明確重點領域2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.蘋果

D.雞胸肉

2.下列哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

3.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.燕麥

D.米飯

4.下列哪些營養素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

5.以下哪些屬于健康飲食原則？

A.適量攝入碳水化合物

B.控制食鹽攝入

C.增加蔬菜水果攝入

D.避免食用加工食品

6.下列哪些屬于兒童生長發育所需的營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

7.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

8.下列哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

9.以下哪些屬于抗氧化營養素？

A.維生素E

B.維生素C

C.硒

D.硫

10.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

11.以下哪些屬于健康減肥的飲食建議？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.避免高糖食物

12.下列哪些營養素對心血管健康有益？

A.葉酸

B.維生素B12

C.維生素E

D.硒

13.以下哪些屬于健康飲食中的“三低”原則？

A.低鹽

B.低糖

C.低脂肪

D.低膽固醇

14.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.芒果

C.檸檬

D.花生

15.以下哪些屬于健康飲食中的“四少”原則？

A.少油

B.少鹽

C.少糖

D.少辣

16.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

17.以下哪些屬于健康飲食中的“四多”原則？

A.多水

B.多蔬

C.多果

D.多谷

18.下列哪些營養素對免疫系統有益？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鈣

19.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.番茄

C.胡蘿卜

D.橙子

20.下列哪些屬于健康飲食中的“五谷雜糧”？

A.糙米

B.玉米

C.小麥

D.大麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食鹽的攝入量應該控制在每天不超過6克。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素，過量攝入蛋白質不會對健康造成影響。（）

3.維生素D主要通過食物攝入，人體自身不能合成。（）

4.兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，應該增加鈣的攝入量。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入脂肪會導致肥胖。（）

6.蔬菜和水果中的膳食纖維有助于預防便秘和降低膽固醇。（）

7.人體可以通過日光照射來合成維生素D，因此不需要額外補充。（）

8.糖是人體必需的營養素，適量攝入糖對健康有益。（）

9.肉類食品中的飽和脂肪酸對心血管健康有保護作用。（）

10.健康飲食應該包括多樣化的食物，以滿足人體對各種營養素的需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童青少年生長發育的意義。

2.闡述如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃。

3.描述膳食纖維在人體健康中的作用。

4.分析合理膳食對預防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的作用和職責。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.AC（解析：玉米和蘋果富含膳食纖維，白面包和雞肉則相對較低。）

2.B（解析：鈉被稱為“生命之鹽”，是人體必需的無機鹽。）

3.AC（解析：雞蛋和燕麥是優質蛋白質來源，面粉和米飯主要是碳水化合物。）

4.A（解析：維生素A對視力保護最為重要。）

5.ABCD（解析：以上均為健康飲食原則。）

6.ABC（解析：蛋白質、碳水化合物和脂肪是兒童生長發育所需的三大營養素。）

7.ABC（解析：奶制品、綠葉蔬菜和豆制品是高鈣食物。）

8.ABC（解析：鈣、鎂和維生素D對骨骼健康有益。）

9.ABC（解析：維生素E、維生素C和硒均具有抗氧化作用。）

10.ABC（解析：瘦肉、蛋類和海產品富含鋅。）

11.ABCD（解析：以上均為健康減肥的飲食建議。）

12.ABCD（解析：葉酸、維生素B12、維生素E和硒對心血管健康有益。）

13.ABCD（解析：低鹽、低糖、低脂肪和低膽固醇為健康飲食中的“三低”原則。）

14.ABC（解析：藍莓、芒果和檸檬富含抗氧化物質。）

15.ABCD（解析：少油、少鹽、少糖和少辣為健康飲食中的“四少”原則。）

16.ABC（解析：瘦肉、蛋類和海產品富含鐵。）

17.ABCD（解析：多水、多蔬、多果和多谷為健康飲食中的“四多”原則。）

18.ABC（解析：維生素C、維生素E、硒和鈣對免疫系統有益。）

19.AC（解析：雞蛋和胡蘿卜富含維生素A。）

20.ABCD（解析：糙米、玉米、小麥和大麥均為健康飲食中的“五谷雜糧”。）

二、判斷題答案及解析思路

1.×（解析：食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。）

2.×（解析：過量攝入蛋白質可能導致腎臟負擔加重。）

3.×（解析：人體可以通過皮膚在日光照射下合成維生素D。）

4.√（解析：兒童和青少年時期是骨骼發育的關鍵時期，鈣是骨骼的重要組成部分。）

5.√（解析：脂肪過量攝入會增加患肥胖、心血管疾病等風險。）

6.√（解析：膳食纖維有助于腸道蠕動，預防便秘和降低膽固醇。）

7.√（解析：人體可以通過日光照射來合成維生素D，但在冬季或陽光不足的地區可能需要額外補充。）

8.×（解析：糖過量攝入會導致能量過剩，增加患肥胖、糖尿病等風險。）

9.×（解析：肉類食品中的飽和脂肪酸可能增加患心血管疾病的風險。）

10.√（解析：多樣化的飲食有助于攝入各種營養素，維持身體健康。）

三、簡答題答案及解析思路

1.答案：合理膳食可以為兒童青少年提供必需的營養素，促進身體和智力發育，增強免疫力，預防疾病，養成良好的飲食習慣。

解析思路：闡述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，包括營養素的種類、作用和影響。

2.答案：制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習慣等因素，確保營養均衡。

解析思路：說明個性化膳食計劃的制定依據和步驟，以及如何根據個體差異進行調整。

3.答案：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇水平；控制血糖；增加飽腹感，有助于減肥。

解析思路：列舉膳食纖維的作用，并簡要說明其對人體健康的影響。

4.答案：合理膳食可以提供必需的營養素，增強身體免疫力，改善慢性病患者的健康狀況，降低并發癥的風險。

解析思路：闡述合理膳食對慢性病患者的重要性，包括營養素的補充、飲食調整和生活方式的改變。

四、論述題答案及解析思路

1.答案：公共營養師在促進全民健康中的作用包括：提供營養咨詢服務；開展營養教育