2025年公共營養師考試重要考點提醒試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.哪些疾病與營養過剩有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.腎結石

3.兒童營養不良的主要表現有哪些？

A.身高增長緩慢

B.體重下降

C.免疫力下降

D.心理發育遲緩

4.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些疾病與營養不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.維生素A缺乏癥

C.脂溶性維生素缺乏癥

D.硒缺乏癥

6.哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.水蘇糖

C.麥麩

D.食用油

8.哪些疾病與營養不良有關？

A.癌癥

B.心臟病

C.糖尿病

D.痛風

9.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.糖果

10.下列哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

11.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.糧食

12.下列哪些疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.高血脂

C.糖尿病

D.骨質疏松

13.哪些營養素對神經系統發育至關重要？

A.脂肪酸

B.維生素B族

C.礦物質

D.纖維素

14.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.糧食

15.哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

16.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.纖維素

B.水蘇糖

C.麥麩

D.食用油

17.哪些疾病與營養不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.維生素A缺乏癥

C.脂溶性維生素缺乏癥

D.硒缺乏癥

18.下列哪些營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

19.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.糧食

20.哪些營養素對神經系統發育至關重要？

A.脂肪酸

B.維生素B族

C.礦物質

D.纖維素

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以預防壞血病。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

8.礦物質中的硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（）

9.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

10.營養不良和營養過剩都會對人體健康產生負面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”及其意義。

3.簡要說明如何評估個體的營養狀況。

4.列舉至少三種常見的營養補充劑及其適用人群。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述兒童營養攝入的重要性及其對生長發育的影響，并給出具體的營養建議。

2.結合實際案例，分析營養過剩與營養不足對老年人健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC（解析：宏量營養素是指人體所需量較大的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。維生素屬于微量營養素。）

2.ABC（解析：糖尿病、高血壓和脂肪肝都與營養過剩有關。）

3.ABCD（解析：營養不良會影響兒童的生長發育、體重、免疫力和心理發育。）

4.ABC（解析：奶制品、豆制品和蔬菜富含鈣。）

5.ABCD（解析：缺鐵性貧血、維生素A缺乏癥、脂溶性維生素缺乏癥和硒缺乏癥都與營養不足有關。）

6.ABC（解析：鈣、鎂、維生素D和維生素K都對骨骼健康至關重要。）

7.ABC（解析：纖維素、水蘇糖和麥麩富含膳食纖維。）

8.ABCD（解析：癌癥、心臟病、糖尿病和痛風都與營養不良有關。）

9.ABC（解析：雞蛋、魚肉和豆腐富含蛋白質。）

10.ABC（解析：維生素A、維生素C和維生素E對視力保護有重要作用。）

11.ABC（解析：蔬菜、水果、堅果和糧食都富含抗氧化物質。）

12.ABCD（解析：肥胖、高血脂、糖尿病和痛風都與營養過剩有關。）

13.ABC（解析：脂肪酸、維生素B族、礦物質對神經系統發育至關重要。）

14.ABC（解析：蔬菜、水果、堅果和糧食都富含抗氧化物質。）

15.ABCD（解析：鈣、鎂、維生素D和維生素K都對骨骼健康至關重要。）

16.ABC（解析：纖維素、水蘇糖和麥麩富含膳食纖維。）

17.ABCD（解析：缺鐵性貧血、維生素A缺乏癥、脂溶性維生素缺乏癥和硒缺乏癥都與營養不足有關。）

18.ABC（解析：維生素A、維生素C和維生素E對視力保護有重要作用。）

19.ABC（解析：蔬菜、水果、堅果和糧食都富含抗氧化物質。）

20.ABC（解析：脂肪酸、維生素B族、礦物質對神經系統發育至關重要。）

二、判斷題答案及解析思路：

1.×（解析：營養不良是指攝入的營養素不足，營養過剩是指攝入的營養素過多，兩者是相對的。）

2.√（解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。）

3.√（解析：脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。）

4.√（解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致血糖升高。）

5.√（解析：維生素C具有抗氧化作用，可以預防壞血病。）

6.√（解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。）

7.√（解析：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。）

8.√（解析：礦物質中的硒具有抗氧化作用，可以預防癌癥。）

9.√（解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。）

10.√（解析：營養不良和營養過剩都會對人體健康產生負面影響。）

三、簡答題答案及解析思路：

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入豆類或其制品、適量攝入奶類、少鹽少油、控煙限酒、食不過量。

2.“膳食寶塔”是根據我國居民膳食指南制定的，分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類、油脂類。它強調了食物多樣性和平衡攝入的重要性。

3.評估個體的營養狀況可以通過膳食調查、體格檢查和生化指標等方法進行。膳食調查可以了解個體的膳食攝入情況，體格檢查可以評估個體的生長發育和健康狀況，生化指標可以反映個體的營養狀況。

4.常見的營養補充劑包括：鈣片、維生素D補充劑、鐵劑、葉酸補充劑、魚油等。適用人群包括老年人、孕婦、哺乳期婦女、素食者、慢性病患者等。

四、論述題答案及解析思路：

1.兒童營養攝入對生長發育至關重要，因為它直接關系到兒童的生長速度、身高、體重和智力發育。營養建議包括：確保膳食多樣，保證蛋白質、脂肪、碳