2025年公共營養師考試官方網站信息試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.白面包

E.燕麥

4.以下哪些是膳食纖維的良好來源？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.動物內臟

E.奶制品

5.以下哪些食物富含鈣？

A.魚肝油

B.豆腐

C.雞蛋

D.雞肉

E.橙汁

6.以下哪些是抗氧化物質？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.礦物質

E.蛋白質

7.以下哪些是健康飲食的原則？

A.多樣化

B.適量

C.平衡

D.新鮮

E.高熱量

8.以下哪些是慢性病的常見原因？

A.飲食不當

B.缺乏運動

C.吸煙

D.飲酒

E.睡眠不足

9.以下哪些是合理膳食的模式？

A.三餐合理搭配

B.適量攝入能量

C.限制高鹽、高糖、高脂肪食物

D.增加膳食纖維攝入

E.保持飲食新鮮

10.以下哪些是營養師在指導患者飲食時應考慮的因素？

A.患者的年齡、性別、體重、身高

B.患者的疾病史

C.患者的飲食習慣

D.患者的社會經濟狀況

E.患者的文化背景

11.以下哪些是營養師在制定營養治療方案時應遵循的原則？

A.個體化

B.科學性

C.實用性

D.可行性

E.安全性

12.以下哪些是營養師在評估患者營養狀況時應考慮的指標？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.血壓

E.血糖

13.以下哪些是營養師在開展營養教育時應注意的內容？

A.營養知識普及

B.飲食指導

C.健康生活方式推廣

D.營養咨詢

E.營養干預

14.以下哪些是營養師在參與公共衛生項目時應承擔的角色？

A.營養政策制定

B.營養健康宣傳教育

C.營養干預

D.營養監測

E.營養評價

15.以下哪些是營養師在處理營養相關問題時應遵循的程序？

A.評估

B.制定方案

C.實施方案

D.監測

E.評價

16.以下哪些是營養師在開展營養咨詢時應注意的技巧？

A.傾聽

B.溝通

C.鼓勵

D.支持

E.指導

17.以下哪些是營養師在開展營養干預時應考慮的方法？

A.飲食調整

B.運動指導

C.心理支持

D.社會支持

E.醫療干預

18.以下哪些是營養師在參與營養科研時應具備的素質？

A.營養知識

B.研究方法

C.分析能力

D.撰寫能力

E.團隊合作

19.以下哪些是營養師在參與營養產業時應關注的問題？

A.食品安全

B.食品營養

C.食品添加劑

D.食品標簽

E.食品營銷

20.以下哪些是營養師在參與營養立法時應具備的能力？

A.營養知識

B.法律法規

C.政策制定

D.溝通協調

E.社會責任

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體發育和功能受到影響。（）

2.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不應超過6克。（）

3.蛋白質是人體唯一的能量來源。（）

4.植物油比動物油更健康，因為植物油含有較多的不飽和脂肪酸。（）

5.兒童生長發育期需要更多的鐵質，因此應多食用含鐵豐富的食物。（）

6.適量飲酒對健康有益，可以預防心血管疾病。（）

7.膳食纖維主要存在于谷物中，對預防便秘和降低膽固醇有重要作用。（）

8.患有糖尿病的人應該完全避免攝入碳水化合物。（）

9.營養師在為患者制定營養治療方案時，應優先考慮患者的經濟承受能力。（）

10.營養師在評估患者營養狀況時，只需關注患者的體重和身高即可。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要意義。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質？

3.請列舉三種常見的食物中毒及其預防措施。

4.簡述營養師在慢性病管理中的主要職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的作用及實施策略。

2.結合實際案例，分析營養師在預防和控制肥胖癥中的具體工作內容和方法。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCE

解析思路：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

2.AB

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，紅薯和玉米均屬于全谷物。

3.ABC

解析思路：優質蛋白質來源包括動物性食品如雞蛋、魚肉和牛奶。

4.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，蔬菜、水果和全谷物都是膳食纖維的良好來源。

5.B

解析思路：鈣是人體必需的礦物質，豆腐是鈣的良好來源。

6.ABC

解析思路：抗氧化物質包括維生素C、維生素E和胡蘿卜素。

7.ABCD

解析思路：健康飲食的原則包括多樣化、適量、平衡和新鮮。

8.ABCD

解析思路：慢性病的常見原因包括飲食不當、缺乏運動、吸煙、飲酒和睡眠不足。

9.ABCDE

解析思路：合理膳食的模式應包括三餐合理搭配、適量攝入能量、限制高鹽、高糖、高脂肪食物、增加膳食纖維攝入和保持飲食新鮮。

10.ABCDE

解析思路：營養師在指導患者飲食時應考慮患者的年齡、性別、體重、身高、疾病史、飲食習慣、社會經濟狀況和文化背景。

二、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足或過剩，不僅包括不足，還包括過量。

2.√

解析思路：根據膳食指南，成年人每天的食鹽攝入量不應超過6克。

3.×

解析思路：蛋白質是人體重要的營養素之一，但不是唯一的能量來源，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

4.√

解析思路：植物油含有較多的不飽和脂肪酸，比動物油更健康。

5.√

解析思路：兒童生長發育期需要更多的鐵質，含鐵豐富的食物如紅肉、動物內臟和豆類是良好的鐵質來源。

6.×

解析思路：適量飲酒對健康可能有益，但過量飲酒對健康有害。

7.√

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，對預防便秘和降低膽固醇有重要作用。

8.×

解析思路：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，但并非完全避免。

9.×

解析思路：營養師在制定營養治療方案時應優先考慮患者的營養需求，而非經濟承受能力。

10.×

解析思路：營養師在評估患者營養狀況時，除了體重和身高，還應考慮其他指標如腰圍、血壓和血糖。

三、簡答題

1.合理膳食對健康的重要意義：

-提供身體所需的營養素，維持身體正常生理功能。

-預防慢性病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。

-促進生長發育，增強體質。

-提高生活質量，改善心理健康。

2.如何判斷一個人是否攝入了足夠的蛋白質：

-觀察體重變化：如果體重穩定或增加，可能蛋白質攝入充足。

-觀察肌肉量：肌肉量正常或增加，可能蛋白質攝入充足。

-檢查血紅蛋白水平：血紅蛋白水平穩定，可能蛋白質攝入充足。

-咨詢營養師：通過營養評估確定蛋白質攝入是否充足。

3.三種常見的食物中毒及其預防措施：

-金黃色葡萄球菌食物中毒：預防措施包括食物煮熟、避免交叉污染、食品儲存溫度控制。

-細