洞悉2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪項不是營養過剩的常見表現？

A.肥胖

B.貧血

C.佝僂病

D.脂肪肝

3.以下哪些疾病與營養攝入有關？

A.糖尿病

B.心臟病

C.腎臟病

D.癌癥

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

5.以下哪種食物的蛋白質含量最高？

A.瘦肉

B.魚肉

C.豆類

D.水果

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.紅薯

D.菠菜

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍

C.萵苣

D.香蕉

8.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.堅果

9.以下哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.橙汁

11.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.紅薯

12.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.玉米

13.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.堅果

C.谷物

D.水果

14.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.奶制品

C.谷物

D.水果

15.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.番茄

D.芹菜

16.以下哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.谷物

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.紅薯

18.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.玉米

19.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.堅果

C.谷物

D.水果

20.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.奶制品

C.谷物

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過食物多樣化來滿足。（）

2.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物對人體的主要作用是提供能量。（）

5.維生素C過量攝入會導致身體不適。（）

6.鈣質不足會導致骨質疏松癥。（）

7.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

8.鋅質對人體的生長發育至關重要。（）

9.硒是一種必需的微量元素，但過量攝入有害。（）

10.碘是甲狀腺激素的重要組成部分，缺乏會導致甲狀腺腫大。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”。

3.簡述膳食纖維對健康的重要性。

4.闡述營養均衡對兒童生長發育的意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃。

2.分析營養干預在預防和控制慢性疾病中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養素是指人體需要量較大的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.C

解析思路：營養過剩通常表現為肥胖、脂肪肝等，貧血、佝僂病與營養不足有關。

3.ABD

解析思路：糖尿病、心臟病、腎病和癌癥都與不良的飲食習慣和營養攝入有關。

4.ABC

解析思路：鈣質豐富的食物包括牛奶、豆腐和豬肝。

5.C

解析思路：豆類食物的蛋白質含量通常高于瘦肉、魚肉和水果。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

7.A

解析思路：柑橘是維生素C含量較高的水果。

8.ABC

解析思路：全麥面包、綠葉蔬菜和水果都富含膳食纖維。

9.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和豆類都富含維生素B群。

10.AB

解析思路：魚肝油和魚肉富含維生素D。

11.ACD

解析思路：瘦肉、豆類和紅薯都富含鐵質。

12.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和豆類都富含鋅質。

13.ABC

解析思路：海產品、堅果和谷物都富含硒。

14.A

解析思路：海產品富含碘，是甲狀腺激素的重要組成部分。

15.ABCD

解析思路：香蕉、西瓜、番茄和芹菜都富含鉀。

16.ABCD

解析思路：芝麻、花生、谷物和蔬菜都富含鎂。

17.ACD

解析思路：瘦肉、豆類和紅薯都富含鐵質。

18.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和豆類都富含鋅質。

19.ABC

解析思路：海產品、堅果和谷物都富含硒。

20.A

解析思路：海產品富含碘，是甲狀腺激素的重要組成部分。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.錯

4.對

5.錯

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入營養素、適量攝入、合理搭配、注意烹飪方法等。

2.食物多樣化是指通過攝入不同種類的食物，確保人體獲得所需的各類營養素。

3.膳食纖維對健康的重要性包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖等。

4.營養均衡對兒童生長發育的意義包括：提供充足的營養素，支持生長發育；增強免疫力，預防疾病；促進心理健康，提高學習效率等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別