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文檔簡介

公共營養(yǎng)師常見誤區(qū)試題及答案姓名:____________________

一、多項(xiàng)選擇題(每題2分,共20題)

1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)?

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.從事餐飲管理工作

D.擔(dān)任健身教練

2.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時,以下哪種方法最為常用?

A.問卷調(diào)查

B.健康體檢

C.實(shí)驗(yàn)室檢查

D.日常觀察

3.下列哪項(xiàng)屬于營養(yǎng)素?

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

4.以下哪種食品屬于高脂肪、高熱量、低營養(yǎng)價值的食品?

A.瘦肉

B.魚類

C.油炸食品

D.蔬菜

5.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的需求?

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.鈣

D.纖維

6.以下哪種食品含有較高的抗氧化物質(zhì)?

A.紅棗

B.蘋果

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪項(xiàng)屬于兒童生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求特點(diǎn)?

A.蛋白質(zhì)需求量較高

B.碳水化合物需求量較高

C.鈣需求量較高

D.磷需求量較高

8.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.蛋白質(zhì)

B.纖維

C.脂肪

D.碳水化合物

9.以下哪種食品屬于低鹽、低脂肪、高營養(yǎng)價值的食品?

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.漢堡

10.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)減肥者飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

11.以下哪種食品含有較高的膳食纖維?

A.燕麥

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

12.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.鈉

B.鉀

C.蛋白質(zhì)

D.碳水化合物

13.以下哪種食品含有較高的維生素C?

A.西紅柿

B.橙子

C.蔬菜

D.水果

14.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維

15.以下哪種食品含有較高的鈣?

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.漢堡

16.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)運(yùn)動員飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

17.以下哪種食品含有較高的鋅?

A.芝麻

B.燕麥

C.面包

D.漢堡

18.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)貧血患者飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.鐵

B.鈣

C.碳水化合物

D.纖維

19.以下哪種食品含有較高的維生素B2?

A.燕麥

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

20.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)肥胖者飲食時,應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的攝入?

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

二、判斷題(每題2分,共10題)

1.公共營養(yǎng)師只需關(guān)注食品的營養(yǎng)成分,無需了解食品的烹飪方法和儲存條件。(×)

2.嬰幼兒的膳食應(yīng)以碳水化合物為主,以保證其能量需求。(√)

3.長期缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致人體免疫力下降。(√)

4.食用高鹽食品只會導(dǎo)致高血壓,與心臟病無關(guān)。(×)

5.人體所需的維生素和礦物質(zhì)可以通過日常飲食充分?jǐn)z入。(√)

6.肥胖者應(yīng)完全避免食用油脂類食品,以免增加體重。(×)

7.糖尿病患者應(yīng)避免食用含糖食品,但可以食用含糖量低的食品。(√)

8.植物油比動物油更健康,可以無限制地食用。(×)

9.老年人由于消化吸收能力下降,應(yīng)選擇易于消化的食品。(√)

10.公共營養(yǎng)師只需關(guān)注個體營養(yǎng)需求,無需考慮社會和家庭因素。(×)

三、簡答題(每題5分,共4題)

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃?

4.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素的合理搭配?

四、論述題(每題10分,共2題)

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略。

2.結(jié)合實(shí)際案例,探討公共營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童青少年健康成長中的具體做法和成效。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.C

解析思路:公共營養(yǎng)師的職責(zé)包括營養(yǎng)咨詢、膳食計劃和健康管理,但不包括餐飲管理。

2.A

解析思路:問卷調(diào)查是了解個體營養(yǎng)狀況的常用方法,因?yàn)樗梢允占瘡V泛的信息。

3.ABCD

解析思路:水、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是人體必需的營養(yǎng)素。

4.C

解析思路:油炸食品通常含有較高的脂肪和熱量,同時營養(yǎng)價值較低。

5.ABCD

解析思路:孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鐵、鈣和纖維的攝入。

6.A

解析思路:紅棗含有較多的抗氧化物質(zhì),有助于提高免疫力。

7.ABCD

解析思路:兒童生長發(fā)育階段對蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣和磷的需求量較高。

8.ABCD

解析思路:老年人由于消化吸收能力下降,需要特別注意蛋白質(zhì)、纖維、脂肪和碳水化合物的攝入。

9.ABD

解析思路:低鹽、低脂肪、高營養(yǎng)價值的食品包括雞蛋、牛奶、蔬菜和水果。

10.ABCD

解析思路:減肥者需要控制熱量攝入,同時保證蛋白質(zhì)、碳水化合物和纖維的攝入。

11.ABCD

解析思路:燕麥、玉米、蔬菜和水果都含有較高的膳食纖維。

12.ABCD

解析思路:高血壓患者需要控制鈉攝入,同時補(bǔ)充鉀、蛋白質(zhì)和碳水化合物。

13.ABD

解析思路:西紅柿、橙子、蔬菜和水果都含有較高的維生素C。

14.ABCD

解析思路:糖尿病患者需要控制碳水化合物攝入,同時保證蛋白質(zhì)、脂肪和纖維的攝入。

15.A

解析思路:牛奶含有較高的鈣,有助于骨骼健康。

16.ABCD

解析思路:運(yùn)動員需要高能量、高蛋白質(zhì)的飲食,同時保持碳水化合物的攝入。

17.A

解析思路:芝麻含有較高的鋅,有助于促進(jìn)生長發(fā)育。

18.A

解析思路:貧血患者需要增加鐵的攝入,以改善貧血癥狀。

19.A

解析思路:燕麥含有較多的維生素B2,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

20.ABCD

解析思路:肥胖者需要控制熱量攝入,同時保證蛋白質(zhì)、碳水化合物和纖維的攝入。

二、判斷題

1.×

解析思路:公共營養(yǎng)師的工作不僅包括營養(yǎng)成分,還包括烹飪方法和儲存條件。

2.√

解析思路:嬰幼兒的能量需求主要來自碳水化合物,因此應(yīng)確保足夠的碳水化合物攝入。

3.√

解析思路:蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的重要組成部分,缺乏蛋白質(zhì)會影響免疫力。

4.×

解析思路:高鹽食品不僅會導(dǎo)致高血壓,還可能增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。

5.√

解析思路:大多數(shù)人的日常飲食可以提供所需的維生素和礦物質(zhì)。

6.×

解析思路:肥胖者需要控制總熱量攝入,但并非完全避免油脂類食品,適量攝入健康油脂是必要的。

7.√

解析思路:糖尿病患者應(yīng)避免高糖食品,但可以適量食用含糖量低的食品。

8.×

解析思路:雖然植物油比動物油更健康,但仍有攝入量的限制。

9.√

解析思路:老年人消化吸收能力下降,應(yīng)選擇易于消化的食品。

10.×

解析思路:公共營養(yǎng)師的工作不僅關(guān)注個體,還要考慮社會和家庭因素。

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)包括:開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供個性化營養(yǎng)咨詢服務(wù)、參與社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目、監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況、推動健康飲食習(xí)慣的形成等。

2.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括:

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良:體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血:疲勞、頭暈、心悸等。

-維生素A缺乏癥:夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

3.制定個性化膳食計劃時,應(yīng)根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求、健康狀況、生活方式和飲食習(xí)慣等因素綜合考慮。例如,為老年人制定膳食計劃時,應(yīng)注重易消化、低鹽、低脂肪和高蛋白的食物選擇。

4.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時應(yīng)注意以下營養(yǎng)素的合理搭配:

-增加蛋白質(zhì)攝入,如魚類、肉類、豆制品等。

-適量攝入脂肪,尤其是富含Omega-3脂肪酸的食物。

-確保充足的碳水化合物攝入,如全谷物、水果、蔬菜等。

-補(bǔ)充鐵、鈣、葉酸等微量營養(yǎng)素。

-控制食鹽和糖分的攝入。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用和策略包括:

-開展?fàn)I養(yǎng)健康教育,提高公眾對慢性病的認(rèn)識。

-提供個性化營養(yǎng)咨詢服務(wù),指導(dǎo)患者改善飲食習(xí)慣。

-參與制定和實(shí)施社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目,如營養(yǎng)改善計劃、健康飲食推廣等。

-監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況,及時發(fā)現(xiàn)和糾正營養(yǎng)問題。

-推動健康飲食習(xí)慣的形成,如增加蔬菜、水果和全谷物的攝入,減少鹽、糖和飽和脂肪的攝入。

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