必修2第3章第3節(jié)飲食中的有機化合物第3課時教學設(shè)計【教學思路】首先提問學生你知道人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么嗎？引出人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、維生素、無機鹽。我們所攝取的食物是非常豐富的：面食、米飯、蛋、肉、蔬菜、水果……你知道糖類、油脂和蛋白質(zhì)主要存在于哪些食物中嗎？為什么它們對人類的生命活動具有非常重要的意義？來引出本節(jié)課有關(guān)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的知識學習。教學環(huán)節(jié)驅(qū)動問題與任務(wù)教師活動學生活動設(shè)計意圖明確任務(wù)1.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途，掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)及主要化學性質(zhì)。2.認識糖類、油脂及蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用及對生命體的重要性。[情境引入]1.聯(lián)想質(zhì)疑：你知道人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么嗎？我們所攝取的食物是非常豐富的：面食、米飯、蛋、肉、蔬菜、水果……你知道糖類、油脂和蛋白質(zhì)主要存在于哪些食物中嗎？為什么它們對人類的生命活動具有非常重要的意義？2.[問題引入]這些營養(yǎng)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)有什么特點？自主閱讀教材P113頁內(nèi)容，交流討論讓學生了解糖類的組成、分類和用途。問題驅(qū)動，引導學生進行思維的進階明確概念【驅(qū)動問題2】：觀察淀粉的水解和葡萄糖的檢驗，根據(jù)現(xiàn)象思考，實驗中淀粉發(fā)生了什么反應？【驅(qū)動問題3】淀粉、葡萄糖分別用什么方法檢驗？【驅(qū)動問題4】淀粉水解的程度如何判斷？【驅(qū)動問題5】：為什么說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命？[多媒體展示]播放淀粉的水解和葡萄糖的檢驗視頻[教師分析]淀粉在催化劑作用下水解生成葡萄糖。[教師分析]淀粉先水解，產(chǎn)物葡萄糖，加熱條件下葡萄糖能和新制Cu(OH)2懸濁液反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀，該反應可以檢驗葡萄糖的存在。[學生討論后歸納]學生討論匯報結(jié)果[多媒體展示]【多媒體視頻】播放蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗視頻，總結(jié)蛋白質(zhì)具有哪些主要的性質(zhì)？[教師分析]蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等的主要成分都是蛋白質(zhì)。【學生根據(jù)視頻現(xiàn)象，分組討論1】：實驗中淀粉發(fā)生了什么反應？【歸納小結(jié)】：①淀粉遇單質(zhì)碘變藍色(用于淀粉檢驗)。②淀粉在唾液淀粉酶作用下水解生成了葡萄糖。淀粉水解方程式：【學生分組討論2】：為什么出現(xiàn)現(xiàn)象A、B?能得出什么結(jié)論？【歸納小結(jié)】：1.溶液呈藍色，未產(chǎn)生磚紅色沉淀，淀粉未水解；2.溶液呈藍色，產(chǎn)生磚紅色沉淀，淀粉部分水解；3.溶液卜呈藍色，產(chǎn)生磚紅色沉淀，淀粉完全水解；[分組討論3]：記錄實驗現(xiàn)象，小組合作得出結(jié)論，總結(jié)蛋白質(zhì)具有哪些主要的性質(zhì)？【歸納小結(jié)】：①水解反應：最終產(chǎn)物為氨基酸。②鹽析：加入某些鹽的濃溶液，會使蛋白質(zhì)的溶解度降低而使其從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)在繼續(xù)加水時仍能溶解，并不影響原來蛋白質(zhì)的生理活性。③變性：在紫外線照射、加熱或加入某些有機化合物以及酸、堿、重金屬鹽的情況下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而失去生理活性。④顯色反應：部分蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色。⑤灼燒有燒焦羽毛氣味感性、直觀地認識淀粉的水解和葡萄糖的檢驗。放手讓學生“歸納”，提高學生的分析、推理能力。【交流拓展】【課堂小結(jié)】根據(jù)本節(jié)課所學內(nèi)容討論以下問題：醫(yī)院里常用高溫蒸煮、紫外線照射、噴灑消毒劑、在傷口處涂抹醫(yī)用酒精等方法來消毒、殺菌。這樣做的依據(jù)是什么？為什么生物實驗室里常用稀釋的福爾馬林（質(zhì)量分數(shù)為37%～40%的甲醛溶液）保存動物標本？通過本節(jié)課的