立體輔導(dǎo)公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

B.制定個(gè)體和群體的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

C.監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)和銷售

D.教育和培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)人才

E.開展?fàn)I養(yǎng)科研活動(dòng)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產(chǎn)品

3.蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源包括：

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.米飯

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.以下哪些人群容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖人群

E.營(yíng)養(yǎng)不良人群

6.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.癌癥

E.營(yíng)養(yǎng)不良

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.瘦肉

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.米飯

9.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.瘦肉

D.魚類

E.水果

10.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.肉類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.豆制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉類

20.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.奶制品

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療。（×）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（√）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

4.兒童時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)確保鈣的攝入。（√）

5.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足。（×）

6.營(yíng)養(yǎng)不良患者可以通過(guò)增加食物攝入量來(lái)改善狀況。（√）

7.高血壓患者應(yīng)限制鈉的攝入。（√）

8.糖尿病患者可以自由食用水果。（×）

9.維生素C可以通過(guò)皮膚自然合成。（×）

10.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn)。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，如何提高公眾參與度和學(xué)習(xí)效果？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，并探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和政策引導(dǎo)來(lái)改善這些狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABC

6.ABCD

7.B

8.A

9.ABE

10.AC

11.AB

12.A

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.A

18.A

19.AB

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn)包括：營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查、個(gè)體和群體營(yíng)養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)教育和宣傳、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與實(shí)施、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防和控制等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃，需考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量、特殊生理需求等。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估確定營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合食物交換份法和膳食指南，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。

4.提高公眾參與度和學(xué)習(xí)效果的營(yíng)養(yǎng)教育方法：

-采用多樣化的教育形式，如講座、工作坊、互動(dòng)游戲等。

-結(jié)合實(shí)際案例，提高教育內(nèi)容的實(shí)用性和趣味性。

-鼓勵(lì)公眾參與討論，分享經(jīng)驗(yàn)和心得。

-利用多媒體和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，拓寬教育渠道和覆蓋面。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)慢性非傳染性疾病的發(fā)生、發(fā)展、治療和預(yù)后有重要影響。合理膳食可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病、肥胖、癌癥等慢性非傳染性疾病。預(yù)防措施包括：提倡健康飲食習(xí)慣、增加膳食纖維攝入、限制高鹽、高糖、高脂肪食物攝入、保持適宜體重、戒煙限酒等。

2.我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題：

-膳食結(jié)構(gòu)不平衡，攝入過(guò)多高能量、高脂肪、高鹽食物。

-膳食中蔬菜、水果