食堂人員院感培訓(xùn)演講人：日期：06應(yīng)急處置與報(bào)告制度目錄01院感基礎(chǔ)知識02食堂環(huán)境衛(wèi)生與消毒操作03個人防護(hù)裝備選擇與使用技巧04食品加工過程中院感防控措施05餐具清洗消毒與儲存管理要求01院感基礎(chǔ)知識院感定義及危害院感危害醫(yī)院感染的發(fā)生會增加病人的痛苦和醫(yī)療費(fèi)用，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致患者死亡。同時，醫(yī)院感染還會影響醫(yī)院聲譽(yù)和醫(yī)療質(zhì)量。院感定義醫(yī)院感染是指住院病人在醫(yī)院內(nèi)獲得的感染，包括在住院期間發(fā)生的感染和在醫(yī)院內(nèi)獲得、出院后發(fā)生的感染。食堂作為醫(yī)院內(nèi)的重要部門，是醫(yī)院感染的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。院感傳播途徑接觸傳播食堂人員與患者或污染環(huán)境接觸后，未進(jìn)行徹底的手衛(wèi)生或身體清潔，就將病原體傳播給其他病人或食品。空氣傳播食物傳播患有呼吸道傳染病的患者在食堂內(nèi)咳嗽、打噴嚏等，將帶有病原體的飛沫傳播到空氣中，他人吸入后被感染。食堂制作的食品或飲用水受到病原體污染，導(dǎo)致就餐者食用后發(fā)病。123食堂人員在院感防控中職責(zé)食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生管理制度，確保食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度食堂人員要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽等，以降低自身感染和傳播病原體的風(fēng)險(xiǎn)。做好個人衛(wèi)生食堂人員應(yīng)配合醫(yī)院感染管理部門開展感染監(jiān)測工作，及時發(fā)現(xiàn)和報(bào)告醫(yī)院感染病例，以便采取有效的防控措施。同時，也要關(guān)注自身健康狀況，出現(xiàn)不適時及時就醫(yī)并告知相關(guān)人員。監(jiān)測與報(bào)告02食堂環(huán)境衛(wèi)生與消毒操作食堂環(huán)境衛(wèi)生要求保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔地面、墻面、天花板等應(yīng)無油污、無霉斑、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行大掃除。030201餐具擺放整齊餐具應(yīng)分類擺放，保持清潔、干燥，避免交叉污染。垃圾分類處理廚余垃圾、廢棄物等應(yīng)分類存放，及時清理，避免招引害蟲。清洗用餐結(jié)束后，及時對餐具、廚具進(jìn)行徹底清洗，去除食物殘?jiān)陀臀邸Ｏ臼褂脤Ｓ玫南驹O(shè)備或消毒劑對餐具、廚具進(jìn)行消毒，確保消毒時間充足。沖洗消毒完成后，用清水將餐具、廚具沖洗干凈，去除殘留的消毒劑。烘干將餐具、廚具晾干或烘干，避免再次污染。消毒操作流程及注意事項(xiàng)消毒劑選擇與使用方法選擇合適的消毒劑根據(jù)消毒對象選擇適合的消毒劑，如含氯消毒劑、過氧化物消毒劑等。正確使用消毒劑按照消毒劑說明書的要求，正確配制消毒液，確保濃度適中。消毒劑存放消毒劑應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽光直射和兒童接觸。03個人防護(hù)裝備選擇與使用技巧口罩種類確保口罩完全覆蓋口鼻，緊密貼合面部，避免漏氣。佩戴方法更換時機(jī)當(dāng)口罩潮濕、有異味或受到污染時，應(yīng)立即更換。應(yīng)選用醫(yī)用外科口罩或更高級別的防護(hù)口罩，如N95、KN95等。口罩佩戴方法及更換時機(jī)手套佩戴與脫卸技巧手套選擇應(yīng)選用一次性醫(yī)用橡膠手套或防化學(xué)品手套。佩戴方法脫卸技巧確保手套完全覆蓋手部，并檢查是否有漏氣現(xiàn)象。避免直接接觸手套外部，用另一只手捏住手套口部，輕輕脫下并丟入醫(yī)療廢物容器中。123其他防護(hù)用品簡介用于防止飛沫或化學(xué)物質(zhì)濺入眼睛或面部。護(hù)目鏡/面屏選用符合標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)用防護(hù)服，可全面保護(hù)工作人員免受污染。防護(hù)服在接觸患者或污染物品后，應(yīng)立即進(jìn)行手部消毒。手部消毒04食品加工過程中院感防控措施原料采購與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)原料新鮮度確保食材新鮮，無變質(zhì)、腐敗現(xiàn)象，保證食材質(zhì)量。030201供應(yīng)商管理選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，定期評估其衛(wèi)生狀況和供貨質(zhì)量。驗(yàn)收流程制定嚴(yán)格的驗(yàn)收流程，對原料進(jìn)行感官檢查，并留存相關(guān)證明文件。保持加工場所衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒，防止細(xì)菌滋生。加工場所衛(wèi)生管理要求場所清潔對食品加工設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和衛(wèi)生狀況。設(shè)備維護(hù)建立完善的衛(wèi)生管理制度，明確員工衛(wèi)生職責(zé)，加強(qiáng)衛(wèi)生培訓(xùn)。衛(wèi)生制度食品加工操作規(guī)范加工流程嚴(yán)格按照食品加工流程進(jìn)行操作，避免交叉污染和二次污染。刀具使用刀具應(yīng)保持鋒利，定期清洗消毒，使用時注意生熟分開。儲存管理原料、半成品和成品應(yīng)分類儲存，避免相互污染，同時控制儲存溫度和濕度。05餐具清洗消毒與儲存管理要求餐具清洗消毒流程餐具分類清洗餐具應(yīng)按照材質(zhì)、用途等進(jìn)行分類，使用專用清洗工具和清洗劑進(jìn)行清洗。清洗方法采用手工清洗或洗碗機(jī)清洗，確保餐具表面無殘留物、油污和洗滌劑。消毒處理清洗后的餐具應(yīng)進(jìn)行消毒處理，消毒方式包括物理消毒（如蒸汽、煮沸等）和化學(xué)消毒（如使用消毒液浸泡），確保消毒效果達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。儲存環(huán)境餐具儲存室應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、潔凈，避免潮濕、霉變等不良環(huán)境。餐具儲存條件及擺放規(guī)范擺放方式餐具應(yīng)按照類別、用途等有序擺放，避免隨意堆放導(dǎo)致破損或交叉感染。避免污染儲存過程中應(yīng)避免手直接接觸餐具，或使用不潔凈的布、紙等擦拭。定期對餐具清洗消毒和儲存情況進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)操作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。發(fā)現(xiàn)問題后應(yīng)及時進(jìn)行整改，包括對不合格餐具的重新清洗消毒、對儲存環(huán)境的清潔整理等，確保餐具的衛(wèi)生質(zhì)量和使用安全。定期檢查整改措施定期檢查與整改措施06應(yīng)急處置與報(bào)告制度食堂工作人員一旦發(fā)現(xiàn)自身或同事出現(xiàn)傳染病癥狀，應(yīng)立即暫停工作，并離開工作崗位。將患者或疑似患者立即隔離，并通知其前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，進(jìn)行進(jìn)一步診斷治療。對與患者有密切接觸的人員進(jìn)行排查，確認(rèn)是否受到感染，并采取相應(yīng)的防控措施。對患者或疑似患者接觸過的場所、物品進(jìn)行徹底消毒處理，防止病毒擴(kuò)散。發(fā)現(xiàn)異常情況處理流程立即暫停工作隔離觀察排查接觸史消毒處理緊急隔離措施實(shí)施要點(diǎn)選擇合適的隔離場所選擇遠(yuǎn)離人群、通風(fēng)良好的場所作為隔離區(qū)，并設(shè)置明顯的隔離標(biāo)識。02040301醫(yī)護(hù)人員防護(hù)食堂工作人員應(yīng)穿戴防護(hù)用品，如口罩、手套等，在隔離區(qū)進(jìn)行操作，避免交叉感染。隔離患者將患者或疑似患者迅速轉(zhuǎn)移到隔離區(qū)，并限制其活動范圍，避免與其他人員接觸。污物處理對患者或疑似患者的污物、分泌物等應(yīng)嚴(yán)格按照醫(yī)療廢物處理流程進(jìn)行處理，防止病毒擴(kuò)散。上報(bào)相關(guān)部門途徑和程序食堂工作人員發(fā)現(xiàn)傳染病疫情或其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應(yīng)及時向本單位負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。報(bào)告對象01可通過電話、傳真、電子郵件等多種方式向相關(guān)部門報(bào)告，確保信息暢通無阻。