經(jīng)濟(jì)學(xué)：商品學(xué)考試題庫(kù)

1、單選以生鮮牛(羊)乳為原料，不脫脂、部分脫脂或脫脂，不添加任何輔

料，經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，是()。

A.巴氏殺菌純牛(羊)乳

B.巴氏殺菌調(diào)味乳

C.滅菌純牛(羊)乳

D.滅菌調(diào)味乳

正確答案：A

2、問(wèn)答題商標(biāo)的概念及作用？

正確答案：商標(biāo)是商品的標(biāo)記，常由文字、圖形或兩者的組合構(gòu)成，是廠牌的

圖案化。注冊(cè)商標(biāo)：是經(jīng)過(guò)法律注冊(cè)登記后的商標(biāo)，用R表示，受法律保護(hù)。

3、填空題羊毛是由包復(fù)在毛干外部的()、組成羊毛實(shí)體的()和毛干中心

不透明的()三部分構(gòu)成的。

正確答案：鱗片層；皮質(zhì)層；髓質(zhì)層

4、填空題商品代碼的類型主要包括()o

正確答案：全數(shù)字型商品代碼、全字母型商品代碼、數(shù)字-字母混合型商品代碼

5、填空題真價(jià)茶葉可從UPC、()兩方面進(jìn)行識(shí)別。

正確答案：EAN

6、問(wèn)答題簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)化的作用？

正確答案：標(biāo)準(zhǔn)化的作用主要是：

(1)標(biāo)準(zhǔn)化是完善現(xiàn)代企業(yè)制度的重要手段

(2)標(biāo)準(zhǔn)化是推動(dòng)技術(shù)引進(jìn)和設(shè)備進(jìn)口的技術(shù)基礎(chǔ)

(3)標(biāo)準(zhǔn)化有利于發(fā)展國(guó)際貿(mào)易

(4)標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理和現(xiàn)代化管理的理論基礎(chǔ)

(5)標(biāo)準(zhǔn)化是社會(huì)化大生產(chǎn)的前提

7、問(wèn)答題簡(jiǎn)述霉變、發(fā)酵、腐敗及其與食品食用品質(zhì)的關(guān)系？

正確答案：霉變是由于霉菌在商品上生長(zhǎng)繁殖而使商品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成各

種代謝物，從而使商品出現(xiàn)霉腐氣味，甚至長(zhǎng)毛的現(xiàn)象。

發(fā)酵是在酵母菌和細(xì)菌分泌的氧化還原酶作用下，是商品中的單糖發(fā)生不完全

氧化的過(guò)程。

食品腐敗是指微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋

白質(zhì)、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的現(xiàn)象。

8、單選加工過(guò)程中一般只有物理變化而保持其化學(xué)本性的塑料是()o

A.熱固性塑料

B.熱塑性塑料

C.通用塑料

D.工程塑料

正確答案：B

9、問(wèn)答題礦物質(zhì)如何分類及有幾種重要的礦物質(zhì)？

正確答案：根據(jù)礦物質(zhì)在食品中的含量不同分為常量元素、微量元素和超微量

元素三種。幾種重要的礦物質(zhì)有鈣、磷、鐵和碘。

10、多選我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定胸圍和腰圍可以以()cm分檔組成型系列。

A.5cm

B.4cm

C.3cm

D.2cm

正確答案：B,C,D

11、問(wèn)答題何謂“3C”?有幾類？何時(shí)開(kāi)始啟用？

正確答案：3C：中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證

4類：安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、消防認(rèn)證標(biāo)志、電磁兼容類認(rèn)證標(biāo)志、安全與電磁兼容認(rèn)

證標(biāo)志。

2003年5月開(kāi)始啟用

12、填空題()是衡量白酒酒度高低的標(biāo)志，白酒的酒度是以()來(lái)表示

的。

正確答案：酒精；20C時(shí)酒精的容量百分比

13、填空題商品分類代碼的編制方法主要包括()o

正確答案：順序編碼法、系列順序編碼法、層次編碼法、平行編碼法

14、填空題綠色包裝是指既可充分發(fā)揮各種()，又有利于()，廢棄物最

少，易于循環(huán)使用及再生利用或降解的包裝。

正確答案：包裝功能；環(huán)境保護(hù)

15、問(wèn)答題市場(chǎng)的構(gòu)成要素和功能？

正確答案：(一)市場(chǎng)的概念市場(chǎng)是商品交換的場(chǎng)所及商品的生產(chǎn)者、經(jīng)

營(yíng)者和消費(fèi)者之間錯(cuò)綜復(fù)雜的交換關(guān)系的總和。

(二)市場(chǎng)構(gòu)成要素具有一定量的能滿足消費(fèi)者某種需要的商品或勞務(wù)

具有由一定貨幣購(gòu)買力形成的有支付能力的需求有從事市場(chǎng)交換活助的當(dāng)事

人，包括生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

(三)市場(chǎng)功能：物流和商流的進(jìn)行和實(shí)現(xiàn)商流是貨幣形態(tài)轉(zhuǎn)化為商品形

態(tài)，以及由商品形態(tài)轉(zhuǎn)化為貨幣形態(tài)的過(guò)程，隨著買賣關(guān)系的發(fā)生，商品所有

權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移。主要包括交易條件的協(xié)商、業(yè)務(wù)洽談、訂貨、簽約、成交、結(jié)

算、付款和市場(chǎng)調(diào)查等。物流是指在買賣活動(dòng)中，借助于各種運(yùn)輸工具而實(shí)

現(xiàn)園藝商品的空間轉(zhuǎn)移。主要包括了運(yùn)輸、轉(zhuǎn)運(yùn)、貯藏、分級(jí)和包裝等活動(dòng)。

16、填空題商品標(biāo)準(zhǔn)按成熟程度分為：()

正確答案：試行標(biāo)準(zhǔn)；正式標(biāo)準(zhǔn)

17、填空題按照商品的()構(gòu)成的許多類目名稱，如玩具、醫(yī)藥品等，都已

成為固定下來(lái)的專有名詞。

正確答案：用途

18、多選根據(jù)生產(chǎn)方法可把酒分為()

A、高度酒

B、蒸儲(chǔ)酒

C、發(fā)酵酒

D、中度酒

正確答案：B,C

19、問(wèn)答題簡(jiǎn)述白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)。

正確答案：白酒的感官指標(biāo)是：

①色：無(wú)色透明，清亮無(wú)懸浮物，無(wú)渾濁和沉淀物。

②香：清香、芳香撲鼻，飲后有回味余香。

③味：醇厚，不酸，無(wú)怪味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性。

20、填空題白酒的酒度是以()°C時(shí)酒精的容量百分比來(lái)表示的。

正確答案：20

21、填空題商品在壽命周期內(nèi)總費(fèi)用的大小屬于()

正確答案：經(jīng)濟(jì)性

22、名詞解釋實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：也稱樣標(biāo)，是指對(duì)一些商品的質(zhì)量如手感、質(zhì)地、顏色、氣味等，

難以用文字表述的，可作為商品質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定和等級(jí)評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)樣品的依據(jù)。

23、問(wèn)答題人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？能提供熱量的有哪些？

正確答案：營(yíng)養(yǎng)成分：糖類(碳水化合物)、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生

素、水

提供熱量：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

24、單選DBS3900設(shè)備RRU模塊VSWRTXACT指示燈紅色慢閃(1s亮，1s滅)

表示：()

A、單板正常運(yùn)行

B、ANTTX/RXA端口有VSWR告警

C、ANTTX/RXB端口有VSWR告警

D、ANTTX/RXA和ANTTX/RXB端口有VSWR告警

正確答案：B

25、單選檢驗(yàn)樣本中每個(gè)樣品的質(zhì)量，然后與規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值或技術(shù)要求進(jìn)行

比較，由此確定該批商品是否合格的方法是()抽樣檢驗(yàn)方法。

A.調(diào)整型

B.非調(diào)整型

C.計(jì)量

D.計(jì)數(shù)

正確答案：C

26、填空題生皮分為表皮、真皮和()三部分。

正確答案：皮下層

27、多選國(guó)產(chǎn)血竭的主產(chǎn)區(qū)有()o

A、山東

B、河南

C、海南

D、云南

E、廣西

正確答案：D,E

28、填空題酒按照釀造方法可分為()三種。

正確答案：釀造酒、蒸鐳酒和配制酒

29、單選UPC條碼是美國(guó)統(tǒng)一代碼委員會(huì)于()年推出的一種商品條碼，廣泛

用于美國(guó)和加拿大商品流通領(lǐng)域。

A.1973

B.1981

C.1971

D.1983

正確答案：A

30、單選“國(guó)際海運(yùn)危規(guī)”把危險(xiǎn)貨物分為()o

A.9大類

B.10大類

C.21大類

正確答案：A

31、名詞解釋味覺(jué)檢驗(yàn)

正確答案：是利用人們的味覺(jué)器官檢驗(yàn)商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一

種方法。

32、單選大包裝是指()

A、掛式包裝

B、配套包裝

C、運(yùn)輸包裝

D、銷售包裝

正確答案：C

33、問(wèn)答題再生單

正確答案：再生革是用皮革的下腳料、廢棄料進(jìn)行加工，剝離成纖維，然后加

入粘合劑和有關(guān)配合劑，經(jīng)過(guò)制漿、成形、干燥等工序壓制而成。

34、問(wèn)答題論述保證和提高商品質(zhì)量的重要意義？

正確答案：商品的使用價(jià)值，是商品進(jìn)入流通領(lǐng)域，走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的基本條

件，而商品質(zhì)量使決定商品使用價(jià)值高低的重要因素。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)商品

競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，商品質(zhì)量關(guān)系到商品競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，這種競(jìng)爭(zhēng)的核心使高新科

學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化科學(xué)管理，它集中反映在商品質(zhì)量上。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方

面：

1）質(zhì)量是水平的標(biāo)志。商品質(zhì)量是一個(gè)國(guó)家生產(chǎn)力發(fā)展水平'技術(shù)和經(jīng)濟(jì)水平

的一個(gè)重要指標(biāo)，也是衡量企業(yè)生產(chǎn)二能力、企業(yè)素質(zhì)的象征。

2）質(zhì)量是企業(yè)的生命。在激烈的國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱、價(jià)格

高低、交易成敗的關(guān)鍵問(wèn)題是商品質(zhì)量。

3）質(zhì)量是供給的基礎(chǔ)。質(zhì)量和數(shù)量是辯證的關(guān)系，它們共處一個(gè)矛盾統(tǒng)一體之

中。

質(zhì)量提供效益。現(xiàn)代質(zhì)量觀是質(zhì)量與效應(yīng)的統(tǒng)一觀，質(zhì)量提供效應(yīng)。

4）質(zhì)量控制市場(chǎng)。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是占領(lǐng)市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)，而競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)

集中在質(zhì)量、品種和價(jià)格上，這其中最關(guān)鍵的是質(zhì)量。

35、單選中國(guó)物品編碼中心于（）年正式被國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)接納為會(huì)員，

可以采用EAN條碼系統(tǒng)。

A.1981

B.1991

C.1978

D.1988

正確答案：B

36、名詞解釋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：指對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展有重大意義而又必須在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的

技術(shù)要求，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門批準(zhǔn)發(fā)布、在全國(guó)統(tǒng)一施行的標(biāo)準(zhǔn)，也

有由國(guó)務(wù)院各主管部門審批、編號(hào)、發(fā)布的。

37、填空題白酒的香氣分為（）、噴香和留香三種。

正確答案：溢香

38、填空題商品質(zhì)量監(jiān)督根據(jù)其主體的不同有（）

正確答案：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督、社會(huì)質(zhì)量監(jiān)督、用途質(zhì)量監(jiān)督

39、填空題肥皂和合成洗滌劑之所以能去除污垢，主要因?yàn)樵谒鼈兊慕M成

中，含有（）。

正確答案：表面活性劑

40、問(wèn)答題如何評(píng)價(jià)合成洗滌劑的質(zhì)量？

正確答案：（1）合成洗滌劑感官品質(zhì)指標(biāo)：優(yōu)質(zhì)洗滌劑應(yīng)色澤均勻；無(wú)異味，

受一般外界影響應(yīng)無(wú)變質(zhì)情況，液態(tài)洗滌劑則要考慮其透明度、稠度、保存性

等；固體洗衣粉則需要考慮顆粒度、視比重、流動(dòng)性、吸潮結(jié)塊性等。

（2）合成洗滌劑內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)：合成洗滌劑內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)包括表面活性劑含

量，其高低涉及去污能力大小，以百分率表示；不皂化物含量，即中性油含

量，其含量越小越好；PH值，即一般洗滌精細(xì)織品，如毛、絲織品等應(yīng)該用PH

值中性，如果洗滌棉麻織品則需要堿性強(qiáng)些的，即PH值偏高些；此外，還有去

污力、分散力、生物降解率、對(duì)人體無(wú)害性或皮膚適應(yīng)性等。

41、填空題商品體是由多種不同層次要素構(gòu)成的有機(jī)整體，是商品使用價(jià)值

形成的（）

正確答案：客觀物質(zhì)基礎(chǔ)

42、名詞解釋密碼收購(gòu)

正確答案：指煙農(nóng)在售煙過(guò)程中，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證、初驗(yàn)兩關(guān)后，煙葉進(jìn)入密碼室，

由評(píng)級(jí)員不受干擾的情況下定級(jí)。

43、名詞解釋品質(zhì)控制

正確答案：是品質(zhì)管理發(fā)展過(guò)程中最基本、最早出現(xiàn)的概念。在事情發(fā)生之后

去控制產(chǎn)品質(zhì)量。

44、多選新鮮牛乳的顏色可以為（）o

A.青白色

B.白色

C.稍帶黃色

D.灰白色

正確答案：A,B,C

45、名詞解釋纖度

正確答案：纖度是9000米長(zhǎng)纖維所具有的重量克數(shù)。纖度為定長(zhǎng)制，同一種纖

維纖度越大，則纖維截面愈粗。

46、填空題綠茶按照殺青方法分為（）和（）。

正確答案：蒸殺青；炒殺青

47、單選采用植糅法制成的成品革稱為（）。

A.重革

B.輕革

C.底革

D.鞋面革

正確答案：A

48、名詞解釋四大名菊

正確答案：杭菊、亳菊、滁菊、懷菊。（貢菊）

49、填空題在商品庫(kù)房貯存的質(zhì)量管理中，應(yīng)注意做好（）、商品在庫(kù)和

（）這三個(gè)基本環(huán)節(jié)的管理工作。

正確答案：商品入庫(kù)；商品出庫(kù)

50、填空題服裝是由材料、造型和（）三大要素構(gòu)成的。

正確答案：色彩

51、填空題EAN/UCC-8代碼由8位數(shù)字組成，主要應(yīng)用于（）。

正確答案：印刷面積較小的商品零售包裝

52、名詞解釋物理檢驗(yàn)

正確答案：是根據(jù)物理學(xué)原理，應(yīng)用物理儀器測(cè)定商品物理性質(zhì)的一種方法。

53、問(wèn)答題分析市場(chǎng)科學(xué)技術(shù)環(huán)境。

正確答案：（1）科技發(fā)展促使消費(fèi)者購(gòu)買行為的改變出現(xiàn)了“電視購(gòu)物”、

“網(wǎng)上購(gòu)物”等新型購(gòu)買方式。人們還可以在家中通過(guò)“網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)”進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)

品批發(fā)、購(gòu)買鮮花、蔬菜、水果。(2)科技發(fā)展影響企一業(yè)營(yíng)銷組合策略的創(chuàng)新

中糧”的“悅活”果汁就通過(guò)嘗試網(wǎng)絡(luò)游戲植入，取得很好的效果的一個(gè)范

例。(3)科技發(fā)展促進(jìn)企業(yè)營(yíng)銷管理的現(xiàn)代化科技發(fā)展為企業(yè)營(yíng)銷管理現(xiàn)代化

提供了必要的裝備，如電腦、傳真機(jī)、電子掃描裝置、光纖通訊等設(shè)備的廣泛

運(yùn)用，對(duì)改善企業(yè)營(yíng)銷管理，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化起了重要的作用。同時(shí)，科技發(fā)展對(duì)

企業(yè)營(yíng)銷管理人員也提出了更高要求，促使其更新觀念，掌握現(xiàn)代化管理理論

和方法，不斷提高營(yíng)銷管理水平。

54、單選茶葉按()進(jìn)行分級(jí)。

A.感官質(zhì)量指標(biāo)

B.理化指標(biāo)

C.微生物指標(biāo)

D.主要成分含量指標(biāo)

正確答案：A

55、名詞解釋煙草商品養(yǎng)護(hù)

正確答案：是指根據(jù)在庫(kù)煙草商品質(zhì)量及其變化規(guī)律所采取的維護(hù)商品質(zhì)量、

保護(hù)商品使用價(jià)值的管理措施。

56、名詞解釋后熟

正確答案：水果、果菜類商品，在脫離母體后，生理活動(dòng)仍在繼續(xù)，逐漸達(dá)到

食用成熟度，這一過(guò)程稱為后熟。

57、名詞解釋品質(zhì)保證

正確答案：品質(zhì)保證較品質(zhì)控制更進(jìn)一步。除了要把不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品找出來(lái)

之外，還要系統(tǒng)地追溯不符標(biāo)準(zhǔn)的原因，并采取適當(dāng)措施加以改善，使不再重

犯。在事情在發(fā)生之前進(jìn)行質(zhì)量控制。

58、問(wèn)答題簡(jiǎn)述商品按宏觀是如何分類的？

正確答案：按商品的形態(tài)分類：有形商品、無(wú)形商品和通用商品；按商品的類

型特征分類：硬件商品、軟件商品、流程性商品、服務(wù)活動(dòng)性商品

59、單選國(guó)際上公認(rèn)的商品學(xué)創(chuàng)始人是()o

A.威次納

B.約翰?貝克曼

C.斯林克

D.斯圖爾特?蔡斯

正確答案：B

60、名詞解釋商品質(zhì)量認(rèn)證

正確答案：指獨(dú)立于交易雙方的具有法律效力的權(quán)威機(jī)構(gòu)，依據(jù)產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)

準(zhǔn)，按照規(guī)定的程序?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行的全面審查確認(rèn)，頒發(fā)證明文件的活動(dòng)。

61、填空題我國(guó)的商品標(biāo)準(zhǔn)按其適用范圍可分為()

正確答案：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

62、問(wèn)答題簡(jiǎn)述綠茶的制作過(guò)程，為什么要進(jìn)行殺青？殺青有幾種方式？

正確答案：鮮茶一殺青（或炒蒸）一揉捻一干燥（炒干、烘干或曬干）一綠毛

茶。在初制時(shí)采取高溫殺青，制止酶對(duì)茶多酚的氧化。所以綠茶具有色綠湯清

的特點(diǎn)。

63、問(wèn)答題按照采用的技術(shù)，商品包裝分成哪幾類？

正確答案：1、防潮包裝

2、防震包裝

3、防銹包裝

4、防盜包裝

5、熱收縮包裝

6、罩泡包裝

7、貼體包裝

8、真空包裝

9、充氣包裝

菌

1無(wú)

包裝

他

11其

1:保鮮包裝、脫氧包裝、零包裝等。

選

64單

-各種日用消費(fèi)品主要貯存在O

A庫(kù)房

、

B貨棚

、

c貨場(chǎng)

、

D車間

、

正確答案：A

65、填空題（）是確定羊毛品質(zhì)和使用價(jià)值的重要指標(biāo)。

正確答案：細(xì)度

66、問(wèn)答題簡(jiǎn)答羊毛的縮絨性及作用。

正確答案：羊毛的縮絨性，是指羊毛在濕熱條件下，經(jīng)機(jī)械力的作用，纖維集

合體逐漸收縮緊密，并相互糾纏，交編氈化的性能。利用羊毛的這一特性，可

使羊毛織品長(zhǎng)度縮短，厚度和緊度增加，表面露出一層絨毛，外觀優(yōu)美，手感

豐厚柔軟和保暖性良好的效果。利用羊毛的這一特性，可使松散的短纖維結(jié)合

成具有一定強(qiáng)度、形狀、密度的氈片。

67、填空題服裝是由三維空間所表示的物體，其造型屬立體構(gòu)成范圍。服裝

造型的要素包括點(diǎn)、線、面和（）o

正確答案：體

68、填空題標(biāo)準(zhǔn)化的目的是獲得（）和（）。

正確答案：最佳秩序；社會(huì)效益

69、單選四星級(jí)電冰箱，應(yīng)具有冷凍能力，是指電冰箱在24小時(shí)能凍結(jié)到

（）°C的食物重量。

A.—18

B.—12

C.16

D.-24

正確答案：A

70、填空題商品標(biāo)準(zhǔn)按表現(xiàn)形式分為：()

正確答案：文件標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

71、單選霉變是指由于()在商品上生長(zhǎng)繁殖而導(dǎo)致商品變質(zhì)的現(xiàn)象

A、野生酵母

B、腐敗細(xì)菌

C、寄生細(xì)菌

D、霉菌

正確答案：D

72、填空題飲酒時(shí)飲酒的質(zhì)量不好，造成對(duì)人的視覺(jué)神經(jīng)損傷可致失明的物

質(zhì)是()

正確答案：甲醇

73、名詞解釋山藥按照加工方法不同常分為()o

正確答案：光山藥、毛山藥

74、問(wèn)答題商品質(zhì)量要素？

正確答案：構(gòu)成園藝產(chǎn)品質(zhì)量的要素主要包括3個(gè)方面，即性狀因子、性能因

子和嗜好因子。1、性狀因子主要指園藝產(chǎn)品的外觀和質(zhì)地。園藝產(chǎn)品外觀特性

主要包括產(chǎn)品的大小、形狀、色澤及群體的整齊度等；質(zhì)地主要包括產(chǎn)品的汁

液、硬度、脆度、韌性、纖維、彈性、致密性以及黏稠度和粉質(zhì)感等。2、性能

因子：主要指園藝產(chǎn)品與食用或觀賞目的有關(guān)的特性。包括產(chǎn)品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值等。如營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括果品蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、吸收率、消化率等；

食用質(zhì)量包括生食質(zhì)量如水果的口感、風(fēng)味等，還有烹飪質(zhì)量等。3、嗜好因

子：主要指園藝產(chǎn)品符合人們的偏好的特性。因產(chǎn)品所面對(duì)的消費(fèi)集團(tuán)乃至個(gè)

人喜好而有所差異。

75、單選生產(chǎn)檢驗(yàn)又稱為()

A、第一方檢驗(yàn)

B、第二方檢驗(yàn)

C、第三方檢驗(yàn)

D、第四方檢驗(yàn)

正確答案：A

76、填空題評(píng)價(jià)茶葉的特性采用()

正確答案：陳化性、吸濕性、吸附異味性

77、問(wèn)答題簡(jiǎn)述商品學(xué)的全國(guó)商品質(zhì)量概念？

正確答案：商品學(xué)的全面商品質(zhì)量概念是在一定的條件下評(píng)價(jià)商品使價(jià)值優(yōu)劣

程度的各種自然屬性和社會(huì)屬性、商品有形質(zhì)量和無(wú)形質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和外在

質(zhì)量、商品滿足明確需要和隱含需要能力的特征和特征的總和。

78、填空題國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化組織ITU的中文全稱是()o

正確答案：國(guó)際電信聯(lián)盟標(biāo)

79、填空題現(xiàn)代商品的整體構(gòu)成主要包括()和無(wú)形附加物四個(gè)要素。

正確答案：商品的功能/效用、商品體、有形附加物

80、單選()是電子元器件專用合格認(rèn)證標(biāo)志。

A.PRC

B.長(zhǎng)城標(biāo)志

C.方圓標(biāo)志

D.BS標(biāo)志

正確答案：A

81、填空題生皮分為()、真皮和皮下層三部分。

正確答案：表皮

82、問(wèn)答題標(biāo)準(zhǔn)體系有哪些特征？

正確答案：(1)目的性

(2)整體性

(3)結(jié)構(gòu)性

83、填空題資源保護(hù)是指自然資源的科學(xué)開(kāi)發(fā)、()、開(kāi)源節(jié)流和()工

作。

本題答案：綜合利用；再生利用

參考解析：試題答案綜合利用；再生利用

84、問(wèn)答題簡(jiǎn)述高分子鏈結(jié)構(gòu)的幾何形狀？

正確答案：高分子的大分子鏈結(jié)構(gòu)的幾種幾何形狀通常分為線型、支鏈型和體

型三種。

85、名詞解釋商品壽命

正確答案：也稱壽命周期，指商品在流通階段和消費(fèi)階段可以連續(xù)貯存或使用

的期限。

86、填空題表面活性劑根據(jù)其在水溶液中離解出來(lái)的表面活性質(zhì)點(diǎn)的電荷不

同，分為陰離子型、陽(yáng)離子型、非離子型和()四大類。

正確答案：兩性離子型

87、填空題枸杞子以()所產(chǎn)最著名。

正確答案：寧夏

88、問(wèn)答題商品學(xué)研究的具體內(nèi)容及中心內(nèi)容。

正確答案：商品學(xué)研究的內(nèi)容是由其研究對(duì)象所決定的。具體包括商品的成

分、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)；商品分類與編碼；商品質(zhì)量與品種；商品質(zhì)量管理；商品標(biāo)

準(zhǔn)與法規(guī)；商品內(nèi)檢驗(yàn)與分級(jí)；商品質(zhì)量認(rèn)證與質(zhì)量監(jiān)管、商品包裝與標(biāo)識(shí)；

商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)；商品與資源、環(huán)境等。其中，商品質(zhì)量及其管理、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

與評(píng)價(jià)、質(zhì)量認(rèn)證與監(jiān)管、質(zhì)量保持與維護(hù)、商品生態(tài)質(zhì)量與管理等有關(guān)問(wèn)題

是商品學(xué)研究的主要內(nèi)容。

89、問(wèn)答題簡(jiǎn)述電聲器具的質(zhì)量鑒別方法？

正確答案：（1）外觀鑒別：外觀要求設(shè)計(jì)新穎、豪華、美觀，色彩協(xié)調(diào)，各種

指示清晰醒目，對(duì)機(jī)殼要求平整、光潔，不應(yīng)有劃傷、起泡、流疤、脫漆、銹

蝕、泛色、變色、扭曲變形等現(xiàn)象，各開(kāi)關(guān)、按鈕應(yīng)操作靈活輕便，不應(yīng)有跳

動(dòng)、摩擦、雜音和滑動(dòng)等現(xiàn)象。

（2）性能鑒別：性能鑒別主要通過(guò)對(duì)錄放音、CD唱片的播放效果進(jìn)行試聽(tīng)，從

總的音質(zhì)效果進(jìn)行判別，高音耍清晰明亮，中音豐滿、圓潤(rùn)、有彈性，低音溫

柔而有力度。無(wú)發(fā)尖、發(fā)悶、含糊不清等現(xiàn)象。立體聲效果強(qiáng)、具有音樂(lè)廳演

奏的相同效果。

90、問(wèn)答題簡(jiǎn)述皮革的糅制工序中浸水的作用？

正確答案：浸水是利用生皮充水的膨脹作用，使防腐處理過(guò)的原皮重新充水，

盡量使原皮接近鮮皮狀態(tài)。同時(shí)，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白

質(zhì)大部分溶于水中。

91、名詞解釋菊花心

正確答案：藥材斷面放射狀形似菊花的紋理。

92、問(wèn)答題市場(chǎng)定位可供選擇的策略？

正確答案：搶占或填補(bǔ)市場(chǎng)空位策略，將企業(yè)產(chǎn)品定位在目標(biāo)市場(chǎng)的空白處，

可避開(kāi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不與目標(biāo)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者直接對(duì)抗。與競(jìng)爭(zhēng)者并存和對(duì)峙的

市場(chǎng)定位策略，將本企業(yè)的產(chǎn)品位置確定在目標(biāo)市場(chǎng)上現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品旁，

相互并存和對(duì)峙。取代競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)定位策略，將競(jìng)爭(zhēng)者趕出原有位置，并取

而代之。

93、填空題肥皂難于保管，它的成分不很穩(wěn)定，容易受（）的影響而引起質(zhì)

量的變化。

正確答案：環(huán)境、氣候

94、填空題白酒的香氣分為（）、（）和（）三種。

正確答案：溢香；噴香；留香

95、名詞解釋明確需要

正確答案：一般指在合同環(huán)境中，特定顧客對(duì)實(shí)體提出明確的需要，常以合同

契約等方式予以規(guī)定，還包括相應(yīng)法規(guī)的約束，如標(biāo)準(zhǔn)要求、環(huán)境保護(hù)要求、

安全衛(wèi)生要求等。

96、’填空題商品學(xué)在發(fā)展過(guò)程中產(chǎn)生了兩個(gè)研究方向：一是從自然科學(xué)和技

術(shù)科學(xué)角度研究商品使用價(jià)值，研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量，稱為（）；二是

從社會(huì)科學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)，特別是從市場(chǎng)營(yíng)銷和消費(fèi)需求角度研究與經(jīng)營(yíng)品種和經(jīng)

營(yíng)質(zhì)量相關(guān)的問(wèn)題，稱為（）o

正確答案：技術(shù)論商品學(xué)；經(jīng)濟(jì)論商品學(xué)

97、問(wèn)答題老化常發(fā)生在何種商品上？塑料王是什么？

正確答案：高分子材料；聚四氟乙烯

98、問(wèn)答題商品檢驗(yàn)方法？

正確答案：檢驗(yàn)方法：(1)感官檢驗(yàn)法是指用耳、目、口、鼻、手等感覺(jué)器官

來(lái)檢驗(yàn)園藝產(chǎn)品質(zhì)量的方法。是園藝產(chǎn)品流通中最實(shí)用、簡(jiǎn)便和有效的方法。

(2)理化檢驗(yàn)法物理檢測(cè)法是指以商品的各種物理性質(zhì)及其變化為檢驗(yàn)對(duì)象的

方法，多用于檢驗(yàn)園藝產(chǎn)品的長(zhǎng)度、體積、顏色、強(qiáng)度、重量等物理及形態(tài)指

標(biāo)。化學(xué)檢測(cè)法是指以商品的化學(xué)性質(zhì)為檢驗(yàn)依據(jù)的方法，主要用于檢驗(yàn)園藝

產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和生化指標(biāo)等。(3)生物學(xué)檢驗(yàn)法是指在已定條件、要求和有

效期內(nèi)，對(duì)商品進(jìn)行一系列生物學(xué)的研究過(guò)程，包括微生物學(xué)檢驗(yàn)、組織學(xué)分

析法、生物試驗(yàn)法和儀器分析法等。

99、填空題硝酸纖維素塑料的商業(yè)名稱是()o

正確答案：賽璐珞

100、單選聚乙烯塑料袋裝奶粉可保存()個(gè)月。

A.3

B.6

C.9

D.12

正確答案：B

10k名詞解釋竄尖

正確答案：鹿茸漸老時(shí)，大挺頂端破皮竄出瘦小的角尖。

102、填空題采用捻度和()描述紗線的捻度。

正確答案：捻向

103、填小題商品在規(guī)定的條件下，滿足規(guī)定功能要求的工作總時(shí)間屬于()

正確答案：商品壽命

104、問(wèn)答題如何從茶葉的組織形態(tài)辨別茶葉的真?zhèn)危?/p>

正確答案：假茶是指不是從茶樹(shù)上采下的葉子制成的成品，來(lái)充當(dāng)茶葉。有的

全部是假茶，有的真茶中摻有部分假茶。真假茶葉的鑒別可從葉組織形態(tài)鑒

別。一般來(lái)說(shuō)，真假茶從外形色澤、形態(tài)和香氣、滋味、葉底上基本可以辨別

出來(lái)。真茶條索緊細(xì)，身骨較重實(shí)，假茶則較輕松；真茶含有茶素和芳香油，

嗅時(shí)有茶香，假茶則無(wú)茶香，且有青草味、異味或雜味。若有上述可疑跡象，

將其作進(jìn)一步鑒別。將可疑茶用沸水沖泡兩次，每次10分鐘，使葉片完全展

開(kāi)，取出放入盛有清水的漂盤內(nèi)仔細(xì)觀察，真茶葉葉片的邊緣鋸齒明顯，且鋸

齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形，整張葉片有明顯的網(wǎng)

狀葉脈，主脈顯露直射頂端，各支脈并不直通葉緣，約在三分之二處向上彎

曲，連接上一支脈而形成波浪形。輕輕扯開(kāi)小葉柄，由細(xì)絲相連。若無(wú)上述狀

態(tài)特征即為假茶。

105、問(wèn)答題鋼鐵制品在普通大氣中儲(chǔ)存破壞性大的銹蝕類型是什么？原因？

正確答案：金屬銹蝕的種類

(1)化學(xué)銹蝕：金屬與環(huán)境介質(zhì)直接發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生的損壞。

（2）電化學(xué)銹蝕：金屬及其制品在介質(zhì)中發(fā)生電化學(xué)作用而引起的損壞，在銹

蝕過(guò)程中有電流產(chǎn)生。

金屬銹蝕的原因

（1）內(nèi)因：1）金屬性質(zhì)2）合金的組成和雜質(zhì)3）銹蝕產(chǎn)物的性質(zhì)4）金屬表

面的鍍層（白鐵皮、馬口鐵）

（2）外因：1）濕度一臨界相對(duì)濕度2）溫度3）大氣組成4）氣候條件

106、多選厚樸的商品規(guī)格有（）

A、筒樸

B、腦樸

C、根樸

D、耳樸

E、枝樸

正確答案：A,B,C,D

107、問(wèn)答題世界五大蒸儲(chǔ)酒指的是？

正確答案：（1）威士忌

（2）白蘭地

（3）勞姆酒

（4）杜松子酒

（5）中國(guó)白酒、前蘇聯(lián)的俄得克（伏特加）

108、問(wèn)答題包裝的概念和作用？

正確答案：包裝的概念：是為在流通過(guò)程中保護(hù)商品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，

按一定方法采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達(dá)到上述目的

而采用的容器、材料和輔助物的過(guò)程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng).（1）

保護(hù)商品：可減少商品在流通過(guò)程中不利因素的影響。（2）方便貯運(yùn)與購(gòu)買。

包裝的方便功能有：①方便貯運(yùn)，包裝的產(chǎn)品便于陳列、計(jì)數(shù)、計(jì)價(jià)、運(yùn)輸、

裝卸、貯臧；②方便購(gòu)買使用，合適的包裝，應(yīng)該使消費(fèi)者在購(gòu)買、開(kāi)啟、使

用、保管時(shí)都感覺(jué)到方便。（3）促進(jìn)銷售。良好的包裝，不僅可以保護(hù)商品，

而且還能宣傳美化商品，提高商品身價(jià)，吸引顧客，擴(kuò)大銷路，增加售價(jià)，并

在一定程度上顯示出口國(guó)家的科技、文化藝術(shù)水平。（4）增加產(chǎn)值。精美的包

裝，不僅可使好的產(chǎn)品與產(chǎn)品包裝相得益彰，而且能使產(chǎn)品增加價(jià)值，超出的

價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)因包裝增加的附加成本，且顧客樂(lè)于接受。

109、問(wèn)答題什么是商品附加物？包括哪些內(nèi)容？

正確答案：商品附加物：包括有形附加物和無(wú)形附加物，其中有形附加物事指

再商品上或商品之外的必要附加物，無(wú)形附加物是指人們?cè)谫?gòu)買商品時(shí)所獲得

的各種銷售服務(wù)、售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)和附加利益。

商品有形附加物包括包裝、標(biāo)志、商標(biāo)、附件、說(shuō)明書、合格證、保修單和發(fā)

票。無(wú)形附加物包括各種銷售服務(wù)、售前服務(wù)、售中服務(wù)、售后服務(wù)和附加利

益。

110、問(wèn)答題簡(jiǎn)述軟飲料對(duì)包裝容器的基本要求？

正確答案：(1)對(duì)人體安全無(wú)毒。

(2)具有可靠的機(jī)械強(qiáng)度和延展性。

(3)防水、防濕、遮光、防紫外線等良好的隔絕性能。

(4)對(duì)軟飲料的成分不起化學(xué)反應(yīng)。

(5)制造方便、便于密封、適合大量生產(chǎn)、成本低。

(6)外形美觀、適應(yīng)商標(biāo)印刷，受消費(fèi)者歡迎。

(7)易開(kāi)封、攜帶方便、用后便丁處理。

(8)運(yùn)輸保管方便。

111、填空題UPC是()的簡(jiǎn)稱。

正確答案：通用產(chǎn)品條形碼

112、問(wèn)答題試論述葡萄酒和果酒的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)過(guò)程。

正確答案：葡萄酒和果酒的質(zhì)量以感官檢驗(yàn)為主，理化指標(biāo)為輔兩方面評(píng)價(jià)。

感官檢驗(yàn)主要包括外觀、香氣、滋味和典型性。感官指標(biāo)包括

(1)外觀：包括色澤和透明度。

①色澤：葡萄酒種類不同而色澤不同，應(yīng)具有與天然果實(shí)相近的色澤。紅葡萄

酒呈紫紅色、寶石紅、磚紅色等。白葡萄酒、蘋果酒應(yīng)呈麥稈黃色、淺黃色、

金黃色等。

②透明度：是反映酒質(zhì)是否正常的一項(xiàng)指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)澄清透明、有光

澤、不渾濁、無(wú)沉淀。

(2)香氣：葡萄酒中香氣主要是果實(shí)香和酒香。應(yīng)具有葡萄本身特有的果實(shí)香

和酒香。果香是形成各種酒風(fēng)味的重要因素，酒香是在釀造中產(chǎn)生的香氣。構(gòu)

成灑香的成分，不僅是酯類，還包括酚類、酸類、醛類、酮類等。酒香豐滿持

久，酒質(zhì)越佳。

(3)滋味：滋味是決定葡萄酒質(zhì)量的重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)葡萄酒酒味香甜爽口、醇

厚、軟潤(rùn)，不得過(guò)酸、過(guò)苦、過(guò)澀。干型酒滋味應(yīng)爽口，舒適潔凈，滋味豐滿

和諧。甜型酒應(yīng)醇厚爽口，酸、甜、澀味和諧，醇而不烈，甜而不膩。

(4)典型性：葡萄酒和果酒，各種名酒都應(yīng)具有典型性，典型性主要是香氣。

溶解在酒中的香味成分，構(gòu)成了揮發(fā)物和固型物。甜葡萄酒的風(fēng)格應(yīng)是爽、

酸、甜、馥感，各味和諧統(tǒng)一。干葡萄酒應(yīng)具有清新、爽、利、愉、雅及獨(dú)特

風(fēng)格。葡萄酒和果酒的典型性由葡萄品種和果實(shí)的特點(diǎn)決定。因此，各種名酒

都要求原材料品種固定保持特有的典型性。

113、多選下列屬于天麻的主要性狀特征及質(zhì)量要求的是()

A、上有鸚哥嘴

B、下有肚臍眼

C、表面縱皺紋粗糙

D、冬麻優(yōu)于春麻

E、斷面半透明

正確答案：A,B,C,D,E

114、填空題按照聯(lián)合國(guó)國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類，習(xí)慣上把其中的第0?4類商品

稱為()，而把第5?8類商品稱為()o

正確答案：初級(jí)產(chǎn)品；制成品

115、填空題品種、質(zhì)量、效益三者是有機(jī)的統(tǒng)一體，品種是構(gòu)成效益的

(),質(zhì)量是構(gòu)成效益的()，故求效益，必須抓質(zhì)量，上品種。

正確答案：基礎(chǔ)；關(guān)鍵

116、名詞解釋反映各類商品堅(jiān)固耐久性的強(qiáng)度指標(biāo)主要有哪幾種？

正確答案：商品的強(qiáng)度是表示商品耐用性的一個(gè)指標(biāo)，是指商品體抵抗外力作

用而保持其體態(tài)完整的能力。

抗拉強(qiáng)度和抗壓強(qiáng)度

抗彎強(qiáng)度

抗磨強(qiáng)度

硬度

117、問(wèn)答題糖類的主要營(yíng)養(yǎng)功能有哪些？

正確答案：糖類是植物性食品的主要成分，它在人體中的主要功用是供給能

量，是人體所需能量的主要來(lái)源；糖類是供給人體熱量的主要來(lái)源；糖類又是

構(gòu)成人體某些組織的成分。

118、填空題一個(gè)國(guó)際通用物品條碼的4部分結(jié)構(gòu)分別是前綴碼、()代碼、

()代碼和校驗(yàn)碼。

正確答案：制造廠商；商品

119、填空題食品中的水，按其存在狀態(tài)和作用力系著程度的不同，可分為

()和()

正確答案：游離水；自由水

120、問(wèn)答題簡(jiǎn)述絲光棉的絲光形成的機(jī)理以及絲光的效果。

正確答案：①棉布(或紗線)在一定張力條件下，以濃的燒堿溶液處理，可以

使它產(chǎn)生絲綢般的光澤，這樣的處理方法稱為絲光。

②如果在同樣的堿液中不施加張力，這樣的處理方法稱堿縮。

③絲光不僅能使布面產(chǎn)生絲綢般的光澤，并能改變織物的物理化學(xué)性能，織品

的強(qiáng)力、延伸性、彈性等性能都有所提高，特別是增強(qiáng)了織物的著色能力，染

后色澤鮮艷，提高了棉布的使用價(jià)值。

121、問(wèn)答題解釋IS09000—2000、GB/T19000-92《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證》？

正確答案：1S09000—2000：2000年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的第9000號(hào)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19000-92《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證》：1992年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理局發(fā)布的第

19000《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

122、多選中國(guó)商品質(zhì)量認(rèn)證分為()兩種

A、安全認(rèn)證

B、質(zhì)量認(rèn)證

C、合格認(rèn)證

D、優(yōu)化認(rèn)證

正確答案：A,C

123、名詞解釋環(huán)境標(biāo)志

正確答案：是一種商品“認(rèn)證標(biāo)志”，證明該種商品在其生命周期中符合環(huán)境

保護(hù)要求，不危害人體健康，對(duì)生態(tài)環(huán)境無(wú)害或危害極小，有利于資源的節(jié)約

和回收利用。

124、問(wèn)答題保溫瓶為什么會(huì)保溫？

正確答案：利用特殊結(jié)構(gòu)和材料將熱傳導(dǎo)、熱輻射、熱對(duì)流降到最低。

125、名詞解釋行業(yè)標(biāo)注

正確答案：根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定：由我國(guó)各主管部、委

(局)批準(zhǔn)發(fā)布，在該部門范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)，稱為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

126、多選羅漢果在商品上按形狀不同劃分為()

A、大果

B、響果

C、冬瓜果

D、圓果

E、長(zhǎng)果

正確答案：C,D,E

127、名詞解釋骨豆答案

正確答案：為鹿茸漸變堅(jiān)硬的特征，多在下部出現(xiàn)各種形狀微突起的小疙瘩。

128、名詞解釋生產(chǎn)組織標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：是為有效地組織生產(chǎn)活動(dòng)、協(xié)調(diào)生產(chǎn)過(guò)程制定的標(biāo)準(zhǔn)。

129、填空題合成洗滌劑主要是以()為主要成分并添加多量()的多組分的

混合物

正確答案：洗滌表面活性劑；助洗劑

130、名詞解釋技術(shù)商品學(xué)

正確答案：從自然科學(xué)和技術(shù)科學(xué)的觀點(diǎn)研究商品使用價(jià)值，研究的中心內(nèi)容

是商品質(zhì)量的商品學(xué)。

131、單選洗滌劑去污的原理用公式表示成()o

A.織物?污垢7先滌劑一織物+污垢+洗滌劑

B.織物+污垢?洗滌劑一織物+污垢+洗滌劑

C.織物+污垢+洗滌劑一織物+污垢?洗滌劑

D.織物?污垢+洗滌劑一織物+污垢?洗滌劑

正確答案：D

132、問(wèn)答題分析差別營(yíng)銷策略。

正確答案：指企業(yè)將整體市場(chǎng)細(xì)分后，選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上，甚至所有的細(xì)分

市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并根據(jù)不同細(xì)分市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，分別設(shè)計(jì)生產(chǎn)不同的產(chǎn)

品，采取不同的營(yíng)銷組合手段，制定不同的營(yíng)銷組合策略，有針對(duì)性地滿足不

同細(xì)分市場(chǎng)顧客的需求。優(yōu)點(diǎn)：面向廣闊的市場(chǎng)；企業(yè)適應(yīng)性強(qiáng)。缺點(diǎn)：成本

增加，相應(yīng)地降低了經(jīng)濟(jì)效益。

133、填空題編制商品目錄時(shí)，首先要將商品進(jìn)行（）,所以商品目錄又叫

（）O

正確答案：分類；商品分類目錄

134、名詞解釋（商品的）硬度

正確答案：商品的硬度是指商品抵抗較硬物體對(duì)它的穿刺或壓力的能力。

135、問(wèn)答題金銀花和山銀花的主產(chǎn)地分別是哪里？并寫出它們的植物來(lái)源。

正確答案：金銀花：山東、河南來(lái)源于忍冬科植物忍冬的干燥花蕾。山銀花：

廣西、廣東、湖南來(lái)源于忍冬科植物紅腺忍冬、華南忍冬、灰氈毛忍冬的干燥

花蕾。

136、多選屬于表面活性劑的基本結(jié)構(gòu)的是（）o

A.憎水基

B.親水基

C.親油基

D.憎油基

正確答案：A,B,C,D

137、名詞解釋全員品質(zhì)保證

正確答案：全員品質(zhì)保證是品質(zhì)管理的一大突破，超越了品質(zhì)控制及品質(zhì)保

證。

138、填空題商品使用價(jià)值不是絕對(duì)的、靜止的、不便的，而是（）

正確答案：相對(duì)的、動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的

139、填空題商品學(xué)從自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)管理科學(xué)相互交叉、相互結(jié)

合的角度，系統(tǒng)地研究（）的綜合性交叉應(yīng)用學(xué)科。

正確答案：商品使用價(jià)值的開(kāi)發(fā)、形成、維護(hù)、評(píng)價(jià)和實(shí)現(xiàn)過(guò)程規(guī)律

140、名詞解釋全面品質(zhì)保證

正確答案：全面品質(zhì)保證比品質(zhì)保證更進(jìn)一步，它強(qiáng)調(diào)保證質(zhì)量并不是一兩個(gè)

部門的責(zé)任，而是必須得到大部分或全部部門通力合作才可奏效。

141、問(wèn)答題商品按其化學(xué)組成不同可分為哪三大類？具體有哪些？

正確答案：（一）無(wú)機(jī)物類：此類商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳、碳

酸等）。

如硅酸鹽制品、搪瓷、水泥、陶瓷、金屬制品等。

（二）低分子有機(jī)物類：分子量較小，含有碳元素

如肥皂、合成洗滌劑、石油產(chǎn)品（如石臘、煤油、汽油等）

（三）高分子有機(jī)物類（高分子有機(jī)化合物、高分子物、高聚物）分子量大

142、填空題消毒乳的種類有：（）、（）和（）三類。

正確答案：全脂消毒乳；強(qiáng)化消毒乳；花式消毒乳

143、問(wèn)答題商品的檢驗(yàn)內(nèi)容？

正確答案：檢驗(yàn)內(nèi)容（1）外觀品質(zhì)。主要包括大小、形狀、整齊度、顏色、光

澤及有無(wú)缺陷等方面。（2）質(zhì)地品質(zhì)。主要包括硬度、韌性、感官質(zhì)地（主要

通過(guò)品嘗咀嚼感受其粗細(xì)、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉產(chǎn)品還有各自的質(zhì)

地標(biāo)準(zhǔn)。（3）風(fēng)味品質(zhì)。主要包括與人的口感有關(guān)的指標(biāo)如甜味，酸味、澀

味、苦味及其他一些特殊氣味等。（4）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要包括有利于人的身心健

康的指標(biāo)如維生素、礦物質(zhì)、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它內(nèi)容，綠色

食品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢

和標(biāo)簽規(guī)定。真?zhèn)闻袆eC種苗、種球等的病毒檢測(cè)。

144、問(wèn)答題倉(cāng)蟲有哪些生活習(xí)性？如何防治？

正確答案：（1）適應(yīng)性強(qiáng)（2）繁殖力強(qiáng)，繁殖期短（3）食性廣而雜（4）有

趨性

2、防治方法

（1）杜絕倉(cāng)蟲的來(lái)源

①加強(qiáng)商品原材料的殺蟲、防蟲處理

②加強(qiáng)在庫(kù)蟲情檢查和處理

③加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)備品用具的消毒殺蟲處理、衛(wèi)生掃除

（2）藥劑防蟲

最大優(yōu)點(diǎn)：殺蟲力強(qiáng)，防治效果顯著。

缺點(diǎn)：對(duì)人畜有毒；會(huì)給糧食帶來(lái)不同程度的污染；引起害蟲抗藥性。

①保護(hù)劑：液體或固體藥劑通過(guò)胃毒殺或觸殺致死害蟲。

優(yōu)點(diǎn)：毒性低，藥效長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，使用范圍廣，施用安全，對(duì)倉(cāng)庫(kù)和環(huán)境條

件無(wú)特殊要求.

常用的保護(hù)劑：

有機(jī)磷殺蟲劑、擬除蟲菊酯殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑等。

②熏蒸劑：氣化成劇毒氣體毒殺害蟲。

優(yōu)點(diǎn)：滲透性強(qiáng)，殺蟲效率高，易于通風(fēng)散失等。

常用的熏蒸劑：

氯化苦、磷化鋁、澳甲烷等。

③驅(qū)避劑：常用的有：蔡、樟腦丸、對(duì)位二氯化苯等。

（3）物埋防治

①高低溫殺蟲

適宜溫度：18c?35℃

生命活動(dòng)的溫度界限：最高：40℃?45℃,最低：8℃-15℃

②控制相對(duì)濕度：50%

研究方向：應(yīng)用去濕劑降低小量糧堆內(nèi)的相對(duì)濕度，抑制害蟲的發(fā)生與危害

③低真空治蟲：可用于處理名貴的糧食品種、少量的種子糧及包裝的食品等。

④臭氧殺蟲：既能殺死倉(cāng)庫(kù)害蟲，又能殺死糧食中的多種微生物；還能引起害

蟲不育。

(4)機(jī)械防蟲

利用人工操作或動(dòng)力操作的各種機(jī)械來(lái)清除儲(chǔ)藏物中的害蟲。

風(fēng)車除蟲、篩子除蟲、壓蓋糧面、離心撞擊機(jī)治蟲、竹筒誘殺、抗蟲糧袋等。

(5)密封防治

(6)氣調(diào)防治

(7)生物防蟲

優(yōu)點(diǎn)：能夠有效控制倉(cāng)庫(kù)害蟲；對(duì)人畜安全；減少對(duì)儲(chǔ)物盒環(huán)境的污染

缺點(diǎn)：具有一定局限性，應(yīng)與其他方法相配合

145、填空題按糖類的分子結(jié)構(gòu)，可分為()

正確答案：?jiǎn)翁恰㈦p糖和多糖

146、名詞解釋豆豉尾答案

正確答案：黨參藥材尾部及斷口處大多有黑色膠狀物，為糖粘質(zhì)干燥后的特

征。

147、問(wèn)答題簡(jiǎn)述啤酒的感官質(zhì)量指標(biāo)。

正確答案：①透明度：酒液應(yīng)澄清透明，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)沉淀，不含明顯的懸浮顆

粒。

②氣味與滋味：應(yīng)有明顯的酒花香味，口味純正，無(wú)其他異味。淺色啤酒要求

酒花香氣突出，深色啤酒要求麥芽香氣突出。

③泡沫：啤酒注入杯中，有泡沫升起，潔白細(xì)膩，持久掛杯。

148、填空題商品標(biāo)準(zhǔn)按其約束程度可分為()和()

正確答案：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；推薦性標(biāo)準(zhǔn)

149,填空題黃連在商品上分為()

正確答案：味連、雅連、云連

150、填空題棉纖維的橫斷面主要包括初生層、()和中腔三部分。

正確答案：次生層

151、問(wèn)答題簡(jiǎn)述商品學(xué)研究的中心內(nèi)容和基本內(nèi)容是什么？

正確答案：中心內(nèi)容：研究商品質(zhì)量及其變化規(guī)律，以及與商品質(zhì)量變化規(guī)律

有密切關(guān)系的若干問(wèn)題，

基本內(nèi)容：以商品體為基礎(chǔ)，在人、商品與環(huán)境所組成的系統(tǒng)中，以滿足消費(fèi)

市場(chǎng)的需求為出發(fā)點(diǎn)，以商品整體內(nèi)容為線索，以構(gòu)成商品屬性的質(zhì)量問(wèn)題為

核心內(nèi)容而展開(kāi)的，主要研究商品在流通領(lǐng)域和消費(fèi)領(lǐng)域中商品質(zhì)量及其變化

規(guī)律。其具體內(nèi)容包括商品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)、商品質(zhì)量的自然屬性、商品質(zhì)量社會(huì)

屬性、標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理、商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證、商品檢驗(yàn)、商品分類與編

碼、商品包裝、商品的儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)、商品的可持續(xù)發(fā)展和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的理論問(wèn)

題、管理問(wèn)題、應(yīng)用技術(shù)和發(fā)放等問(wèn)題。

152、名詞解釋嗅覺(jué)檢驗(yàn)

正確答案：利用人的嗅覺(jué)器官來(lái)檢驗(yàn)商品散發(fā)或燃燒后揮發(fā)出的物質(zhì)形成的氣

味的優(yōu)劣。

153、填空題用于制作大曲酒的原料是()

正確答案：高粱

154、單選茅臺(tái)酒屬于()香型的酒。

A.復(fù)香型

B.米香型

C.醬香型

D.濃香型

正確答案：C

155、名詞解釋四大懷藥

正確答案：，懷山藥、懷菊花、T不牛膝、懷地黃。

156、單選()是金屬商品的重要破壞形式。

A、老化

B、氧化

C、分解

D、腐蝕

正確答案：D

157、填空題對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求是()

正確答案：適用性、耐用性、安全衛(wèi)生性、低公害性、外觀與結(jié)構(gòu)和理性

158、問(wèn)答題簡(jiǎn)述乳酸的感官鑒定方法？

正確答案：酸乳的感官鑒定可以從以下幾方面進(jìn)行：

(1)滋味和氣味：具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成酸乳特有的滋味和氣味，無(wú)酒精發(fā)酵

味、霉味和其他外來(lái)不良?xì)馕丁?/p>

(2)組織狀態(tài)：凝結(jié)均勻細(xì)膩，無(wú)氣泡，允許有少量乳清析出。

(3)色澤：色澤均勻一致，呈乳白色或稍帶微黃色。

159、填空題商品質(zhì)量指標(biāo)是指商品()指標(biāo)和可()指標(biāo)的綜合

正確答案：技術(shù)；靠性

160、問(wèn)答題簡(jiǎn)述制定商品標(biāo)準(zhǔn)的原則。

正確答案：(1)應(yīng)當(dāng)貫初國(guó)家的有關(guān)方針、政策、法律、法規(guī)。

(2)充分考慮使用要求。

(3)要有利于保障安全和人民的基本健康。

(4)技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理。

(5)有利于合理開(kāi)發(fā)和利用國(guó)家資源，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境。

(6)積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮對(duì)外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和對(duì)外貿(mào)

易的需要。

(7)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，完整配套，軍民通用。

(8)掌握制定商品標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)機(jī)，并根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要適時(shí)

修訂。

16k問(wèn)答題分析無(wú)差別營(yíng)銷戰(zhàn)略。

正確答案：無(wú)差異營(yíng)銷策略指企'也不進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，而把整體市場(chǎng)作為目標(biāo)市

場(chǎng)。它強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)需求的共性，忽略其差異性。優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)品單一，適合大批量生

產(chǎn)，發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)；可以降低產(chǎn)、存貨和運(yùn)輸成本；縮減廣告、推銷、

市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)細(xì)分的費(fèi)用，進(jìn)而以低成本在市場(chǎng)上贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。缺點(diǎn)：是

應(yīng)變能力差；在產(chǎn)品生命周期進(jìn)入成熟階段后，顯得競(jìng)爭(zhēng)手段過(guò)于簡(jiǎn)單，因而

風(fēng)險(xiǎn)較大。適宜于宜于企業(yè)資源雄厚，產(chǎn)品通用性、適應(yīng)性強(qiáng)，差異性小，以

及市場(chǎng)類似性較高、且具有廣泛需求的產(chǎn)品，如通用設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)件以及不受季

節(jié)、生活習(xí)慣影響的日用消費(fèi)品。

162、填空題商品是通過(guò)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)交換，進(jìn)而能夠滿足人們某種社會(huì)消費(fèi)需要

的()

正確答案：所有形態(tài)的勞動(dòng)產(chǎn)品

163、單選攝氏溫標(biāo)為15℃時(shí)，華氏為()°F。°F=Cx9/5+32

A、47

B、59

C、63

D、77

正確答案：B

164、填空題商品目錄的種類主要包括()o

正確答案：國(guó)際商品目錄、國(guó)家商品目錄、行業(yè)(部門)商品目錄、企業(yè)商品

目錄

165、填空題食糖的主要成分是()

正確答案：蔗糖

166、單選商品質(zhì)量的高低，是由生產(chǎn)、流通和()全過(guò)程中許多因素共同決

定的。

A、加工

B、包裝

C、消費(fèi)

D、銷售

正確答案：C

167、填空題對(duì)有形商品的質(zhì)量要求主要包括。。

正確答案：使用性、安全衛(wèi)生性、壽命、可信性、經(jīng)濟(jì)性、審美性、信息性和

可追溯性、環(huán)境友好性

168、填空題選擇分類標(biāo)志的基本原則主要包括()o

正確答案：目的性原則、穩(wěn)定性原則、唯一性原則、邏輯性原則、包容性原則

169、問(wèn)答題分析集中營(yíng)銷策略。

正確答案：企業(yè)在對(duì)整體市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分后，由于受到資源等條件的限制，決定

只選取一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，以某種市場(chǎng)營(yíng)銷組合集中實(shí)施于該

目標(biāo)市場(chǎng)。優(yōu)點(diǎn)：企業(yè)可以集中有限的資源，實(shí)行專業(yè)化的生產(chǎn)和銷售，提供

良好的服務(wù)，節(jié)省營(yíng)銷費(fèi)用，提高產(chǎn)品和企業(yè)的知名度。缺點(diǎn)：對(duì)單一和狹小

的目標(biāo)市場(chǎng)依賴性太大，企業(yè)周旋余地小，風(fēng)險(xiǎn)大。

170、判斷題水準(zhǔn)測(cè)量中，前后視距相等只能消除i角.

正確答案：錯(cuò)

171、單選商品品種有多次分工，其順序是（）

A.生產(chǎn)分工、流通分工、消費(fèi)需求分工

B.生產(chǎn)分工、消費(fèi)需求分工、流通分工

C.流通分工、生產(chǎn)分工、消費(fèi)需求分工

D.消費(fèi)需求分工、生產(chǎn)分工、流通分工

正確答案：A

172、問(wèn)去題什么是商品包裝？有什么重要作用？

正確答案：為在流通過(guò)程中保護(hù)商品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方

法而采取的容器、材料及輔助物等的總稱。

商品包裝的作用：

（一）保護(hù)商品

（二）是實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值和使用價(jià)值以及增加商品價(jià)值的一種手段

（三）傳達(dá)信息，美化商品，促進(jìn)銷售

（四）容納和成組化

（五）方便搬運(yùn)、展銷、挑選、攜帶和使用等

173、問(wèn)答題如何搞好工業(yè)品商品的養(yǎng)護(hù)？

正確答案：①認(rèn)真貫徹以防為主，防治結(jié)合的方針

②做到領(lǐng)導(dǎo)、群眾、專業(yè)人員相結(jié)合

③加強(qiáng)企業(yè)管理。把好商品養(yǎng)護(hù)工作的幾個(gè)環(huán)節(jié)。

附：6個(gè)環(huán)節(jié)：

①嚴(yán)格驗(yàn)收入庫(kù)商品；

②適當(dāng)安排儲(chǔ)存場(chǎng)所；

③進(jìn)行妥善占?jí)|和堆碼；

④認(rèn)真管理好倉(cāng)庫(kù)的溫濕度；

⑤認(rèn)真執(zhí)行商品的在庫(kù)檢查；

⑥搞好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，包括鼠蟲的防治。

174、名詞解釋防震包裝

正確答案：防震包裝又稱緩沖包裝，是為了保護(hù)商品的性能和形狀，防止商品

在流通過(guò)程中受到?jīng)_擊和振動(dòng)的破壞，所采取的包裝技術(shù)。

175、名詞解釋國(guó)際標(biāo)注化組織

正確答案：屬非政府組織，世界上最大的國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)化專門機(jī)構(gòu)，為聯(lián)合國(guó)的

乙級(jí)咨詢機(jī)構(gòu)。

176、單選最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料酒是（）

A、白酒

B、黃酒

C、啤酒

D、葡萄酒

正確答案：B

177、填空題白酒的香氣分為()三種。

正確答案：溢香、噴香、留香

178、多選霉腐微生物中，霉菌大都屬()。

A.干生型

B.濕生型

C.中性型

D.中溫型

E.低溫型

正確答案：C,D

179、單選()是一種營(yíng)養(yǎng)食品，有“液體面包”之稱。

A、面包

B、白蘭地

C、茶葉

D、啤酒

正確答案：0

180、填空題流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素有()

正確答案：運(yùn)輸裝卸、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、銷售服務(wù)

181,填空題在線分類體系中，由同一個(gè)類目直接劃分出來(lái)的下一級(jí)類目，彼

此稱為()，同位類之間存在(