破解2025年公共營養師考試復習障礙措施試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.白面包

C.豆腐

D.蘋果

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.谷物

3.以下哪種營養素對于兒童的生長發育至關重要？

A.維生素A

B.維生素D

C.磷

D.鈣

4.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動物油

C.花生

D.堅果

5.下列哪些人群需要額外補充鐵質？

A.孕婦

B.哺乳期婦女

C.老年人

D.患有貧血的人群

6.以下哪種營養素對于維持正常免疫系統的功能至關重要？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素B12

7.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.豆類

C.奶制品

D.肉類

9.以下哪種營養素對于預防心血管疾病至關重要？

A.鉀

B.鎂

C.硒

D.鈣

10.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.動物內臟

11.以下哪種營養素對于維持正常的骨骼和牙齒健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

12.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.橄欖油

D.花生油

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.奶制品

14.以下哪種營養素對于預防骨質疏松癥至關重要？

A.維生素B12

B.維生素D

C.鈣

D.磷

15.以下哪種食物富含抗氧化劑和維生素C？

A.芒果

B.芒果

C.芒果

D.芒果

16.以下哪種食物富含膳食纖維和維生素E？

A.花生

B.花生

C.花生

D.花生

17.以下哪種食物富含維生素B6和鐵？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.奶制品

18.以下哪種食物富含維生素B12和鈣？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.豆類

19.以下哪種食物富含維生素B2和鎂？

A.谷物

B.豆類

C.奶制品

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B12和維生素D？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入足夠的鈣質可以預防中老年人骨質疏松癥。（）

2.植物油比動物油含有更多的飽和脂肪酸。（）

3.維生素C可以幫助身體吸收鐵質。（）

4.兒童每天應該攝入至少5種不同顏色的水果和蔬菜。（）

5.高糖食品不會導致血糖水平波動。（）

6.飲用足夠的水對于腎臟健康非常重要。（）

7.食用含有大量鹽分的加工食品會增加心臟病的風險。（）

8.食用全谷物有助于降低患某些癌癥的風險。（）

9.人體可以自行合成所有的必需氨基酸。（）

10.攝入過多的維生素A可能會導致中毒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對健康的主要益處。

2.請列舉三種富含抗氧化劑的食物及其主要健康益處。

3.如何評估個人的營養狀況？

4.針對兒童挑食問題，作為營養師，你會提出哪些飲食建議？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育在提高公眾健康水平中的作用，并提出具體的營養教育策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD（解析：玉米、豆腐、蘋果富含膳食纖維；白面包富含糖類，不屬于膳食纖維食物。）

2.ABCD（解析：蛋白質主要來源于動物性和植物性食物。）

3.D（解析：鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要，尤其在兒童和青少年發育階段。）

4.ACD（解析：植物油、花生、堅果富含不飽和脂肪酸；動物油富含飽和脂肪酸。）

5.ABD（解析：孕婦、哺乳期婦女和貧血人群需要額外補充鐵質。）

6.A（解析：維生素C對于維持正常免疫系統的功能至關重要。）

7.C（解析：奶制品富含維生素K，有助于血液凝固。）

8.C（解析：奶制品富含維生素B2，有助于能量代謝。）

9.AB（解析：鉀和鎂對于維持正常的血壓和心臟健康至關重要。）

10.ABCD（解析：這些食物都富含抗氧化劑，有助于預防慢性疾病。）

11.D（解析：維生素D有助于鈣的吸收，維持骨骼健康。）

12.ABC（解析：這些食物富含歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。）

13.B（解析：維生素B1主要存在于谷物中，有助于能量代謝。）

14.BCD（解析：維生素D、鈣和磷對于預防骨質疏松癥至關重要。）

15.ABCD（解析：這些食物都富含抗氧化劑和維生素C。）

16.ABCD（解析：這些食物都富含膳食纖維和維生素E。）

17.ABCD（解析：這些食物都富含維生素B6和鐵。）

18.ABCD（解析：這些食物都富含維生素B12和鈣。）

19.ABCD（解析：這些食物都富含維生素B2和鎂。）

20.ABCD（解析：這些食物都富含維生素B12和維生素D。）

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確（解析：鈣質對骨骼健康至關重要。）

2.錯誤（解析：植物油比動物油含有更少的飽和脂肪酸。）

3.正確（解析：維生素C有助于鐵的吸收。）

4.正確（解析：多攝入不同顏色的水果和蔬菜有助于攝入多種營養素。）

5.錯誤（解析：高糖食品會導致血糖水平波動。）

6.正確（解析：水是生命之源，對腎臟健康至關重要。）

7.正確（解析：高鹽分會增加心臟病風險。）

8.正確（解析：全谷物富含纖維和多種營養素，有助于預防癌癥。）

9.錯誤（解析：人體不能合成所有必需氨基酸，需要通過食物攝入。）

10.正確（解析：過量攝入維生素A可能導致中毒。）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的益處包括：促進消化，預防便秘；降低膽固醇水平，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；提供飽腹感，有助于控制食欲；改善血糖水平，預防糖尿病；預防某些癌癥等。

2.富含抗氧化劑的食物及其健康益處包括：

-水果：藍莓、草莓、獼猴桃等，富含維生素C和E，有助于抵抗自由基。

-蔬菜：菠菜、胡蘿卜、番茄等，富含維生素A和C，保護視力，增強免疫力。

-堅果：核桃、杏仁、榛子等，富含歐米伽-3脂肪酸，有助于心臟健康。

-黑巧克力：富含多酚，有助于提高心血管健康。

3.評估個人的營養狀況可以通過以下方法：

-健康體檢：定期進行體檢，檢查血液中的營養素水平。

-飲食日記：記錄每日飲食情況，分析營養攝入是否均衡。

-體質指數（BMI）：計算BMI，了解體重是否在健康范圍內。

-生活方式評估：了解生活習慣，如運動、睡眠等，對營養狀況的影響。

4.針對兒童挑食問題，飲食建議包括：

-提供多樣化的食物選擇，鼓勵嘗試新食物。

-創造愉快的用餐環境，減少壓力和焦慮。

-以身作則，家長應該自己健康飲食。

-使用顏色鮮艷的餐具和有趣的形狀來吸引孩子。

-將蔬菜和水果切成孩子喜歡的形狀和大小。

-避免強迫孩子吃他們不喜歡吃的食物，可以逐漸引入。

-適當獎勵孩子嘗試新食物，但不以食物為獎勵。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性體現在：

-營養過剩和營養不良都會增加慢性病的風險。

-合理膳食可以提供充足的營養素，增強身體抵抗力。

-飲食模式與心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病密切相關。

-通過調整飲食結構，可以降低慢性病的發生率。

-案例分析：某地居民飲食習慣以高鹽、高脂為主，導致心血管疾病發病率較高。通過開展營養教育和推廣健康飲食，該地居民逐漸改變飲食習慣，心血管疾病發病率有所下降。

2.營養教育在提高公眾健康水平中的作用：

-提高公眾對營養知識的了解，增強自我保健能力。

-改善公眾