2025年養(yǎng)老護理員老年營養(yǎng)與食療考試試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：選擇最符合題意的答案。1.老年人蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致：A.肌肉萎縮B.免疫力下降C.骨質(zhì)疏松D.脂肪代謝異常2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)，適合老年人補充？A.雞蛋B.牛奶C.玉米D.面包3.老年人飲食中膳食纖維的攝入量應(yīng)控制在多少克/天？A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克4.老年人營養(yǎng)不良的主要原因不包括：A.口腔問題B.腸胃功能減退C.營養(yǎng)知識缺乏D.經(jīng)濟條件限制5.老年人應(yīng)適量攝入以下哪種脂肪？A.飽和脂肪B.單不飽和脂肪C.多不飽和脂肪D.反式脂肪6.老年人飲食中碳水化合物的主要來源應(yīng)為：A.精制米面B.紅薯、土豆C.蔬菜、水果D.動物內(nèi)臟7.老年人應(yīng)適量攝入以下哪種維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D8.老年人飲食中鈣磷比例應(yīng)控制在多少？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:19.老年人應(yīng)適量攝入以下哪種礦物質(zhì)？A.鐵B.鋅C.硒D.鈣10.老年人飲食中應(yīng)限制以下哪種食物？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.紅肉二、簡答題要求：簡要回答問題。1.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因。2.老年人飲食中膳食纖維的作用有哪些？3.老年人應(yīng)如何選擇合適的食物以補充鈣質(zhì)？4.老年人飲食中碳水化合物的主要來源有哪些？5.老年人應(yīng)如何保持良好的口腔衛(wèi)生？6.老年人飲食中維生素D的作用有哪些？7.老年人應(yīng)如何選擇合適的食物以補充礦物質(zhì)？8.老年人飲食中應(yīng)如何控制脂肪的攝入？9.老年人應(yīng)如何保持良好的腸胃功能？10.老年人飲食中應(yīng)如何保持營養(yǎng)均衡？四、論述題要求：論述老年人的飲食特點及營養(yǎng)需求。1.論述老年人飲食特點，包括消化吸收、代謝功能、飲食習慣等方面。2.分析老年人營養(yǎng)需求，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。五、案例分析題要求：根據(jù)案例分析老年人的營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的飲食建議。1.案例分析：一位75歲老人，身高170cm，體重65kg，患有高血壓、糖尿病。請分析其營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的飲食建議。六、論述題要求：論述營養(yǎng)與老年人健康的關(guān)系，并舉例說明。1.論述營養(yǎng)與老年人健康的關(guān)系，包括對預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量等方面的影響。2.舉例說明營養(yǎng)在老年人健康中的重要性，包括對骨骼健康、心血管健康、免疫力等方面的影響。本次試卷答案如下：一、選擇題1.A。老年人蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致肌肉萎縮，影響其日常活動能力。2.B。牛奶富含鈣質(zhì)，是老年人補充鈣的較好來源。3.A。老年人膳食纖維的攝入量應(yīng)控制在20-30克/天，以維持腸道健康。4.D。經(jīng)濟條件限制不是老年人營養(yǎng)不良的主要原因，而是社會、心理和生理因素共同作用的結(jié)果。5.C。老年人應(yīng)適量攝入多不飽和脂肪，有助于降低心血管疾病風險。6.B。紅薯、土豆富含碳水化合物，是老年人飲食中碳水化合物的較好來源。7.C。維生素C有助于提高免疫力，促進鐵的吸收，是老年人應(yīng)適量攝入的維生素。8.B。老年人飲食中鈣磷比例應(yīng)控制在1:2，以維持骨骼健康。9.D。鈣是老年人骨骼健康的重要礦物質(zhì)，應(yīng)適量攝入。10.D。紅肉含有較多的飽和脂肪，老年人應(yīng)限制攝入以降低心血管疾病風險。二、簡答題1.老年人營養(yǎng)不良的常見原因包括：消化吸收功能減退、代謝功能下降、飲食習慣改變、營養(yǎng)知識缺乏、經(jīng)濟條件限制、口腔問題等。2.老年人飲食中膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重；改善血糖水平，預(yù)防糖尿病。3.老年人選擇合適的食物補充鈣質(zhì)，可多食用富含鈣的食物，如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等。4.老年人飲食中碳水化合物的主要來源包括：全谷物、雜糧、薯類、水果等。5.老年人保持良好的口腔衛(wèi)生，應(yīng)堅持每天刷牙，使用牙線，定期進行口腔檢查。6.老年人飲食中維生素D的作用包括：促進鈣磷吸收，維持骨骼健康；增強免疫力，預(yù)防感染；調(diào)節(jié)細胞生長，預(yù)防癌癥。7.老年人選擇合適的食物補充礦物質(zhì)，可多食用富含礦物質(zhì)的食物，如堅果、豆類、綠葉蔬菜等。8.老年人飲食中控制脂肪的攝入，應(yīng)選擇低脂、高蛋白的食物，減少油炸食品、高脂肪肉類等。9.老年人保持良好的腸胃功能，應(yīng)保持飲食規(guī)律，避免暴飲暴食，適當運動，保持心情舒暢。10.老年人飲食中保持營養(yǎng)均衡，應(yīng)多樣化攝入食物，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。四、論述題1.老年人飲食特點：消化吸收功能減退，代謝功能下降，飲食習慣改變，對營養(yǎng)需求較高。2.老年人營養(yǎng)需求：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，以滿足生理需求，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。五、案例分析題1.案例分析：老年人營養(yǎng)狀況分析：患者患有高血壓、糖尿病，可能存在營養(yǎng)不良的風險。建議：-限制鈉鹽攝入，控制血壓；-控制血糖，避免高糖食物；-增加膳食纖維攝入，預(yù)防便秘；-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、禽、蛋、奶等；-保持飲食清淡，低脂、低糖、低鹽。六、論述題1.營養(yǎng)與老年人健康的關(guān)系：營養(yǎng)對老年人健康具有重要作用，包括預(yù)防慢性病、提高生活質(zhì)量、增強免疫力、延緩衰老等方面。2.營養(yǎng)在老年人健康中的重要性：-骨骼健康：鈣、磷等礦