加強2025年公共營養師考試知識的集中性學習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于合理膳食的基本原則？

A.足量攝入各類食物

B.適量控制能量攝入

C.過量攝入蛋白質

D.保障營養素的平衡

2.公共營養師的主要工作內容包括：

A.營養咨詢

B.食品安全監管

C.制定營養食譜

D.開展營養健康教育

3.以下哪種食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.白米飯

B.紅薯

C.面包

D.肉類

4.下列哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.營養不良的主要類型有：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏癥

C.鈣缺乏癥

D.鋅缺乏癥

6.公共營養師在營養咨詢時應注意以下哪些事項？

A.了解客戶的飲食習慣

B.提供個性化的營養建議

C.鼓勵客戶多運動

D.忽視客戶的個人喜好

7.以下哪些是兒童青少年生長發育的關鍵營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素D

8.下列哪種疾病與膳食營養關系密切？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癌癥

9.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.藍莓

C.香蕉

D.雞蛋

10.以下哪些是公共營養師應具備的素質？

A.良好的溝通能力

B.較強的責任心

C.豐富的營養知識

D.較高的學歷水平

11.公共營養師在營養評估時，應關注以下哪些方面？

A.營養攝入量

B.身體活動

C.健康狀況

D.生活習慣

12.以下哪些是營養干預的主要方法？

A.制定營養食譜

B.提供營養咨詢

C.開展營養教育

D.監測營養狀況

13.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.玉米

14.以下哪些是孕婦、乳母應特別注意的營養素？

A.蛋白質

B.鐵

C.維生素D

D.鈣

15.公共營養師在開展營養教育時，應采用以下哪些方法？

A.講座

B.宣傳冊

C.社區活動

D.在線課程

16.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.瘦肉

17.公共營養師在營養咨詢時應關注以下哪些方面？

A.客戶的年齡、性別

B.客戶的身高、體重

C.客戶的飲食習慣

D.客戶的工作環境

18.以下哪種食物富含鈣？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.牛奶

19.以下哪種疾病與膳食營養關系密切？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癲癇

20.以下哪些是公共營養師在開展營養咨詢時應遵循的原則？

A.尊重客戶意愿

B.客觀公正

C.個性化服務

D.隱私保護

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供食品安全監管服務。（×）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（√）

3.蛋白質攝入過量會導致營養不良。（×）

4.兒童青少年在生長發育階段不需要額外補充鈣。（×）

5.營養不良是所有國家都普遍存在的問題。（×）

6.公共營養師在營養咨詢時應避免對客戶的飲食習慣進行評判。（√）

7.維生素D缺乏癥會導致成年人骨質疏松。（√）

8.營養干預的主要目的是預防營養不良和營養過剩。（√）

9.食物中的抗氧化物質可以預防癌癥。（√）

10.公共營養師在開展營養教育時，應注重理論與實踐相結合。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.公共營養師在營養評估過程中應遵循哪些原則？

3.如何根據不同人群的需求制定個性化的營養食譜？

4.請簡述營養干預的步驟及其注意事項。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養教育改善社區居民的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C

2.A,C,D

3.B

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.C

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.D

17.A,B,C,D

18.D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對健康的重要性體現在：提供必需的營養素，維持身體健康；預防疾病，提高生活質量；促進生長發育和維持生命活動。

2.公共營養師在營養評估過程中應遵循的原則：客觀、全面、細致、動態、個性化。

3.制定個性化營養食譜的方法：了解個體需求，評估營養狀況，根據健康狀況和活動量推薦食物種類和數量，注意食物的多樣性和平衡性。

4.營養干預的步驟及其注意事項：制定營養干預計劃，實施營養干預措施，監測營養干預效果，根據監測結果調整干預方案，注意事項：尊重個體差異，確保營養干預措施的可行性和有效性。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施：通過營養評估和咨詢，識別慢性病風險因素；制定個體化的營養干預方案；開展營養教育，提高公眾對慢性病的認識；參與社區健康促進活動，推