提升2025年公共營養師考試的信心構建方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.紅薯

D.蔬菜

2.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.脂肪

3.以下哪種食物不屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.魚肉

D.豆腐

4.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.動物內臟

5.以下哪種食物不屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

6.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.鈣

D.鐵

7.以下哪些食物屬于高血糖生成指數（GI）食物？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.蘋果

8.以下哪種食物不屬于富含鈣的食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.海產品

9.以下哪些食物屬于富含維生素A的食物？

A.紅薯

B.番茄

C.胡蘿卜

D.蘋果

10.以下哪些食物屬于富含維生素C的食物？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪些食物屬于富含鐵的食物？

A.瘦肉

B.蛋白質

C.綠葉蔬菜

D.豆腐

12.以下哪些食物屬于富含鋅的食物？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋白質

D.蔬菜

13.以下哪些食物屬于富含硒的食物？

A.海產品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

14.以下哪些食物屬于富含碘的食物？

A.海產品

B.土豆

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物屬于富含抗氧化物質的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

16.以下哪些食物屬于富含不飽和脂肪酸的食物？

A.魚油

B.植物油

C.肉類

D.蛋類

17.以下哪些食物屬于富含飽和脂肪酸的食物？

A.植物油

B.魚油

C.動物油

D.蛋類

18.以下哪些食物屬于富含單不飽和脂肪酸的食物？

A.植物油

B.魚油

C.動物油

D.蛋類

19.以下哪些食物屬于富含多不飽和脂肪酸的食物？

A.植物油

B.魚油

C.動物油

D.蛋類

20.以下哪些食物屬于富含碳水化合物食物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持身體健康至關重要。（）

2.飽和脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病的風險。（）

3.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

4.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于骨骼健康至關重要。（）

5.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

6.食用過多的鹽會導致高血壓。（）

7.人體需要的所有營養素都可以從食物中獲取。（）

8.肉類是鐵質的主要來源，適合貧血患者食用。（）

9.兒童和青少年應多吃富含鈣的食物，以促進骨骼發育。（）

10.適量飲酒對健康有益，可以增加心血管健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣”在營養學中的意義。

3.描述如何通過食物搭配來保證蛋白質的充足攝入。

4.針對老年人，列舉三種適合其營養需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.闡述營養教育在提高全民健康水平中的意義，并提出具體的營養教育策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ACD

2.ACD

3.B

4.ABCD

5.D

6.ABCD

7.ABCD

8.B

9.ABC

10.AB

11.ACD

12.ABC

13.ABD

14.A

15.ABC

16.AB

17.C

18.A

19.B

20.ABC

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括食物多樣、均衡攝入、適量原則、食物新鮮、清潔衛生等。

2.“食物多樣”意味著攝入不同種類的食物，以確保獲得全面、均衡的營養素。

3.通過食物搭配保證蛋白質的充足攝入，可以包括豆類、堅果、瘦肉、魚類、蛋類和乳制品等食物的合理組合。

4.老年人的飲食建議包括：增加富含鈣的食物、適量攝入優質蛋白質、限制鈉鹽攝入、保證充足水分、選擇易消化食物等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供個性化營養指導、開展營養教育和健康促進活動、參與制定和實施營養政策等。案例分析可以結合具體疾病（如糖尿病、高血壓）的營養管理方案進行。