一來(lái)，大家看到自己的努力得到了認(rèn)可，工作起來(lái)就更起勁了。

相反，如果某個(gè)環(huán)節(jié)整改不到位，或者反復(fù)出現(xiàn)同樣的問(wèn)題，我們也會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽土P，比如通報(bào)批評(píng)，或者安排額外的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。這樣，工作人員也會(huì)意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，從而更加注意自己的工作質(zhì)量。

除了獎(jiǎng)懲，我們還會(huì)定期評(píng)選“最佳員工”，這個(gè)評(píng)選不僅僅是看工作表現(xiàn)，還要看食品安全意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。被評(píng)為“最佳員工”的，除了得到物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，還會(huì)在園內(nèi)的公告板上展示，讓大家都知道他們的成就。

這樣的獎(jiǎng)懲機(jī)制，讓食堂工作人員有了明確的目標(biāo)和動(dòng)力，也讓我們的自查工作更加順利。大家都有了共同的目標(biāo)，那就是確保幼兒園食堂的食品安全，讓每一個(gè)孩子都能吃得放心、吃得健康。

第七章家園合作共保食品安全

第七章

孩子的食品安全不僅僅是幼兒園的事，家長(zhǎng)也很關(guān)心。所以，我們會(huì)定期把自查的結(jié)果和食堂的改進(jìn)情況通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)或者園內(nèi)的公告板告訴家長(zhǎng)們。

有時(shí)候，我們還會(huì)邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表來(lái)參與我們的自查工作，讓他們看看我們是怎么檢查的，也讓他們了解食堂的日常運(yùn)作。家長(zhǎng)們看到我們認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，也會(huì)更加放心。

如果有家長(zhǎng)提出關(guān)于食品安全的疑問(wèn)或者建議，我們會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取，并且盡可能地采納。比如，有家長(zhǎng)建議我們?cè)黾右恍┖⒆酉矚g的蔬菜品種，我們就會(huì)和食堂商量，盡量滿足孩子們的需求。

另外，我們還會(huì)通過(guò)家長(zhǎng)群、園內(nèi)廣播等方式，普及一些食品安全知識(shí)，教家長(zhǎng)如何辨別食品的新鮮程度，如何處理剩飯剩菜等。這樣一來(lái)，家長(zhǎng)也能在家里更好地保障孩子的飲食安全。

第八章鼓勵(lì)家長(zhǎng)監(jiān)督與反饋

第八章

為了讓孩子吃得更好，我們鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與到食堂的監(jiān)督中來(lái)。我們會(huì)告訴家長(zhǎng)，如果他們發(fā)現(xiàn)任何食品安全的問(wèn)題，或者對(duì)食堂有建議，都可以隨時(shí)告訴我們。

我們?cè)趫@內(nèi)設(shè)置了意見(jiàn)箱，家長(zhǎng)可以把意見(jiàn)和建議寫(xiě)在紙上投進(jìn)去。同時(shí)，我們也在家長(zhǎng)群里面開(kāi)放了反饋渠道，家長(zhǎng)可以直接在群里提出問(wèn)題或者建議。

每當(dāng)家長(zhǎng)提出反饋，我們都會(huì)認(rèn)真對(duì)待。比如，有家長(zhǎng)反映說(shuō)午餐的菜不夠豐富，我們就會(huì)調(diào)整菜單，增加菜品的種類。如果家長(zhǎng)擔(dān)心食物的衛(wèi)生問(wèn)題，我們就會(huì)加強(qiáng)檢查，確保食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

為了鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與監(jiān)督，我們還會(huì)定期公布家長(zhǎng)反饋的處理結(jié)果。這樣家長(zhǎng)就能看到他們的意見(jiàn)是有價(jià)值的，也能增強(qiáng)他們參與監(jiān)督的積極性。

有時(shí)候，我們還會(huì)組織家長(zhǎng)開(kāi)放日，讓家長(zhǎng)親自到食堂看看食物的制作過(guò)程，了解食堂的衛(wèi)生情況。這樣的做法不僅增加了透明度，也讓家長(zhǎng)更加放心孩子在校的飲食安全。

第九章定期審查與優(yōu)化自查流程

第九章

自查流程不是一成不變的，我們需要根據(jù)實(shí)際情況定期審查和優(yōu)化。每隔一段時(shí)間，我們自查小組會(huì)坐下來(lái)，看看之前的自查流程有沒(méi)有需要改進(jìn)的地方。

我們會(huì)根據(jù)家長(zhǎng)的反饋、食堂工作人員的意見(jiàn)以及我們自己的觀察，來(lái)調(diào)整自查表的內(nèi)容。比如，如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題，我們就會(huì)增加這個(gè)環(huán)節(jié)的檢查頻率，或者細(xì)化檢查標(biāo)準(zhǔn)。

有時(shí)候，我們還會(huì)邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表和食堂工作人員一起參與審查會(huì)議，聽(tīng)聽(tīng)他們的想法和建議。這樣做不僅能夠讓我們的自查工作更加貼近實(shí)際，也能夠讓大家都有參與感，共同為食品安全出力。

在審查過(guò)程中，我們也會(huì)關(guān)注新的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保我們的自查流程能夠跟上最新的要求。如果有新的規(guī)定出臺(tái)，我們就會(huì)及時(shí)更新自查表，確保我們的檢查項(xiàng)目都是最新的。

第十章持續(xù)改進(jìn)與維護(hù)食品安全文化

第十章

要讓食品安全成為幼兒園的常態(tài)，我們得不斷持續(xù)改進(jìn)，建立起一種食品安全的文化。

我們會(huì)定期對(duì)自查流程進(jìn)行復(fù)盤(pán)，看看哪些地方做得好，哪些地方還需要改進(jìn)。這不僅是一個(gè)自我檢查的過(guò)程，也是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的過(guò)程。

為了維護(hù)這種文化，我們會(huì)定期舉辦食品安全主題活動(dòng)，比如“食品安全周”，在這期間，我們會(huì)通過(guò)各種游戲和活動(dòng)，讓孩子們了解食品