公共營養師2025年考試思維訓練方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白米

C.面包

D.瘦肉

3.下列哪種營養素對骨骼健康最為重要？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素C

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.漢堡

C.薯片

D.油條

5.下列哪項不是合理膳食的原則？

A.膳食平衡

B.適量運動

C.飲食過量

D.食物多樣

6.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.骨質疏松

D.肺炎

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

8.下列哪種食物屬于高脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.瘦肉

9.以下哪種營養素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

10.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.糖果

12.下列哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.骨質疏松

D.肺炎

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.油炸食品

D.瘦肉

14.下列哪種食物屬于低鹽食物？

A.醬油

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

15.以下哪種營養素對免疫系統有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

16.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.白米

C.面包

D.瘦肉

18.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.骨質疏松

D.肺炎

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

20.下列哪種營養素對心血管健康有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢和指導。（）

2.膳食中，蛋白質的攝入量應該占總熱量的20%以上。（）

3.長期過量攝入糖分會導致肥胖和糖尿病。（）

4.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的不飽和脂肪酸。（）

5.鈣質主要存在于奶制品中，因此牛奶是獲取鈣的最佳來源。（）

6.維生素C可以預防感冒，因此多攝入維生素C可以增強免疫力。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應該限制食鹽的攝入量。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

9.飲食中，碳水化合物應該占總熱量的50%以上。（）

10.為了保證營養均衡，每天應該攝入多種顏色的蔬菜和水果。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.如何判斷一個人的營養狀況是否良好？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要原因。

4.針對老年人，在營養指導中應注意哪些方面？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過飲食調整來預防和改善肥胖癥。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病管理中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.A

3.B

4.A

5.C

6.C

7.B

8.C

9.A

10.A

11.C

12.B

13.A

14.B

15.C

16.A

17.A

18.C

19.D

20.B

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對健康的益處包括：提供必需的營養素，維持身體正常功能；預防慢性病；增強免疫力；促進生長發育；改善心理健康等。

2.判斷一個人的營養狀況是否良好，可以通過以下方面：體重指數（BMI）、營養素攝入量、飲食習慣、健康狀況等指標綜合評估。

3.常見的營養缺乏癥及其主要原因：

-營養不良：長期攝入不足或營養不均衡；

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足或吸收不良；

-維生素D缺乏癥：維生素D攝入不足或陽光照射不足。

4.針對老年人，在營養指導中應注意：

-蛋白質攝入：保證充足的優質蛋白質，如魚、肉、蛋、奶等；

-膳食纖維攝入：增加膳食纖維的攝入，預防便秘；

-鈣和維生素D：預防骨質疏松，保證骨骼健康；

-水分攝入：保持充足的水分，預防脫水；

-避免高鹽、高糖、高脂肪食物：預防高血壓、糖尿病等慢性病。

四、論述題

1.通過飲食調整來預防和改善肥胖癥的方法包括：

-控制總能量攝入：減少高熱量食物的攝入，增加膳食纖維的攝入；

-增加身體活動：提高能量消耗，促進脂肪燃燒；

-優化膳食結構：增加蔬菜、水果、全谷類等低能量密度食物的攝入；

-避免不良飲食習慣：減少零食、快餐等高熱量、高脂肪食物的攝入。

2.營養干預在