2025年公共營養師考試的考前準備與應試策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養食譜

B.開展營養宣傳教育

C.進行疾病診斷

D.提供健康管理建議

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

3.以下哪項是合理膳食寶塔的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.增加豆類及其制品的攝入

C.適量攝入脂肪，限制飽和脂肪酸

D.飲食與運動相結合

4.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.鈉

5.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.面條

6.以下哪項是兒童青少年膳食指南的主要內容？

A.增加水果和蔬菜的攝入

B.適量攝入脂肪，限制飽和脂肪酸

C.增加鈣、鐵、鋅等礦物質的攝入

D.飲食與運動相結合

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.面條

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.面條

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.面包

C.雞蛋

D.面條

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.面條

D.牛奶

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.面條

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.面條

D.牛奶

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.面條

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.面包

D.面條

17.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.面條

18.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.面包

C.雞蛋

D.面條

19.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.面包

C.雞蛋

D.面條

20.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.雞蛋

C.面包

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫院進行營養治療。（×）

2.膳食寶塔中，谷類食物位于底層，表示其攝入量應占總能量攝入的60%以上。（√）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育、組織修復和更新至關重要。（√）

4.脂肪是人體能量的重要來源，但過多攝入會導致肥胖和相關慢性疾病。（√）

5.維生素C有助于提高免疫力，預防感冒，同時還能促進鐵的吸收。（√）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年缺鈣容易患佝僂病。（√）

7.鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會導致貧血。（√）

8.鋅對于人體生長發育、免疫系統功能和生殖系統健康至關重要。（√）

9.硒是一種微量元素，具有抗氧化、防癌和增強免疫功能的作用。（√）

10.膳食指南建議成年人每天進行至少30分鐘的中等強度運動。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據個體需求制定個性化的營養食譜？

3.舉例說明膳食中如何平衡蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入。

4.針對老年人，營養師應如何調整膳食以適應其生理變化？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出改進營養教育和膳食結構的策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.A,B,C,D

4.D

5.A

6.A,B,C,D

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體制定合理的膳食計劃；提供營養教育和培訓，提高公眾對慢性病預防的認識；參與公共衛生項目，推廣健康生活方式。

2.制定個性化的營養食譜時，需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求等因素，結合膳食寶塔和食物指南，提供平衡、適量的營養攝入建議。

3.平衡蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝入可以通過以下方式實現：根據個體的能量需求，合理分配三大營養素的攝入比例；選擇優質蛋白質來源，如瘦肉、魚類、豆類等；限制飽和脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入；增加全谷物、蔬菜和水果的攝入，減少精制糖和加工食品的攝入。

4.針對老年人，營養師應調整膳食以適應其生理變化，包括：增加易消化、營養豐富的食物攝入，如富含維生素、礦物質和膳食纖維的食物；適量攝入蛋白質，特別是優質蛋白質；限制鈉鹽攝入，預防高血壓；保證充足的水分攝入，預防脫水；根據個體健康狀況，調整膳食中的脂肪和碳水化合物的比例。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的重要性體現在：通過專業知識和技能，提供個性化的營養指導，幫助個體改善營養狀況，預防慢性病；通過營養教育和宣傳，提高公眾的健康意識，促進健康生活方式的普及；參與公共衛生項目，推動營養政策的制定和實施，為全民健康提供支持。實際案例：在社區開展營養知識講座，提高居民對高血壓、糖尿病等慢性病的預防意識，降低發病率。

2.針對當