立體輔導公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.提供營養咨詢服務

B.制定個體和群體的營養改善計劃

C.監督營養食品的生產和銷售

D.教育和培訓營養相關人才

E.開展營養科研活動

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

3.蛋白質的主要食物來源包括：

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.米飯

4.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

5.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖人群

E.營養不良人群

6.以下哪些疾病與營養有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癌癥

E.營養不良

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.瘦肉

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.米飯

9.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.水果

10.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.豆制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉類

20.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.奶制品

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫療機構進行營養治療。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（×）

4.兒童時期是骨骼發育的關鍵時期，應確保鈣的攝入。（√）

5.營養不良是指能量攝入不足。（×）

6.營養不良患者可以通過增加食物攝入量來改善狀況。（√）

7.高血壓患者應限制鈉的攝入。（√）

8.糖尿病患者可以自由食用水果。（×）

9.維生素C可以通過皮膚自然合成。（×）

10.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險呈負相關。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應關注的重點。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養教育時，如何提高公眾參與度和學習效果？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性非傳染性疾病的關系，并提出相應的預防措施。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并探討如何通過營養教育和政策引導來改善這些狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCD

7.B

8.A

9.ABE

10.AC

11.AB

12.A

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.A

18.A

19.AB

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中應關注的重點包括：營養狀況調查、個體和群體營養咨詢、膳食指導、營養教育和宣傳、營養干預項目的設計與實施、營養相關疾病的預防和控制等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃，需考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量、特殊生理需求等。通過營養評估確定營養需求，結合食物交換份法和膳食指南，制定個性化的膳食計劃。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

4.提高公眾參與度和學習效果的營養教育方法：

-采用多樣化的教育形式，如講座、工作坊、互動游戲等。

-結合實際案例，提高教育內容的實用性和趣味性。

-鼓勵公眾參與討論，分享經驗和心得。

-利用多媒體和網絡平臺，拓寬教育渠道和覆蓋面。

四、論述題

1.營養與慢性非傳染性疾病的關系：營養狀況對慢性非傳染性疾病的發生、發展、治療和預后有重要影響。合理膳食可以預防心血管疾病、糖尿病、肥胖、癌癥等慢性非傳染性疾病。預防措施包括：提倡健康飲食習慣、增加膳食纖維攝入、限制高鹽、高糖、高脂肪食物攝入、保持適宜體重、戒煙限酒等。

2.我國居民膳食結構存在的問題：

-膳食結構不平衡，攝入過多高能量、高脂肪、高鹽食物。

-膳食中蔬菜、水果