第第頁(yè)4.2人體的營(yíng)養(yǎng)能力提優(yōu)測(cè)試卷一、選擇題(本大題共15小題,每小題2分,共30分)1.小明只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜,長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺少()A.無機(jī)鹽和脂肪 B.維生素和無機(jī)鹽C.蛋白質(zhì)和維生素 D.蛋白質(zhì)和脂肪2.實(shí)驗(yàn)證明,維生素B1在140℃時(shí)不會(huì)被分解破壞。有人做饅頭時(shí)愛加較多的堿,長(zhǎng)此以往容易患神經(jīng)炎、食欲不振。這是因?yàn)?)A.較高的溫度破壞了維生素B1B.面粉中缺乏維生素B1C.堿能破壞維生素B1D.患者不能吸收維生素B13.正值生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童和青少年應(yīng)多吃魚、奶、蛋、瘦肉等食物,因?yàn)檫@些食物中含有豐富的()A.糖類 B.脂肪C.蛋白質(zhì) D.無機(jī)鹽4.某成年人的血常規(guī)化驗(yàn)單顯示:此人的紅細(xì)胞和血紅蛋白測(cè)定值均低于正常參考值,醫(yī)生診斷他患有貧血。根據(jù)病情,醫(yī)生建議他在日常飲食中應(yīng)該多吃()A.含鈣豐富的營(yíng)養(yǎng)品B.能增強(qiáng)抵抗力的營(yíng)養(yǎng)品C.含維生素豐富的食物D.含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物5.某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行了測(cè)定,使用相同的實(shí)驗(yàn)器材,讓其充分燃燒后給水加熱,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量/克202020①水/毫升50505050溫度上升/℃2.21.43.01.3從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁、大米等食物中,所含能量最多的是哪種食物?①應(yīng)該設(shè)置為多少克?()A.花生仁、20克 B.黃豆、10克C.大米、15克 D.核桃仁、20克6.《千金方》是我國(guó)唐代“藥王”孫思邈的著作,書中提到可以用豬肝來治療雀目(夜盲癥)。豬肝中針對(duì)夜盲癥的有效物質(zhì)是()A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素D7.小腸與其吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有()①小腸內(nèi)有腸腺,能分泌腸液,腸液中含有多種消化酶②小腸長(zhǎng)5~6米③小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管④小腸的內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.②③④8.下列關(guān)于人體消化的敘述,正確的是()A.口腔是消化淀粉最主要的場(chǎng)所B.胃液可以初步消化蛋白質(zhì)、脂肪C.膽汁中不含消化酶,對(duì)食物的消化不起作用D.腸液和胰液中都含有多種消化酶9.關(guān)于下圖的敘述,錯(cuò)誤的是()A.①分泌的消化液中不含消化脂肪的酶B.②分泌的消化液能初步消化蛋白質(zhì)C.③分泌的消化液中不含消化脂肪的酶D.④是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官10.吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,主要原因是()A.有利于品嘗味道B.可以避免吃進(jìn)異物C.有利于食物的消化和吸收D.可以避免食物進(jìn)入氣管11.下列能消化淀粉的消化液有()①唾液②胃液③膽汁④腸液⑤胰液A.①②③ B.②③⑤ C.③④⑤ D.①④⑤12.下列關(guān)于消化的描述,不正確的是()A.咀嚼饅頭時(shí),口腔內(nèi)有甜味是因?yàn)橥僖簩⒌矸巯闪他溠刻荁.蛋白質(zhì)的初始消化場(chǎng)所是胃,最終在小腸內(nèi)被消化成氨基酸C.肝臟可以產(chǎn)生膽汁,并儲(chǔ)存在膽囊中,膽汁可以乳化脂肪D.脂肪在小腸內(nèi)被消化,最終消化成脂肪微粒被人體吸收13.小明同學(xué)的午餐食譜是米飯、炸帶魚、炒肉片。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度分析,該食譜中還應(yīng)增加的是()A.香腸 B.紅燒肉C.蔬菜拼盤 D.糖醋排骨14.下列有關(guān)食品安全的描述,不正確的是()A.蔬菜和水果要洗凈或去皮后才能食用B.食品只要不發(fā)霉或不變味都可以食用C.我國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)的符號(hào)是“QS”D.發(fā)芽的馬鈴薯不能食用15.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越來越受到人們關(guān)注。下列有關(guān)敘述正確的是()A.購(gòu)買包裝食品時(shí),只需關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.沒有生產(chǎn)廠家的袋裝小食品味道好,可以多吃C.買肉時(shí)一定要看是否蓋有檢疫部門的印章D.飲料中含有防腐劑、香精或人工色素等,口感好,可以經(jīng)常飲用二、非選擇題(本大題共4小題,每空1分,共20分)16.(5分)每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”,了解消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),有助于青少年健康成長(zhǎng)。圖1為消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖,圖2表示平衡膳食寶塔,圖3表示淀粉的消化過程。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題:(1)圖1中[④]分泌的消化液能促進(jìn)圖2中第層食物的消化,該消化液中(填“含有”或“不含”)消化酶。青少年正處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段,在保證攝入足夠的圖2中第一、第二層食物的同時(shí),還應(yīng)多吃一些處于第三、第四層的食物,因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的。

(2)圖3中的①過程發(fā)生的主要場(chǎng)所是;經(jīng)過該過程后生成的物質(zhì)是,該物質(zhì)最終被分解為可以吸收的葡萄糖。

17.(5分)閱讀資料,回答下列問題。資料一:《中國(guó)居民膳食指南(2023版)》推薦多樣化、均衡化、適量化的飲食形態(tài),主要體現(xiàn)在谷薯類應(yīng)占據(jù)全日食品攝入量的50%以上;蔬菜類應(yīng)占據(jù)全日食品攝入量的25%左右;水果類應(yīng)占據(jù)全日食品攝入量的10%左右;肉類每日不超過175克;推薦每日適量食用奶及奶制品,且每日不超過300克。另外,針對(duì)不同人群,《中國(guó)居民膳食指南(2023版)》提出了細(xì)致的飲食建議,主要體現(xiàn)在老年人應(yīng)適量增加高蛋白質(zhì)食物和含鈣質(zhì)食物的攝入,女性應(yīng)適度增加含鐵質(zhì)和鈣質(zhì)食物的攝入。資料二:在過去幾十年里,我國(guó)兒童的超重肥胖率逐年持續(xù)上升,主要原因是缺乏鍛煉和經(jīng)常吃高熱量食物,如快餐、烘焙食品和超市內(nèi)的各種零食等,兒童超重肥胖直接威脅到了兒童的身體和心理健康。“小胖”長(zhǎng)大后很有可能變成“大胖”,從而增加成年后患心腦血管等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。(1)食物中的淀粉是人體主要的物質(zhì)。根據(jù)資料一《中國(guó)居民膳食指南(2023版)》的推薦,我們每天都要吃較大比例的類;另外,蔬菜和水果的總量應(yīng)占據(jù)全日食品攝入量的左右。

(2)根據(jù)資料二分析,我國(guó)兒童可能因?yàn)楦邿崃渴澄飻z入過多,并部分轉(zhuǎn)化為,作為備用能源物質(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi),從而出現(xiàn)肥胖。

(3)青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,應(yīng)該常吃富含的奶、蛋、魚、瘦肉等食物,以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

18.(5分)下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中各部位(依次由A、B、C、D、E表示)被消化的程度。請(qǐng)據(jù)圖分析并回答下列問題:(1)圖中表示脂肪消化程度的曲線是Y,判斷理由是。

(2)淀粉的消化是從A(口腔)開始的,其內(nèi)參與淀粉消化的消化液是。

(3)脂類物質(zhì)首先要經(jīng)過膽汁的物理性消化,然后在(填消化液名稱)的作用下被完全消化。

(4)人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要部位是[],它除了很長(zhǎng),還有這兩種結(jié)構(gòu)的存在,增大了吸收面積。

19.(5分)某校生物學(xué)科技活動(dòng)小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí),進(jìn)行了以下四種處理(其中①組的處理模擬了口腔中牙齒、舌、唾液的作用,②③④組的處理都是①組的對(duì)照實(shí)驗(yàn)):①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中,充分?jǐn)嚢?②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中,充分?jǐn)嚢?③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中,不攪拌;④將饅頭碎屑與唾液放入4號(hào)試管中,不攪拌。請(qǐng)利用所學(xué)知識(shí),分析并回答下列問題:(1)以上四支試管中的饅頭碎屑與饅頭塊、唾液與清水的量都應(yīng)。

(2)當(dāng)以舌的攪拌為變量時(shí),應(yīng)選取兩種處理作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

(3)①與②作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),是為了探究的作用。

(4)將1號(hào)和2號(hào)試管放在37℃(相當(dāng)于人體體溫)的溫水中保持約5分鐘,然后同時(shí)取出兩支試管冷卻,再分別往冷卻后的兩支試管里滴入2滴碘液并搖勻,這時(shí)可以看到試管內(nèi)顏色變藍(lán)的是號(hào)試管,原因是。

參考答案一、選擇題12345678BCCDDADD9101112131415CCDDCBC1.B解析:肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),水果和蔬菜中含有豐富的維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此“只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜”會(huì)造成體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪積累過多,從而導(dǎo)致肥胖,同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此,B項(xiàng)符合題意。2.C解析:維生素B1在140℃時(shí)不會(huì)被分解破壞,但經(jīng)常食用含堿較多的饅頭容易患神經(jīng)炎、食欲不振,可能的原因是堿能破壞維生素B1,C項(xiàng)符合題意。3.C解析:蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料,主要存在于魚、奶、蛋、瘦肉等食物中,C項(xiàng)符合題意。4.D解析:血紅蛋白是紅細(xì)胞中一種紅色含鐵的蛋白質(zhì),因此患貧血的人應(yīng)該多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物,D項(xiàng)符合題意。5.D解析:對(duì)照實(shí)驗(yàn)只能存在一個(gè)變量,該探究實(shí)驗(yàn)的變量是食物的種類,因此大米的質(zhì)量應(yīng)為20克;給相同質(zhì)量的水加熱,核桃仁燃燒后水的溫度上升最多,因此含能量最多的是核桃仁,D項(xiàng)符合題意。6.A解析:維生素種類繁多,且對(duì)人體具有重要的作用,其中維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育,增強(qiáng)抵抗力,維持人的正常視覺;人體缺乏維生素A時(shí)會(huì)患夜盲癥,即傍晚看不清東西,A項(xiàng)符合題意。7.D解析:①小腸內(nèi)有腸腺,能分泌腸液,腸液中含有多種消化酶,適于消化,與吸收無關(guān);②小腸長(zhǎng)5~6米,既增加了小腸內(nèi)表面的面積,又延長(zhǎng)了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的時(shí)間,適于消化和吸收;③小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管,有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行吸收;④小腸的內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛,增加了消化和吸收的面積。因此,D項(xiàng)符合題意。8.D解析:淀粉在口腔中被消化成麥芽糖,小腸是消化淀粉最主要的場(chǎng)所,A項(xiàng)錯(cuò)誤。胃液可以初步消化蛋白質(zhì),但不能消化脂肪,B項(xiàng)錯(cuò)誤。膽汁中盡管不含消化酶,但能將脂肪乳化成脂肪微粒,有利于脂肪酶對(duì)脂肪的消化,C項(xiàng)錯(cuò)誤。唾液和胃液中只含有一種消化酶,腸液和胰液中都含有多種消化酶,D項(xiàng)正確。9.C解析:③是胰腺,其分泌的消化液中含有多種消化酶,包括消化脂肪的酶,C項(xiàng)錯(cuò)誤。10.C解析:人的唾液中含有消化淀粉的酶,食物咀嚼的時(shí)間越長(zhǎng),食物就會(huì)被研磨得越小越細(xì),這樣既能使較多的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖,又能減輕胃、腸的負(fù)擔(dān),有利于食物的消化和吸收,C項(xiàng)符合題意。11.D解析:唾液中含有唾液淀粉酶,腸液和胰液中含有淀粉酶等多種消化酶,胃液中只含有蛋白酶,膽汁中不含消化酶,D項(xiàng)符合題意。歸納總結(jié)消化道中的口腔、胃和小腸對(duì)食物具有化學(xué)性消化作用。口腔內(nèi)含有唾液,胃內(nèi)含有胃液,小腸內(nèi)含有腸液、胰液和膽汁。唾液只能消化淀粉,胃液只能消化蛋白質(zhì),膽汁只能乳化脂肪,胰液和腸液都能消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。12.D解析:脂肪在小腸內(nèi)被消化,最終消化成甘油和脂肪酸被小腸絨毛吸收,D項(xiàng)不正確。13.C解析:米飯、炸帶魚、炒肉片中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分,維生素的含量較低;而“蔬菜拼盤”中含有較為豐富的維生素,C項(xiàng)符合題意。14.B解析:過期食品即使不發(fā)霉或不變味,也不能食用,食用后可能會(huì)對(duì)人體造成傷害,B項(xiàng)不正確。15.C解析:購(gòu)買包裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分,以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容,A項(xiàng)錯(cuò)誤。沒有生產(chǎn)廠家的袋裝小食品屬于“三無”產(chǎn)品,最好不要吃,B項(xiàng)錯(cuò)誤。買肉時(shí)一定要看是否