公共營養(yǎng)師2025年考試當年重點回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.香蕉

3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.玉米

B.小麥

C.雞蛋

D.玉米面

4.下列哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提高免疫力

D.預(yù)防心血管疾病

5.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.香腸

B.雞蛋

C.面包

D.番茄醬

6.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.牛奶

D.玉米

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.玉米

D.牛奶

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

19.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

20.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.豬肝

C.玉米

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對人體的健康至關(guān)重要，可以預(yù)防便秘和腸道疾病。（）

2.人體所需的營養(yǎng)素中，維生素和礦物質(zhì)都是有機物。（）

3.攝入過量的脂肪會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

4.水是人體必需的無機物，但過量飲水會導(dǎo)致水中毒。（）

5.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風(fēng)險。（）

6.酒精可以提供能量，適量飲酒有益健康。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負擔加重。（）

8.鈣質(zhì)對骨骼健康非常重要，兒童和老年人需要特別注意鈣的攝入。（）

9.維生素C可以增強免疫力，預(yù)防感冒。（）

10.飲食中的熱量攝入應(yīng)該與個人的活動量相匹配，以維持體重平衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的影響。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化膳食計劃？

4.請簡述營養(yǎng)標簽的作用及其在購買食品時的應(yīng)用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)降低慢性病的發(fā)生率。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)咨詢在疾病預(yù)防和健康管理中的作用，并討論如何提高公眾對營養(yǎng)咨詢的重視程度。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.D（鈣屬于礦物質(zhì)，不屬于營養(yǎng)素）

2.C（胡蘿卜富含維生素A）

3.C（雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）

4.C（提高免疫力不是膳食纖維的功能）

5.D（番茄醬屬于低鈉食物）

6.C（牛奶富含鈣）

7.B（豬肝富含鐵）

8.C（番茄富含維生素C）

9.A（花生富含維生素E）

10.A（雞蛋富含維生素B1）

11.A（雞蛋富含維生素B2）

12.A（雞蛋富含維生素B3）

13.A（雞蛋富含維生素B5）

14.A（雞蛋富含維生素B6）

15.A（雞蛋富含維生素B9）

16.A（雞蛋富含維生素B12）

17.D（牛奶富含維生素D）

18.D（牛奶富含維生素K）

19.B（豬肝富含鋅）

20.B（豬肝富含硒）

二、判斷題答案及解析思路：

1.√（膳食纖維有助于腸道蠕動，預(yù)防便秘和腸道疾病）

2.×（維生素和礦物質(zhì)都是無機物）

3.√（攝入過量的脂肪可能導(dǎo)致肥胖和心血管疾病）

4.√（過量飲水可能導(dǎo)致水中毒）

5.√（食鹽攝入過多可能增加患高血壓的風(fēng)險）

6.×（酒精不能提供能量，過量飲酒對健康有害）

7.√（蛋白質(zhì)攝入過多可能導(dǎo)致腎臟負擔加重）

8.√（鈣質(zhì)對骨骼健康非常重要，兒童和老年人需要特別注意鈣的攝入）

9.√（維生素C可以增強免疫力，預(yù)防感冒）

10.√（飲食中的熱量攝入應(yīng)與活動量相匹配，以維持體重平衡）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食對健康的影響包括：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體健康；預(yù)防慢性病；促進生長發(fā)育；提高生活質(zhì)量。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能引起消化不良。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，根據(jù)營養(yǎng)需求制定合適的食物種類和攝入量。

4.營養(yǎng)標簽提供食品的營養(yǎng)信息，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，幫助消費者選擇適合自己的食品。

四、論述題答案及解析思路：

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)不均衡是慢性病發(fā)生的重要因素。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、減少有